Kayk-e Eshgh – Perský dort lásky

3 srpna, 2021
| Žádné komentáře

کیک عشق

Dnes a slavíme LÁSKU!

Valentýn je za námi a já se teprve dostávám k tomu, abych na blogu zveřejnila recept na tento dort. Abych uvedl na pravou míru, Valentýn se v Íránu neslavil vždycky a rozhodně k němu nepatřil žádný dort! Ale jak se měnila doba, měnily se i některé tradice a rituály spojené s těmito svátky.

Dort se skládá ze známých chutí hřejivého kardamomu, voňavé růžové vody a jemné trpkosti citronu. Dort jsem připravila z většího množství mandlové než celozrnné mouky a lze jej snadno přeměnit na dort GF tak, že vyřadíte pšenici a nahradíte ji jinou oblíbenou obilovinou, čirokem, nebo použijete pouze mandlovou mouku.

Struktura je podobná lehkému a vlhkému kukuřičnému koláči, takže pokud dáváte přednost tradiční lehké dortové struktuře, přejděte na svůj oblíbený vyzkoušený a osvědčený základní recept na koláč a zakomponujte do něj perskou růžovou vodu a kardamom.

Tisk

Cayk-e Eshgh

Perský dort lásky. Máslový vlhký koláč s kardamomem, růžovou vodou a citrusy.
Předmět Dezert
Kuchyně perská
Klíčové slovo dort, kardamom, pistácie, okvětní lístky růží, Růžová voda

Doba přípravy 10 minut
Doba vaření 30 minut
Celkový čas 40 minut

Porce 1 dort
Autor Omid Roustaei, The Caspian Chef

Složení

  • 8 lžic másla, pokojové teploty
  • 2/3 šálku nerafinovaného cukru
  • 2 velká vejce, pokojové teploty
  • 4 lžíce růžové vody
  • 3 lžíce citronové šťávy, čerstvá
  • 3 – citronová šťáva4 lžíce vody
  • 2 šálky mandlové mouky
  • 1/2 šálku celozrnné mouky na pečivo (nebo univerzální)
  • 1 lžíce kardamonu
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1/4 lžičky soli

Prášek

  • 1 1/2 šálku moučkového cukru, prosátý
  • 1 lžíce růžové vody
  • 1 lžíce citronové šťávy, čerstvé

Garáž

  • 1-2 lžíce okvětních lístků růží
  • 3 lžíce pistácií, nasekané

Návod

  • Rubu nastavte na 350°F a rošt umístěte do střední polohy.
  • Mírně rozetřete malé množství másla po celém obvodu 8palcové koláčové formy a pokryjte dno a všechny strany. Nasypte do pánve malé množství mouky a poklepejte na pánev při jejím naklápění, abyste se ujistili, že mouka pokryla vymazaný povrch. Obraťte pánev dnem vzhůru a vyklepejte přebytečnou mouku. Dávám přednost této metodě před vyložením pergamenovým papírem.
  • Ve velké míse smíchejte stěrkou máslo pokojové teploty a cukr, dokud nezískáte dobře promíchanou hmotu.
  • Pomocí metličky přidávejte jedno vejce po druhém a míchejte, dokud se vejce dobře nespojí.
  • Přidejte růžovou vodu, citronovou šťávu a vodu a dobře promíchejte.
  • V samostatné míse přidejte všechny zbývající suché přísady a ujistěte se, že jsou všechny přísady dobře promíchané.
  • Suché přísady pomalu přidávejte do mokré mísy a průběžně jemně promíchávejte. Obvykle začínám míchat metličkou a poté dokončuji stěrkou.
  • Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané dortové formy, jemně uhlaďte horní povrch a vložte do trouby.
  • Pečte 30-35 minut a otestujte párátkem, zda je těsto uprostřed zcela propečené.
  • Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout, než se pokusíte dort vyjmout z formy.
  • Pomocí nože na máslo opatrně uvolněte koláč od okrajů a opatrně ho vyklopte na talíř a poté znovu překlopte na dortový talíř tak, aby horní část koláče byla nahoře.
  • Je nutné, aby byl koláč před polevou zcela vychladlý.
  • V malé misce přidejte všechny přísady na polevu a dobře promíchejte. Po vychladnutí dort pokapeme nebo potřeme polevou a ozdobíme pistáciemi a okvětními lístky růží.

Poznámky

Chcete-li tento dort připravit jako bezlepkový, nahraďte celozrnnou mouku z pečiva čirokovou moukou.

Sledujte mě na sociálních sítích

.

Articles