Milovníci jídla fixovaní na to, co je zrovna v sezóně a zda to vyrostlo vedle, by si měli s pokorou připomenout, že Čumašové a další původní obyvatelé Kalifornie byli původními lokálními obyvateli, odborníky, kteří z nutnosti jedli to, co mohli ulovit, ulovit, nasbírat a vypěstovat v okruhu několika mil od svých domovů. Přírodovědné muzeum v Santa Barbaře právě teď uctívá tuto tradici probíhající výstavou Mořské řasy, losos a mošt z manzanity:

K této výstavě uspořádá kurátorka etnografie muzea Jan Timbrooková 12. listopadu přednášku o tom, co jedli Čumašové a další Kaliforňané v každodenním prostředí i při slavnostních příležitostech. Než se však Timbrooková ponoří do těchto podrobností, doufá, že přednáška bude mít dva velmi důležité body. „Chci zdůraznit skutečnost, že mnoho z těchto potravin se používá dodnes, když ne v každodenním životě, tak při určitých kulturních příležitostech,“ řekla. „Máme tendenci mluvit o indiánech v minulém čase, ale dnes jsou velmi důležitou součástí společnosti.“

A za druhé bude Timbrooková vyprávět o tom, jak jídlo hraje nedílnou roli ve společenském životě lidí tehdy i dnes. „Chci mluvit o tom, co jídlo znamená víc než jen obživu těla,“ řekla. „Je to velmi důležité lepidlo, které drží kultury pohromadě.“ Zde je další informace, kterou můžete od přednášky očekávat.

Co a kdy Čumaši jedli?

„Žaludová polévka je základní potravina, kterou lidé jedli v podstatě při každém jídle,“ řekla Timbrooková, podle jejíhož výzkumu měli Čumaši lehkou snídani, pravděpodobně včerejší žaludovou polévku. „Přes noc by ztuhla,“ řekla, „takže by ji nakrájeli na kousky a jedli jako polentu.“ Hlavní jídlo by bylo kolem poledne a večer by následovalo opět něco malého.

Používali ochucovadla nebo koření?

„Jak bylo typické pro původní jídla v celé Kalifornii, nemíchali věci tolik dohromady,“ řekla Timbrooková. „My děláme dušené maso s nejrůznějšími bylinkami a kořením, ale původní obyvatelé měli tendenci jíst věci odděleně.“ Žaludovou polévku však jedli mezi sousty jiných, výrazněji ochucených jídel, jako bylo pečené maso, uzené ryby, pražená semínka (jako chia a červené panny), cibuloviny (jako modré ptáky a lilie), čerstvá zelenina a ovoce, jako opuncie nebo šípky, které měli po ruce. „Jedli trochu toho a špetku onoho, podle toho, co bylo zrovna v sezóně a co měli schované,“ řekl Timbrook a některá jídla se s nimi docela dobře kombinovala. „Žaludová polévka a uzená ryba nebo pečené jelení maso se k sobě velmi dobře hodí,“ řekla. „Jsou to velmi dobře se doplňující chutě, podobně jako pečené vepřové maso a poi v havajské kuchyni.“

Jídali Čumšové při hostinách jinak?

Timbrooková se domnívá, že pravděpodobně prostě jedli více všeho. „Pokud náčelník města pořádal velké shromáždění, na které se sjížděli lidé z celého okolí, jeho ženy a pomocníci vařili celé dny a připravovali obrovské koše žaludové polévky,“ vysvětlila. Maso obsahovalo jak zvěřinu a menší zvěřinu, tak i některý ze 120 druhů ryb, které jedli v kanálu Santa Barbara, kde se často proháněli velcí tuňáci. „Všechno od mečouna až po ančovičky,“ řekla Timbrooková, „a samozřejmě abalone, humry, škeble a mušle.“

Měli bychom tedy jíst více původních rostlin?“

„Musím se přiznat, že jsem trochu rozpolcená, pokud jde o propagaci používání divokých rostlin,“ řekla Timbrooková a vysvětlila, že zavedení pastevních zvířat a plevelů, které vytlačují původní flóru, napáchalo dost škody. „Původní zvířata potřebují tuto divokou potravu mnohem více než my,“ řekla. „Je důležité si vážit toho, jak se domorodí lidé živili, ale jsem opatrná v tom, abychom povzbuzovali naši početnou populaci k tomu, aby šla a začala sbírat divokou potravu, když to nepotřebuje.“