Tento jednoduchý a chutný recept na mnazaleh, veganský dušený lilek a cizrnu, jsem se naučila v kuchyni jedné drúzské rodiny v Izraeli. Tento pokrm, který se vyslovuje min-ah-zah-lay, je zdravým bezmasým jídlem, které si můžete vychutnat samotné nebo podávat s chlebem na namáčení.

Toriho příběhy

V uplynulém létě jsem měla tu čest navštívit mnoho rodin v Izraeli a poznat jejich rodinné recepty. V rámci naší cesty na sever Izraele jsme se setkali s Paulem Nirensem ze společnosti Galil Eat, která pořádá výlety za jídlem s místními rodinami. Paul zařídil, aby nás Wjee a Amira Basisovi, drúzský pár, hostili ve svém domě v Daliyat al-Karmel, drúzské vesnici ležící na hoře Karmel v Izraeli. Je to největší a nejjižnější drúzské město v zemi s přibližně 17 500 obyvateli.

Wjee a Amira mají tři syny; dva z nich ukončili službu v Izraelských obranných silách a nejmladšímu je 12 let. Wjee je stavitel, který postavil svůj vlastní dům i obydlí svých synů. Amira je oddaná domácí kuchařka, která ve svém domě často hostí hosty. Manželé jsou drúzové bez náboženského vyznání, ale jsou do značné míry součástí drúzské komunity. Rádi se setkávají a vaří s rodinami z celého světa v rámci projektu Galil Eat.

Když jsme byli na návštěvě, Wjee nám pověděl něco málo o drúzské historii. Drúzská víra má přibližně 1 milion vyznavačů, většina z nich žije v Sýrii, Libanonu a Izraeli. Toto náboženství vzniklo v Egyptě v roce 1017; vzniklo jako hnutí v rámci islámu, které bylo ovlivněno řeckou filozofií a gnosticismem. Víru hlásal Hamza ibn Alí ibn Ahmad, který shromáždil skupinu učenců a založil toto hnutí. Drúzové nemají typickou modlitebnu ani bohoslužbu; věří, že se můžete modlit k bohu přímo kdekoli.

Člověk nemůže konvertovat, aby se stal drúzem; do víry se musíte narodit. V rámci komunity je religiozita volbou – jeden Drúz může být věřící a jiný vůbec ne. Pouze věřící drúzové však mají přístup ke svým svatým duchovním knihám. Wjee zdědil po svém otci starobylou svatou knihu, ale nikdy se ji neodvážil otevřít, protože není věřící. V drúzské víře jsou si všichni rovni – věřící se nedívají na nevěřící svrchu.

Wjee a Amira mě s otevřenou náručí přivítali ve své kuchyni a celé odpoledne jsme společně vařili. Pod Paulovým vedením se se mnou manželé podělili o několik svých oblíbených rodinných jídel. Tento mnazaleh je jen jedním z lahodných receptů, které jsme společně uvařili. Kromě toho, že je to chutné veganské hlavní jídlo, by se hodilo jako příloha nebo mezze k jídlu ve středomořském stylu.

Předtím, než jsem se zde podělila o recept, jsem základní jídlo trochu upravila, abych ho odlehčila. Lilek se tradičně smaží, což nasákne velké množství oleje. Výsledek je vynikající a dá se plně připravit na plotně, ale lilek nasaje olej jako houba. Místo toho jsem se rozhodla lilek upéct, což ho značně odlehčí, ale prodlouží to dobu přípravy a proces. Pokud dáváte přednost lilku, klidně ho osmažte, je tak velmi chutný!

Chcete-li si objednat vlastní výlet za jídlem do Galileje s Paulem Nirensem, podívejte se na Galil Eat na jejich oficiálních stránkách, Facebooku nebo Instagramu. Toto není sponzorovaný příspěvek… Jen se mi v Galileji líbilo a chtěla jsem se o něj s vámi všemi podělit!

Chcete vědět víc? Zůstaňte se mnou v kontaktu na Facebooku, Twitteru, Pinterestu a Instagramu, kde najdete všechny nejnovější informace.

Fotografie jídla od Tori Avey -Izraelské cestovatelské fotografie od Yifat Yogev

Doporučené produkty:

Krájecí prkénko

Ostrý nůž

Plech na pečení

• Mnazaleh
• Složení
• Poznámky
• Návod k přípravě:
• Výživové hodnoty

Mnazaleh

Lehké a zdravé veganské jídlo s cizrnou, lilkem, rajčaty, cibulí a kořením. Tradiční blízkovýchodní drúzský recept. Snadné a velmi chutné!

Výživové hodnoty