V poslední době se mnoho lidí z různých důvodů zaměřilo na hledání náhrady kravského mléka, mezi něž patří i mandlové mléko. Tento produkt má mnoho výhod, ale je také nutné znát jeho kontraindikace a zkontrolovat si na etiketě, zda neobsahuje karcinogenní látky, abyste si vybrali správně.

Jaké jsou jeho výhody?

– 1 šálek poskytuje pouze asi 40 kalorií. Pokud není přidán cukr, je obsah kalorií 30 na šálek.

– Obsahuje sacharidy a také bílkoviny (zkontrolujte množství na etiketě).

– Poskytuje vitamíny D a A, B2, bílkoviny, omega-6, zinek, hořčík.

– Přítomnost vitamínu B2 pomáhá posílit nehty a vlasy a lépe hydratovat pokožku.

– Považuje se za stahující nápoj a díky vysokému obsahu draslíku je ideální při průjmech, zvracení a diuretické léčbě, při které dochází ke ztrátě draslíku.

– Neobsahuje lepek, takže je vhodný pro celiaky.

– Je vhodný pro pacienty se srdeční chorobou díky nízkému obsahu sodíku.

– Reguluje rychlost vstřebávání cukrů.

– Reguluje rychlost vstřebávání cukrů.

– Snižuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) a zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a snižuje hladinu triglyceridů.

– Neobsahuje nasycené tuky.

– Má vysoký podíl vlákniny, což podporuje vyprazdňování střev.

– Je ideální pro osoby s intolerancí laktózy, protože neobsahuje laktózu a je lehce stravitelný.

– Je prospěšný pro mozek.

– Má vysoký podíl vlákniny, což podporuje vyprazdňování střev.

– Obsahuje přírodní antioxidanty, především vitamin E, který pomáhá zpomalovat procesy stárnutí buněk a předcházet rakovině, pokud je na etiketě ověřena nepřítomnost karcinogenních přísad.

Mýty a pravdy

Mýtus: „Není pravda, že tento nápoj může nahradit kravské mléko z hlediska obsahu vápníku“. Mandlový nápoj obsahuje 200 mg vápníku (Ca) a 400 mg fosforu (P) na 100 cm3. A to znamená, že vápník není v těle fixován a že nedochází k aktivaci vitaminu D.

Pravda: „Tento vitamin lze získat slunečním zářením, proto je nutné se opalovat i v zimě v povolených hodinách alespoň 10 až 15 minut denně“.

Některé kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu před pitím mandlového mléka:

– Osoby alergické na sušené ovoce nemohou tento nápoj konzumovat.

– U osob s poruchami štítné žlázy způsobují mandle strumu, protože obsahují přírodní chemické látky, které mohou bránit správnému vstřebávání a využití jódu, což může žlázu poškodit.

– Mandle, ale i sója, květák, brokolice, len a další mohou při nadměrné konzumaci způsobit nádory, protože chemické látky v těchto potravinách blokují jód. Navzdory tomuto účinku jsou však goitrogeny zdravé a prospěšné pro imunitní systém u zdravých lidí bez strumy nebo jiných onemocnění štítné žlázy.

– Neměly by se podávat kojencům, protože jim neposkytují potřebné živiny, což způsobuje podvýživu a zdravotní komplikace po celý život.

Obezřetnost

Mnozí vyhledávají rostlinné nápoje jako alternativu k mléčným výrobkům a považují je za zdravou, neškodnou variantu, kterou však ne vždy jsou, když obsahují karcinogenní a záněty způsobující přísady.

Z tohoto důvodu je nutné umět číst nutriční etikety, protože mandlové nápoje a některé mléčné výrobky obsahují ve svém chemickém složení potenciálně karcinogenní přísadu zvanou „karagenan“ získávanou z červených mořských řas. V potravinářském průmyslu se hojně používá k vázání, zahušťování a stabilizaci mnoha potravin.

Karagenan (E-407) má jednu zásadní nevýhodu: zánětlivý potenciál. U laboratorních zvířat bylo prokázáno, že způsobuje záněty. Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) však uvádí, že se jedná o bezpečný produkt. (Od 70. let 20. století výzkum, klinické studie, epidemiologické studie a chemické analýzy prokázaly, že tato přídatná látka může způsobovat záněty zažívacího traktu, které se zhoršují při onemocněních, jako je syndrom dráždivého tračníku, Crohnova choroba a ulcerózní kolitida.

Nakonec vám přinášíme jednoduchý recept na výrobu vlastního mandlového mléka. Nejlépe se připravuje doma a jak uvidíte, jeho výroba je velmi jednoduchá:

– Mandle namočte přes noc. Druhý den je smíchejte s trochou vody.

– Směs přelijte přes gázu. Dobře rukama vymačkejte do sklenice.

– Dejte do lednice.

Autor: Alicia Crocco, Licensed in Nutrition.