Tato uklidňující a vydatná krémová fazolová polévka s klobásou kielbasa se z prkénka na polévkovou mísu dostane asi za půl hodiny.

Když jsem byla malá a stále jsem se orientovala v kuchyni s otvírákem na konzervy, nejraději jsem vařila polévky z červenobíle pruhovaných Campbellových plechovek, zejména krémové fazolové polévky se slaninou nebo šunkou. I když návod doporučoval přidat vodu, vždycky jsem udělala něco navíc a použila místo ní mléko. Jo, už jako desetiletá jsem si recepty upravovala podle svého.“

Přenesme se k tomuto receptu na krémovou fazolovou polévku, který pochází od mé věčné kamarádky Kristy, jejíž chuťové buňky a chutě jsou velmi podobné těm mým. Ze všech mých přátel je Krista tou, která nejčastěji připravuje mé recepty na FoodieCrush a hlásí se se svými názory – naštěstí zatím všechny dobré! Takže když mi napsala svůj vlastní oblíbený rodinný recept a řekla mi, že ho musím vyzkoušet, byla jsem stoprocentně připravená začít vařit.

Tato polévka není jednou z těch celodenních vařících se záležitostí. Je rychlá, snadná a s čerstvou mrkví, cibulí, zelenou paprikou a klobásou kielbasa a dvěma různými druhy fazolí, které se dokonale spojí ve smetanovém vývaru (bez smetany!), je mnohem lepší než polévka z konzervy.

Co je v této krémové fazolové polévce s klobásou

Stejně jako mnoho jiných rodinných klasik vypadá původní recept, který mi Krista poslala, jako vystřižený z boku krabice z minulých let. Spolu s fotografií originálu Krista poslala seznam vlastních doplňků a vylepšení polévky: Více zeleniny, zdvojnásobení omáčky a podávání jako jídlo z jednoho hrnce místo původně navrženého nákypu.

Tady je, co je v této fazolové polévce s klobásou:

• Klobása z klobásy
• Mrkev
• Cibule
• Zelená paprika (Krista ve své verzi používá červenou papriku)
• Česnek
• Všechno-mouka
• Mléko
• Worcesterská omáčka – přísada, která dodává krémovému vývaru tolik chuti
• Mletá šalvěj
• Bílé fazole a ledvinky, nebo jedno či druhé
• Čerstvě mletý černý pepř a košer sůl
• Řepkový nebo rostlinný olej

Jak připravit krémovou polévku z fazolí a klobásy

Když mě k večeři nic nenapadá, obracím se k tomuto typu receptu. S trvanlivými přísadami, jako je klobása, cibule, paprika a mrkev, které mám v lednici, a základními surovinami ve spíži, jako jsou fazole v plechovce, worcestrová omáčka, mouka a mletá šalvěj, které jsou vždy připraveny ve spíži, je tato polévka připravena zachránit časové plány na jídlo za pouhých 30 minut. A co je ještě lepší, recept je tak snadný, že ho zvládne každý kuchař bez ohledu na úroveň dovedností.

Krok 1: Rozvíjejte chuť

Nejprve opečte klobásu, aby získala chuť. Klobása kielbasa, která chutná jako kříženec šunky a párků v rohlíku, se dá najít vyrobená z vepřového masa nebo zdravější z krůtího. Klobásu nakrájejte na mince, a pokud chcete, přepulte je, abyste při každém soustu získali více klobásy. Klobása Kielbasa nevydává mnoho tuku, takže kapka řepkového oleje v horkém hrnci s vývarem klobásu opeče a rozvine její chuť, protože zabrání jejímu slepení.

K klobáse přidejte nakrájenou zeleninu. Osmažení zeleniny s klobásou jí dodá sladkou karamelizaci, jak zelenina měkne a dusí se. Kristin recept neobsahoval česnek, ale já jsem ho tam přidala, protože česnek přidávám v podstatě do všeho. Jsem si však na 99 % jistá, že tato polévka by byla stejně dobrá i bez něj. Dochuťte ji průběžně tím, že ji dochutíte košer solí a černým pepřem.

Krok 2: Vytvořte krémový polévkový základ (bez smetany!)

Krok 1 zahuštění: Přidejte mouku. Směs klobásy a zeleniny zasypte moukou a 1-2 minuty míchejte, aby se obalily, protože teplo vyvaří syrovou chuť mouky. Dávejte pozor, aby se mouka nezačala připalovat, ale místo toho zhnědla a voněla opečeně.

Krok 2 zahušťování: Přidejte mléko. V této polévce není smetana, místo ní se krémový základ vytvoří jednoduchou jíškou z mouky a mléka. Pomalu přilévejte mléko do hrnce a pokračujte ve vaření a míchání, až směs zhoustne. Já používám 1% mléko, ale stejně dobře bude fungovat i plnotučné nebo dokonce odtučněné.

Krok 3: Okořeňte a dochuťte, ať máte fazole

Přidejte worcestrovou omáčku a mletou šalvěj. V mé kuchyni se worcestrová omáčka nejčastěji používá do Bloody Mary a mého slavného škeblového dipu, a to je asi tak všechno. Říkám vám, že je nedoceněná! Ale teď už ne, protože v této polévce je hlavním tvůrcem umami chuti a dodává jí trochu slanosti a zemitosti, která ve mně vyvolává vzpomínky na fazolovou polévku se šunkou, kterou jsem milovala jako dítě. A i když se množství šalvěje použité v tomto receptu zdá zanedbatelné, nevynechávejte ji! Tato bylinka krásně, ale přitom jemně doplňuje chuť polévky.

Fazole propláchněte, nechte okapat a vyklopte je dovnitř. Krista doporučuje použít dva různé druhy fazolí z konzervy: Tmavé ledvinové fazole a bílé ledvinové fazole, tzv. cannellini. Tmavé ledvinové fazole jsou pevnější a lépe drží tvar než křehčí cannellini fazole, které se rozpadají právě tak, aby polévce dodaly krémovost. Pokud se rozhodnete použít do této polévky pouze bílé fazole cannellini, dejte pozor, abyste fazole nevařili příliš dlouho, jinak se v polévce rozpadnou a zmizí.

Krok 4: Spojte chutě

Polévku vařte 15 minut, aby se chutě propojily. Ačkoli se delší doba vaření často vykládá tak, že znamená více chuti, u této polévky to není potřeba. Vařením klobásy, fazolí, zeleniny a krémového vývaru po dobu pouhých 15 minut se všechny chutě spojí a jsou připraveny k podávání.

Vývar můžete zředit nebo zahustit. Pokud je polévkový vývar příliš hustý, přidejte více mléka, abyste jej zředili podle potřeby. Případně, pokud je příliš řídký, udělejte kaši z 1 polévkové lžíce mouky se 4 polévkovými lžícemi vývaru (dobře rozšlehejte v misce) a přidejte do polévky a vařte do zhoustnutí.

Záměny a doplňky ingrediencí

Tento typ polévky můžete snadno upravit a změnit podle své chuti nebo připravit ze surovin, které máte po ruce. Zde je několik nápadů, jak si ji upravit podle sebe:

• Použijte jiný druh fazolí, například fazole severní, pinto nebo obyčejné ledvinky
• Změňte masité bílkoviny a použijte mletou vepřovou klobásu (odsaďte přebytečný tuk), hovězí párky, šunku nebo slaninu
• Přidejte jinou zeleninu, například houby, kapustu, celer, brambory, kukuřici nebo zelené fazolky.

Připravte si tuto polévku předem a pak ji zmrazte

Uloženou v sáčcích velikosti galonu do mrazničky lze tuto polévku zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazte ji a poté ohřejte na mírném ohni na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.

Co podávat s krémovou fazolovou polévkou

• Tuto polévku podávejte s bochníkem teplého francouzského chleba potřeného máslem nebo se sušenkami, které do ní můžete rozlámat.
• Salát Caesar s česnekovými krutony
• Zabijácké česnekové hranolky s rozmarýnem
• Klasický klínkový salát s modrým sýrem
• Zabijácké česnekové uzlíky
• Jak vyrobit domácí krutony
• Zabijácký sendvič s grilovaným sýrem

Pokud tento recept připravíte, dejte mi prosím vědět! Zanechte hvězdičkové hodnocení tohoto receptu níže a zanechte komentář, vyfoťte se a označte mě na Instagramu #foodiecrusheats.

Další vydatné polévkové recepty

• Hrášková polévka se šunkou
• Jak připravit nejlepší polévku Minestrone
• Nejlepší domácí kuřecí polévka s nudlemi
• Snadná polévka Taco (Stove Top, Crock Pot nebo Instant Pot)
• Toskánská polévka z bílých fazolí a klobásy
• Snadná zeleninová polévka s hamburgery

Posíláme dobré e-maily. Přihlaste se k odběru FoodieCrush a nechte si doručit každý příspěvek plus exkluzivní obsah pouze pro naše předplatitele přímo do své e-mailové schránky.

Sledujte mě na Instagramu, Facebooku, Pinterestu a Twitteru, kde najdete další inspiraci pro FoodieCrush.

Jako vždy vám děkuji za čtení a podporu firem, se kterými spolupracuji, což mi umožňuje vytvářet pro vás další jedinečný obsah a recepty. V tomto příspěvku jsou uvedeny partnerské odkazy, z nichž získávám malou provizi. Všechny názory jsou vždy moje vlastní.

Sdílení je péče!“

.