Před pěti lety (woah, pět, kam ten čas letí), když jsem začínala svou kariéru registrované dietoložky, jsem se nutně neomezovala v jídle kaloricky, ve skutečnosti jsem jedla tuny jídla a vášnivě se zajímala o metabolismus, ale měla jsem na „zdraví“ dost zkreslený pohled. Strašně mě bavilo pomáhat ostatním vést zdravý životní styl a podobně jako Alexis jsem milovala rostlinnou kuchyni a jídlo. Ráda jsem se kreativně vyřádila v kuchyni a nikdy jsem neměla chuť na maso nebo deník.
Také jsem začala svou kariéru RD pracovat po boku endokrinologa, který praktikoval medicínu integrativním a holistickým způsobem, a pomohli jsme mnoha lidem trpícím kardiovaskulárními chorobami, velmi pokročilou cukrovkou, rakovinou IV. stupně a nejrůznějšími endokrinními a autoimunitními onemocněními doslova získat zpět svůj život a získat zpět své zdraví díky rostlinné stravě. Bylo tak osvěžující a povzbuzující být součástí tohoto významného dopadu. Nadšení na té klinice bylo přímo hmatatelné.
Ty první roky po vysoké škole jsem hodně četla o zdravotních výhodách rostlinné stravy. A stále věřím, že ovoce a zelenina a rostlinná strava jsou jedny z nejzdravějších potravin, které můžeme jíst, ale během posledních 2-3 let jsem si uvědomil, že veganská (nebo 100% rostlinná strava) je extrémní způsob stravování, protože léčí extrémní stavy a nemoci. Pro účely tohoto příspěvku (abych nikoho neurazila a naopak všechny respektovala) mluvím o rostlinné stravě ze zdravotních, nikoli etických důvodů.
Používám slovo extrémní, protože pro mě je extrémní omezování všech živočišných potravin. A rostlinná strava je něco, co bych doporučil, kdyby měl někdo extrémní zdravotní potíže… třeba mu selhává srdce nebo mu neustále předepisují další inzulín. Pro lidi, jako jsem já, a pro běžnou populaci si myslím, že extrémně omezující dieta bez zdravotní indikace je právě to… extrémní.
A možná jsem v tomto směru předpojatý, ale na základě mé práce s klienty a a pacienty za posledních pět let se takový životní styl může stát stresorem, protože lidé se snaží udržet rostlinnou stravu nebo bezlepkovou/bezobilnou nebo raw nebo jakoukoli jinou a přitom si stále užívat darované životní radosti, jako je jídlo s přáteli nebo vaření nebo dovolená nebo pojídání té bábovky, kterou upekla vaše maminka.
A nejen to, lidé nakonec dostanou chuť na živočišné produkty a místo toho, aby naslouchali svým chutím a jedli podle nich, dělají to, čemu říkám „mentální omezení“, kdy si vybírají potraviny podle toho, „co by měli jíst“, a ne „co chtějí jíst“. A to nevede ke svobodnému životu s jídlem.
Všechno to znamená, že mé myšlenky ohledně „zdravého stravování“ se za posledních několik let hodně změnily. Pevně věřím, že nejzdravější způsob stravování je ten, který vás zanechá maximálně spokojené a zcela zdravé – ano, fyzicky, ale hlavně psychicky a emocionálně a duchovně.
Je mi jedno, jestli jíte to nejzelenější a nejsyrovější jídlo na planetě… pokud jste sociálně izolovaní nebo úzkostní z jídelníčků v restauracích nebo vystresovaní přípravou jídla… nejste vůbec zdraví. Stres je to, co vás zabije, ne strouhaný sýr na salátu nebo lepek v toastu.
Takže moje vlastní cesta od rostlinnějšího zaměření (nikdy jsem nebyla stoprocentně ničím) k intuitivnímu způsobu stravování byla trojí. Zaprvé jsem se stále více vzdělávala v oblasti intuitivního stravování díky této a této knize, poslouchala jsem podcasty jako Food Psych a stále více jsem se učila o stresu a jeho vlivu na naše zdraví. Za druhé jsem začala mít chuť na maso a mléčné výrobky, a když jsem je snědla, uvědomila jsem si, že se necítím špatně. Cítila jsem se dobře. A za třetí, před dvěma lety jsem začala chodit s Nickem a ten člověk maso miluje.
Vlastně byl paleo fanatik, když jsem ho poznala, takže vařil hodně masa, ale za posledních pár let se přetavil v člověka, který jí všechno. Oba se snažíme jíst jídlo, které nám dělá dobře a které nám dělá radost, ať už je to sklenka vína a prkénko s masem + sýrem, chilli se třemi fazolemi nebo losos a sladké brambory… do naší kuchyně a do našich úst přicházejí všechny potraviny. A přesně tak máme v plánu vychovávat naše děti – s nulovým povědomím o „dobrých“ a „špatných“ potravinách.
Tak v tomhle bodě se teď nacházím. Stále jím hodně ovoce a zeleniny? Samozřejmě, protože ty mě fyzicky dobře živí. Jím stále veganská jídla nebo paleo jídla nebo bezlepková jídla? Ano. Ale ne záměrně. Prostě se to stává. Možná mě uvidíte jíst v Hu Kitchen nebo By Chloe k obědu, ale pak si dám pizzu k večeři. Nebo jsem si třeba dala k snídani sendvič s bagelou od Tals.
A právě díky tomu jsem zdravější než kdy dřív. Vychutnávat si jídlo, které mám ráda, s lidmi, které mám ráda, a nechat jídlo být prostě jídlem.
Jistě jsou dny, kdy překonám hlad a cítím se příliš plná. Nebo si dám k snídani koblihy a pečivo a můj žaludek se cítí trochu mimo. Protože jsem člověk. A tyhle zážitky s jídlem jsou prostě jen zážitky. Učí mě, proč se rozhoduji o jídle, co mi dělá dobře a co ne, abych mohla dál růst jako intuitivní jedlík a dělat rozhodnutí o jídle, která jsou pro mě dobrá.