„Belladonna: italsky krásná dáma, anglicky smrtelný jed.“
~ Ambrose Bierce

Co jsou to Nightshades?“

Možná jste již slyšeli o termínu „smrtelný noční plod“, který se vztahuje k rostlině zvané belladonna, jež se ve starověku používala jako jed. Méně známá je běžně konzumovaná zelenina z téže čeledi lilkovitých. Nejsou sice smrtelné, ale obsahují dostatek toxinů na to, aby u některých lidí, zejména u těch s autoimunitním onemocněním, vyvolaly zánět. Často si ani neuvědomujeme, jak moc, dokud je nepřestaneme jíst:

• Brambory
• Tomatillos
• Brambory
• Brambory
• Papriky (papriky, banánové papriky, chilli papričky atd.)
• Červené paprikové koření (paprika, chilli, kajenský pepř, kari apod.)
• Pimentos
• Pepinos
• Tamarillos
• Goji bobule
• Kapské angrešty/Ground cherry (podobně jako rajčata nemají navzdory svému názvu žádný vztah k ovoci)
• Ashwagandha (ajurvédská bylina)
• Tabák
• Čtěte etikety: Výrazy jako „koření“ a „přírodní aromata“ často obsahují výše uvedená koření a „škrob“ často pochází z brambor.

Podobně znějící potraviny, které nejsou nočními kořeními:

• Sladké brambory
• Pepřová zrna (černá, bílá a růžová)

Pozor na delší seznamy na internetu!

• Jen to, že je to na internetu, neznamená, že je to pravda, a na mnoha webových stránkách jsou uvedeny potraviny, které vůbec nejsou nightshades, například borůvky, květák, artyčoky, okra, jablka atd. Problémem je přidávání potravin na seznamy spíše na základě internetových fám než na základě vědeckého ověření. Naštěstí Sarah Ballantyneová provedla v této oblasti vyčerpávající výzkum a tyto fámy vyvrátila jako mýty. Neztěžujte si tedy život tím, že se budete vyhýbat více potravinám, než je nutné. Pokud vás někdy napadne, zda je nějaká potravina noční plod, jednoduše si vyhledejte její vědeckou čeleď. Pouze příslušníci čeledi Solanaceae jsou nočky.

Jak jsou škodlivé?

Především nočky nejsou škodlivé pro každého, ale často jsou škodlivé pro lidi s autoimunitním onemocněním.

Všechny tyto zeleniny vypadají tak odlišně, že je překvapivé zjistit, že všechny patří do stejné čeledi Solanaceae. Všechny obsahují toxické sloučeniny zvané alkaloidy. Ty v přírodě chrání rostliny před hmyzem tím, že hmyz otráví a rozpustí jeho buněčné membrány. Bohužel alkaloidy mohou mít podobný účinek i u člověka, zvyšují náš zánět, nadměrně aktivují náš imunitní systém a způsobují propustnost střevních membrán (tzv. děravé střevo), což vše přispívá k autoimunitním onemocněním. Pokud je někdo zdravý, má v těle nízkou hladinu zánětu, vyvážený imunitní systém a zdravý a silný trávicí trakt, může často bez problémů jíst zeleninu z rodu Nightshade. Lidé s autoimunitním onemocněním jsou však zranitelní a nočky často zhoršují příznaky.

Pokud se chcete dozvědět více podrobností o těchto sloučeninách a jejich vlivu na organismus, zde jsou dva vynikající články:
http://www.westonaprice.org/food-features/nightshades
http://www.thepaleomom.com/2012/08/the-whys-behind-autoimmune-protocol.html

Jaké jsou příznaky citlivosti na nočky?

• Bolest kloubů
• Ztuhlost po probuzení, nebo ztuhlost po dlouhém sezení
• Bolest a napětí svalů
• Třes svalů
• Citlivost na změny počasí
• Slabé hojení
• Nespavost
• Kožní vyrážky
• Vyrážky na pokožcePálení žáhy
• Žaludeční potíže
• Zažívací potíže
• Bolesti hlavy
• Výkyvy nálad
• Mozková mlha
• Deprese

Jak zjistím, zda jsem citlivý?

Jediný způsob, jak to zjistit, je vyřadit je ze svého jídelníčku alespoň na 30 dní. (Žádné podvádění.) Poté je znovu zařaďte do svého jídelníčku jako test: snězte je alespoň třikrát během dvou dnů a poté je přestaňte jíst a sledujte své příznaky po dobu 72 hodin. Zlepšili jste se během 30 dnů? Měli jste negativní reakci, když jste je znovu snědli? Pokud ano, jste citliví na nightshade. Pokud ne, nejste.

Na internetu najdete články, ve kterých se píše, že neexistují žádné recenzované studie, které by potvrzovaly souvislost mezi nočními šátky a zánětem. To je pravda, z velké části proto, že na tomto výzkumu nelze vydělat, a proto není financován. Najdete však také mnoho lidí, kteří je ze svého jídelníčku vyřadili, znovu je zavedli a viděli jasnou souvislost mezi jejich konzumací a svými příznaky. Patřím k nim i já, stejně jako Sarah z Paleo Mom, Mickey z Autoimmune Wellness, Whitney z Nutrisclerosis, Stacy z Paleo Parents a mnoho dalších.

Záleží na množství? Mohu jíst jen trochu?

Nedoporučuji to. Když jsem poprvé přešla na bezsacharidovou stravu, vzdala jsem se zeleniny, ale koření jsem jedla dál. Říkala jsem si: „Jak mi může takové malé množství ublížit?“. Záněty se mi zmírnily, ale některé zůstaly. Pak jsem provedla přísný eliminační protokol a vyhýbala se i koření. Když jsem je po 30 dnech znovu zavedla, měla jsem obrovskou reakci. Bolel mě každý kloub v těle a trvalo dva týdny, než jsem se opět cítila normálně. Eliminační diety jsou mocným učebním nástrojem, protože úplným odstraněním potraviny z oběhu eliminujete chronickou zánětlivou reakci. Při opětovném zavedení potraviny, pokud jste na ni citliví, se dostaví akutní krátkodobá reakce. Je to velmi jasné sdělení vašeho těla o tom, které potraviny jsou pro vás dobré a které ne.

Můžete být citliví na jednu a na ostatní ne?

Je to možné, protože každá zelenina má trochu jiný alkaloid. Můžete se otestovat tím, že je budete znovu zavádět postupně.

Jak bez nich mohu žít?“

Nebudeme si lhát; není to snadné. Když jsem se dozvěděl, že mám tuto citlivost, rozplakal jsem se. Jsou to jedny z nejchutnějších druhů zeleniny a koření. Jsou také hojně používány v jídle v restauracích a obchodech, což ještě více ztěžuje nakupování a stravování venku. Život bez nočních plodů však přináší jasnou odměnu: cítíte se lépe.

Můžeme to dokázat! Zde jsou mé tipy pro přežití:

• Pokud máte chuť na brambory, nahraďte je škrobovou alternativou: sladkými bramborami, červenou řepou, pastinákem, máslovou dýní. Všechny tyto druhy můžete připravit stejným způsobem jako brambory: hranolky, hranolky, pečené, šťouchané, a víte co? Mají také více chuti!
• Ačkoli čerstvé letní rajče opravdu nic nenahradí, existují náhražky marinara omáčky, kečupu a BBQ omáčky bez nočků.
• Nočkové koření obvykle dodává jídlu pálivost. Tento pocit můžete získat i prostřednictvím koření, které není z rodu nighthade, jako je zázvor, česnek, křen a wasabi. Obvykle budete potřebovat více tohoto koření než červené papriky. Experimentujte.
• Restaurace jsou záludné. Mnoho omáček a směsí koření obsahuje koření nočních plodů. Máte dvě možnosti: zeptejte se číšníka, jak je jídlo ochuceno (a věřte, že vám řekne pravdu). Nebo si objednejte jídlo nekořeněné a přineste si koření s sebou. Herbamare je dobrou volbou (hodně chuti, žádné nightshade).
• Pokud si chcete koupit obědové maso, většina z nich bohužel obsahuje nightshade koření. Zejména paprika se nadužívá, protože dodává barvu. Nicméně Whole Foods má „nahou“ řadu lahůdkového masa a rožněných kuřat, což znamená, že jde prostě o maso bez přidání čehokoli (včetně koření).
• US Wellness Meats nabízí některé varianty svačinového masa bez nightshade, které si můžete objednat online (zkontrolujte seznamy složek). Společnost Epic Bar nyní prodává širokou škálu masových tyčinek bez obsahu nightshade. A společnost Wild Zora prodává 2 masové tyčinky & s vegetariánským masem bez obsahu nightshade:
• Pokud hledáte recepty bez nightshade, pořádám na svém blogu týdenní kulatý stůl o paleo AIP receptech a každý sdílený recept je bez nightshade. V archivu kulatého stolu je více než 3000 receptů, a pokud se přihlásíte k odběru mého blogu, budete upozorněni, kdykoli se objeví nový kulatý stůl s recepty. Nebojte se také upravit recepty, které už máte. Často můžete odstranit jednu nebo dvě ingredience, aniž by se změnila lahodnost pokrmu. Buďte kreativní a zjistěte, jaké náhrady vám nejlépe vyhovují.
• Tady je můj oblíbený recept na kari bez nočních plodů.
• Nakonec si uvědomte, že noční plody se někdy mohou objevit v lécích a doplňcích stravy. Vždy čtěte etikety a ověřte si zdroj složek. Pokud na etiketě není, zeptejte se svého lékaře nebo lékárníka.

Série článků o autoimunitním protokolu

Napsala jsem sérii článků, které vás krok za krokem provedou autoimunitním protokolem. Obsahuje nejčastější dotazy, chyby, kterých je třeba se vyvarovat, recenze knih a další informace. Pro zobrazení celého seznamu klikněte sem.

Koření na AIP Jezte duhu na AIP Online obchod pro paleo autoimunitní protokol
Ztráta orální tolerance s Dr. Datisem Karrazianem Jednoduchý průvodce paleo autoimunitním protokolem Skutečné plány:

Kredit: Obrázky v zobrazené koláži pocházejí z Wikimedia.

.