Oxaláty vznikají z kyseliny šťavelové, která je obsažena v řadě potravin. Vysoké množství se nachází v potravinách, jako je špenát, červená řepa a ořechy. Není neobvyklé, že rostliny obsahují látky, které jsou pro člověka nehostinné. Je to pravděpodobně součást sebeobranného mechanismu, který má chránit jejich existenci.

Naše tělo také vytváří kyselinu šťavelovou, která může tvořit krystaly šťavelanů a způsobovat bolest, ztuhlost a záněty svalů a kloubů. Může také zhoršovat stav střevní sliznice, což ztěžuje zotavení z „děravého střeva“. Vědecké poznatky o tom, proč jsou někteří lidé náchylnější k problémům se šťavelany než jiní, jsou zatím v nedohlednu, ale důležité mohou být faktory jako střevní dysbióza, nízká hladina B6 a strava s vysokým obsahem potravin bohatých na šťavelany.

Nejzřejmějším znamením, že snížení obsahu šťavelanů ve stravě je opodstatněné, je přítomnost ledvinových kamenů nebo jejich výskyt v rodině. Krystalky oxalátů však nepůsobí pouze na ledviny, ale mohou migrovat i do jiných oblastí a způsobovat bolesti kloubů/svalů, záněty ve střevech a jsou spojovány i s autismem.

Jak poznáte, zda pro vás oxaláty představují problém?

Nejprve zkontrolujte níže uvedené zdravotní problémy a zjistěte, zda se potýkáte s jedním nebo více z nich:

• fibromyalgie
• migrény
• závratě
• mozková mlha
• močové problémy
• bolesti/tuhost kloubů
• zánětlivé onemocnění střev
• ledvinové kameny

Poté zjistěte, zda vaše strava obsahuje potraviny s vysokým obsahem šťavelanů. Konzumujete pravidelně nebo ve velkém množství některé z následujících potravin?

• špenát
• brambory
• kakao
• mandle
• kazašové
• arašídy
• fazole
• řepu
• sladké brambory
• sladké brambory
• tahini
• surová mrkev

Jak snížit obsah oxalátů ve stravě

Začněte pomalu a opatrně přecházet na stravu s nižším obsahem oxalátů. Dělejte to prosím velmi pomalu, abyste se vyhnuli závažnému nárůstu vašich příznaků. Vyřazení potravin s vysokým obsahem oxalátů z vašeho jídelníčku najednou se nedoporučuje. Místo toho se doporučuje pomalé a soustavné snižování.

Při snižování obsahu oxalátů ve stravě mají uložené oxaláty tendenci se uvolňovat z tkání. Tomuto jevu se říká „dumping“. Tento proces může vést k nárůstu příznaků, z nichž některé mohou být obtížně zvládnutelné a mohou způsobovat extrémní bolest. Zvolte si nejprve jen jednu potravinu, kterou vyřadíte, a po dvou týdnech se můžete zaměřit na vyřazení další potraviny. Takto můžete pomalu pokračovat, dokud se váš jídelníček nezaměří převážně na potraviny s nízkým obsahem oxalátů.

Když zahájíte proces přechodu na nízkooxalátovou dietu, můžete si provést test na organické kyseliny, abyste zjistili hladinu oxalátů v moči. Ten musí být proveden v laboratoři, která měří kyselinu šťavelovou. Tento výsledek vám v kombinaci s vašimi zkušenostmi s nízkooxalátovou dietou nejlépe napoví, zda pro vás oxaláty představují problém.