Tato lahodná mexická čočková polévka je vegetariánská, veganská a bezlepková! Nejlepší zdravá zeleninová polévka na zahřátí. Tato mexická čočková polévka plná bílkovin, vlákniny a zeleniny je kompletní jídlo z jednoho hrnce.

Poslední týden přišlo pár mých úžasných kamarádek na maminkovskou happy hour. Nějak se během našeho povídání dostala do řeči čočka. Jedna dívka řekla, že jí čočková polévka vůbec nechutná, poté, co si na ní v dětství nepochutnala. Jiná řekla, že miluje čočkovou polévku své mexické maminky. Pokud jste tu dlouho, možná víte, že ráda vařím řeckou čočkovou polévku, citronovou čočkovou polévku a toskánskou čočkovou polévku. Vyprávění mé kamarádky o tom, jak její maminka vaří mexickou čočkovou polévku, mě velmi zaujalo a nadchlo mě, že ji také vyzkouším. Pokud máte rádi podobná rostlinná jídla, musíte jako další vyzkoušet mé oblíbené veganské chilli.

Jistěže její maminka nepoužila žádný recept. Moje kamarádka popsala postup, jakým její maminka připravovala mexickou čočkovou polévku, a byl to v podstatě stejný způsob, jakým já připravuji svou italskou čočkovou polévku. Obvyklý postup: osmahnout cibuli, mrkev a celer. Touto trojicí zeleniny se často začínají polévky a saláty. Italsky se jí říká soffritto a francouzsky mirepoix. Zajímalo by mě, jestli existuje ekvivalentní slovo v mexické kuchyni. Dále se přidá koření, čočka a vývar.

Čočka je základem mé spíže a jedním z mých nejoblíbenějších zdrojů bílkovin, v jednom šálku je 18 gramů bílkovin! Existuje několik druhů čočky, od červené po zelenou. Červená čočka se rychle rozpadá a stává se trochu kašovitou, takže je nejlepší do omáček a polévek, jako je tato čočková polévka s dýní na kari. Zelená čočka zůstává po uvaření pevná a celá. Zelenou čočku miluji do vydatných polévek, jako je tato mexická čočková polévka, používám ji místo masa do boloňské omáčky nebo do salátů, jako je tento.

Tuto mexickou čočkovou polévku ráda doplním několika ingrediencemi, které jí dodají spoustu chuti. Čerstvé lístky koriandru dodají polévce svěží barvu a chuť. Avokádo dodá krémovou bohatost a několik kapek pálivé omáčky zvýší pálivost. Tento recept jsem vytvořila tak, aby byl dostatečně jemný pro děti, ale vy můžete přidat tolik koření, kolik chcete. Z tohoto receptu na mexickou čočkovou polévku je pěkně velký hrnec, takže jsem si ji mohla vychutnat k výživnému a zahřívacímu obědu několik dalších dní. Pokud jí máte navíc, snadno by se hodila jako oběd do práce v izolované nádobě.

Mexická čočková polévka má přesně ten recept, který vás za chladných večerů zahřeje, a možná se stane mým novým oblíbeným způsobem, jak si vychutnat čočku. Pokud ji uvaříte, nezapomeňte mě označit na Instagramu @yummymummykitchen, ať to vidím!

Složení

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
• 2 řapíky celeru, nakrájené na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžíce kmínu
• 1/4 lžičky uzené papriky
• 1 lžička oregana
• 2 šálky nakrájených rajčat i se šťávou (používám rajčata z krabice)
• 2 (4 oz.) plechovky nakrájených zelených chilli papriček (například Ortega)
• 2 šálky zelené čočky, propláchnuté a přebrané
• 8 šálků zeleninového vývaru
• 1/2 čajové lžičky soli
• pomlčka (nebo více) pálivé omáčky, plus další na podávání
• čerstvý koriandr na ozdobu
• 1 avokádo, oloupané, zbavené jadřinců a nakrájené na kostičky, nebo na ozdobu

Návod k přípravě

1. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev, celer a papriku. Smažte, dokud nezačne měknout, asi 5 minut. Přidejte česnek, kmín, papriku a oregano a smažte další minutu.
2. Přidejte rajčata, chilli, čočku, vývar a sůl. Přiveďte k varu. Polévku vařte s odklopenou pokličkou, dokud čočka nezměkne, asi 30-40 minut. Podle chuti osolte a opepřete.
3. Mexickou čočkovou polévku podávejte posypanou čerstvým koriandrem, avokádem a několika kapkami pálivé omáčky. Obsahuje: 32gVláknina: 10gCukry: 13gBílkoviny: 9g

.