Lososos s mirinovou glazurou Nigelly Lawsonové je jídlo restaurační kvality, které připravíte za polovinu času, než uvaříte rýži, která k němu patří! Křupavý losos s tmavou slanou sladkou omáčkou! Návykově chutné!

Když jsem byla malá, maminka sledovala pořady o vaření. Dívala se na kousek Julie Childové a potom na pořad s názvem „The Galloping Gourmet“ s pohledným a charismatickým chlapíkem jménem Graham Kerr. Galloping vždycky vstupoval na scénu skokem přes židli. Většinou s grácií a obvykle se sklenkou vína v ruce. A byl to ten nejpřátelštější a nejinformovanější hostitel se zjevnou radostí z jídla a vaření. Vždy pozval některého z diváků, aby se k němu připojil k jídlu, které připravil, a vždy bylo zábavné sledovat jejich vlastní radost z první ochutnávky. Představuji si, že tento pořad byl jedním z mých prvních kontaktů s tím, jak pozitivně radostné a zábavné může být vaření.

Nyní, abyste věděli, jak mě tento pořad pohltil, v mých šesti letech si nepamatuji, že by se na něj někdy s námi dívala některá z mých pěti sester. Byly jsme to jen já a moje máma, zatímco ona šila, žehlila nebo tak něco, a dívaly jsme se na ten pořad o vaření. Uvědomuji si, že jsem byla „Tichá“ z rodiny, ale kde byli ostatní? Nemohli být všichni někde jinde. Nemám tušení. Zvláštní, jak funguje paměť. I když možná moje vzpomínka pochází z 21 dní (!) první třídy, kdy jsem se ve škole tak nudila, že jsem předstírala, že jsem nemocná.

Ano, Galloping Gourmet se vysílal jen pár let a v době, kdy bohužel skončil, jsem už byla ve škole a opravdu jsem se nad tím nikdy nezamyslela. Ale do té doby se mi mezi televizním vařením a vařením mé maminky radost a potěšení z vaření nesmazatelně otiskly do genů.

O mnoho let později jsem narazila na knihu Nigelly Lawsonové Nigella Bites. Opět to byla její vášeň pro vaření a pro život, co mě přitahovalo a udržovalo v ladění. Chytrá, kreativní, smyslná, vždycky mě okouzlil konec jejího pořadu, kdy se pozdě večer plížila k ledničce a pochutnávala si na zbytcích z toho, co uvařila. Byla taková, jakou jsem chtěla být. Ale protože jsem byla „ta tichá“, dívka ze Středozápadu, která vystudovala biologii a obchod, „televizní kuchařka“ prostě nebyla v kurzu. Místo toho jsem si koupila její kuchařky. Každopádně tohle je můj dlouhý úvod k jednomu z mých nejoblíbenějších kuchařských receptů, stále mírně upravený z Nigella Express, Nigellin recept na lososa s mirinovou glazurou.

Aha, tohle jídlo! Nemůžu si ho vynachválit! Chuť marinády, která se promění v tmavou, sladkou, slanou, lepkavou omáčku, je tak návykově lahodná, že ji budete chtít znovu a znovu. A tak rychlá příprava – marináda ze 3 složek, 5 minut marinování, 4 minuty vaření. Myslím to vážně. Tak dobré. Jediný oříšek je, když k tomu chcete rýži nebo nudle, obojí trvá déle než losos. Opravdu malá cena za tento výtečně chutný pokrm. A věřte mi, k téhle omáčce si dejte rýži.

Takže pokud máte zálibu ve snadných, chutných a voňavých pokrmech, tento losos glazovaný mirinem má vaše jméno! Vyzkoušejte ho, nebo ne? A dejte mi vědět, jestli si ho zamilujete jako já!

A ještě mi řekněte, jestli jste někdy slyšeli o Grahamu Kerrovi, The Galloping Gourmet? Prý teď žije v mých končinách, což je zajímavé.

Užívejte si!

Hledáte další recepty z lososa? Proč nezkusit některý z těchto:

Můj jednoduše lahodný medovo-sriracha losos

Super chutný losos s pomerančem a za’atarem

Lemonový losos se za’atarem-kořeněnou křupavou cizrnovou miskou

Grilovaná zelenina Nicoise s lososem

Lososos s ananasem a křupavou slaninovou salsou

Mirinově glazovaný losos Podrobnosti ->

• 

• 

• 

• 

Jsem partnerem Amazonu, takže prosím vězte, že jakýkoli nákup, který provedete prostřednictvím odkazů uvedených na mé stránce, mi umožňuje získat malou provizi, abych mohl udržovat tyto stránky, ale bez dalších nákladů pro vás.

Myslím to naprosto vážně, když říkám, že tento losos je jeden z nejjednodušších a nejchutnějších, jaké jsem kdy dělala! Omáčka, která má jen 4 ingredience, vás opravdu nechá chtít víc. A opravdu, za pár minut to můžeš mít na talíři a v břiše.

Jenom musíš v mělké misce smíchat první 3 ingredience na marinádu – já často přidávám trochu čerstvého zázvoru do sójové omáčky, hnědý cukr, zázvor (pokud používáš) a mirin – a zároveň si rozehřej pánev na středně vysokou teplotu, nechceš, aby se z ní kouřilo, ale chceš ji mít pěkně rozpálenou, aby se ti opekla. Marinujte 3 minuty z jedné strany, otočte stěrkou a 2 minuty z druhé strany. Poté lososa opékejte na rozpálené pánvi – nejprve horní stranou dolů – 2 minuty. Otočte ho a na poslední 2 minuty přilijte zbývající marinádu. Sledujte, jak bublá. Nebojte se, pomůže to lososa dokonale provařit.

Přendejte lososa na servírovací talíř. Poté – a teď přichází chvíle, kdy omáčka zazáří – přidejte rýžový ocet, pár vteřin ho vířivě promíchejte a pak lososa trochu přelijte. Zbytek si nechte na lžičku u stolu. S rýží (nebo nudlemi) je to moc dobré.

Jaký je klíč k úspěchu tohoto receptu?

Dvě nejdůležitější věci: 1) Pokud připravujete rýži, ujistěte se, že jste si ji nejprve připravili. Její příprava trvá déle než příprava lososa a 2) Ujistěte se, že je vaše suchá pánev rozpálená – ideální bude středně vysoká teplota. Ne horká jako kouř, ale na teplejší straně. Pokud nebude dostatečně rozpálená, nedosáhnete toho krásného, křupavého opečení.

Musím použít čerstvého lososa?

Po mnoha přípravách tohoto pokrmu mohu říct, že nejlepší je čerstvý losos. Ale někdy to prostě není praktické. Používala jsem mraženého (a rozmraženého) lososa. A pokud už musíte použít mraženého lososa, dejte pozor, aby kousky nebyly příliš tenké, protože je nechcete rozvařit. V nejtlustším místě by měly mít 3/4 až 1 palec.

Také se ujistěte, že je před vložením do marinády osušíte, aby nasákly pěkné množství chuti marinády. Zmražené a rozmražené kousky někdy nemají tak krásně propečený povrch, jako je tomu u čerstvých kousků lososa.

Co dělat se zbytky? (pokud je náhodou máte)

Tento chutný losos je úžasný při pokojové teplotě nebo chlazený. Je fenomenálním doplňkem salátu! Omáčka bude opět skvělá spolu s lososem na nějaké zelenině nebo zelenině.

Nebo, jak ví Nigella, skvělá svačinka na pozdní večer.

Připište si recept na později ->

• 

• 

• 

Tisk

.