Říkali vám to ad nauseam a vy jste si to osvojili, jako by to byla mantra: „Musíte vypít dva litry vody každý den. Každý dva dny-každý den. Ať už máte žízeň, nebo ne. A pravdou je, že už nám to říkali tolikrát, že není dne, kdy bychom si nemysleli, že náš život je vážně ohrožen, pokud si nedopřejeme alespoň osm sklenic vody mezi hrudníkem a zády. Má toto doporučení, které se už léta vznáší v kolektivní představivosti, vůbec nějaký smysl? Odpověď je už nějakou dobu jasná: ne. Proč?
Prvním vědcem, který se touto otázkou podrobně zabýval, byl Heinz Valtin, profesor fyziologie a neurobiologie na Dartmouth Medical School v New Hampshire (USA), jak vysvětluje dietolog a odborník na výživu Juan Revenga zde v článku zveřejněném v El Comidista. Valtin publikoval v roce 2002 známý článek se stejně úderným jako skeptickým názvem: Pijte alespoň osm sklenic vody denně. Opravdu? Existují vědecké důkazy pro 8 x 8?
Závěr článku byl naprosto jasný: „Navzdory všudypřítomnému varování vypít alespoň osm sklenic vody denně není takové množství u zdravých lidí nutné. Důležité je, že tento závěr se omezuje na zdravé dospělé osoby žijící v mírném podnebí, které vedou převážně sedavý způsob života.“ Jinými slovy, nemá smysl doporučovat tak velké množství vody denně, pokud se nevěnujete namáhavé práci nebo náročnému fyzickému cvičení nebo pokud nemusíte léčit či předcházet určitému onemocnění. Přesně tak.
Ale jaký je původ tohoto mýtu? Jak uvádí sám Valtin ve své studii, byl to americký odborník na výživu Fredrick J. Stare, který v knize vydané v roce 1974 poprvé doporučil osm sklenic vody denně: „Pro průměrného dospělého člověka je to asi šest až osm sklenic každých 24 hodin, a to ve formě kávy, čaje, mléka, nealkoholických nápojů, piva atd. Ovoce a zelenina jsou také dobrým zdrojem vody,“ napsal tehdy Stare.
Někteří však poukazují ještě dál – sám Valtin na to ve svém článku upozorňuje – a původ tohoto mýtu hledají v doporučeních americké agentury National Food Board Research Council, která v roce 1945 tvrdila, že je vhodné vypít jeden mililitr vody na každou kalorii jídla. Jinými slovy: pokud se průměrný denní příjem pohybuje mezi 2 000 a 2 500 kaloriemi, měli bychom vypít dva až dva a půl litru vody.
Ať už je to jakkoli, faktem je, že od té doby mýtus roste téměř současně s publikováním studií, které popírají, že by pití vody v hojnosti a jako by nebylo zítra, mělo nějaký přínos. Dietolog a odborník na výživu Julio Basulto o tom před časem psal ve svém příspěvku. V roce 2004 vydal americký Institute of Medicine příručku o doporučeném příjmu potravy, v níž upozornil, že „naprostá většina lidí dostatečně uspokojuje svou denní potřebu hydratace na základě vlastního pocitu žízně“.
Tento a další mýty vyvrátil o tři roky později, v roce 2007, také časopis British Medical Journal v článku Rachel C. Vreemanové a Aarona Carrolla, pediatrů a profesorů z Indiana University. Studie tuto domněnku nejen vyvrátila, ale také poukázala na to, že „pití nadměrného množství vody může být nebezpečné“ a může vést k hyperhydrataci, hyponatremii a „dokonce ke smrti“.
Aby toho nebylo málo, stejná publikace vyvrátila tento mýtus ještě nejméně dvakrát (v letech 2011 a 2012). A ne, neexistuje žádný důkaz, že by pití takového množství vody denně pomáhalo udržovat pokožku hydratovanou. „Jo, ale WHO doporučuje vypít jeden litr vody na každých 35 kilo tělesné hmotnosti. „Jo, ale WHO říká, že bys měl vypít dva až tři litry denně.“ Ne, není. Světová zdravotnická organizace se nikdy nevyjádřila k doporučenému příjmu vody na osobu.
Tak dobře?
Takže kolik vody byste měli denně vypít? Odpověď je u zdravých lidí jednoduchá: tolik, kolik si žádá vaše žízeň. Jinak je tomu u sportovců, kojenců nebo některých lidí trpících nemocemi či stářím, kteří mohou mít jiné požadavky. Jak vysvětlil dietolog a odborník na výživu Juan Revenga, Španělská federace společností pro výživu a dietetiku v článku publikovaném v roce 2011 uvedla: „Pro každého zdravého člověka je žízeň dostatečným vodítkem pro pití vody, s výjimkou kojenců, sportovců a většiny nemocných a starších lidí. V těchto případech je vhodné naplánovat si čas na pití vody, protože vysoká potřeba a fyziologické mechanismy, které v těchto situacích určují žízeň, mohou vést k nerovnováze ve vodní bilanci s významnými důsledky pro zdraví nebo fyzickou či intelektuální výkonnost.“
Proč je žízeň dobrým ukazatelem hydratace? Protože naše tělo je moudré a když potřebujeme vodu, mozek v reakci na dehydrataci uvolňuje hormon, který způsobí, že ledviny sníží vylučování tekutin a zároveň spustí mechanismus žízně. Ačkoli si to možná neuvědomujeme, přijímáme velké množství tekutin prostřednictvím jiných nápojů, jako je káva, mléko, bylinkové čaje, nealkoholické nápoje a džusy (poslední jmenované nejsou pro zdraví vhodné kvůli velkému množství cukru, který obsahují). Kromě toho ovoce a pokrmy, které obsahují vývar (například polévka nebo dušené maso) nebo zeleninu, pomáhají našemu tělu správně se hydratovat díky množství vody, které obsahují.
.