Identifikátory

INS č. 160a (i-iv)
Karoten, beta-, syntetický
Karoten, beta-, rostlinný
Karoten, beta-, Blakeslea trispora
Extrakt bohatý na beta-karoteny z Dunaliella salina

E160a(i-iv)
beta-karoten
Rostlinné karoteny
Beta-, syntetickékaroten z Blakeslea trispora
Raslinné karoteny

Mrkvový olej
CI Food Orange 5
EINECS 230-636-6

Fyzikální popis

beta-karoten, izomer přirozeně se vyskytujícího karotenoidu karotenu, je pigment, který je z velké části zodpovědný za barvu různých produktů získaných z přírody. β-karoten lze získat z přírodních zdrojů, jako jsou různé jedlé rostlinné zdroje nebo fermentací z Blakeslea trispora, nebo vyrobit synteticky z acetonu. Jak synteticky vyrobené, tak přírodní zdroje β-karotenu lze použít jako barevné přísady. Všechny typy karotenů vykazují provitamínovou aktivitu. Karoteny jsou obvykle k dispozici v odstínech žluté až žlutooranžové barvy, ale lze je nalézt i v oranžových nebo červených odstínech. Karoteny vykazují vynikající světelnou, tepelnou a pH stabilitu.

Obvyklé použití

Karoten je přírodní oranžové potravinářské barvivo, které se používá v široké škále potravin a nápojů, včetně moštů, sladových nápojů, ochucených nápojů na bázi vody, margarínů, sýrů, dortových náplní, krémů, jogurtů, zpracovaných ořechů, předvařených těstovin a nudlí.

Specifikace

US FDA

• Beta-karoten
• Mrkvový olej

JECFA

• β-karoten, syntetický
• Karoten (rostlinný)
• β-karoten z Blakeslea Trispora
• β-karotenový extrakt z Dunaliella Salina

EU definovaný v nařízení Komise (EU) č. 23/2012

Předpisy Codex GSFA

Karotenoidy, včetně beta-apo-8′-karotenalu (INS č. 160e), beta-karotenů, Blakeslea trispora (č. INS 160a(iii) a beta-karotenů, syntetických (č. INS 160a(i)), a beta-apo-8′-karotenové kyseliny, ethylesteru (č. INS 160f) se přidávají do potravin a nápojů v koncentracích ve více než 70 kategoriích potravin až do nejvyššího přípustného množství (MPL), jak je stanoveno Komisí Codex Alimentarius a zveřejněno ve Všeobecné normě pro potravinářské přídatné látky (GSFA).

Dále se rostlinné beta-karoteny (INS č. 160a(ii)) přidávají do potravin a nápojů v koncentracích ve více než 80 kategoriích potravin až do maximálního povoleného množství (MPL) stanoveného Komisí Codex Alimentarius a zveřejněného ve Všeobecné normě pro potravinářské přídatné látky (GSFA). Bylo navrženo mnoho žádostí o použití extraktu bohatého na beta-karoten z Dunaliella Salina (INS č. 160(aiv)) jako barevné přídatné látky v potravinách a nápojích, které čekají na schválení po dokončení procesu přezkumu a připomínek.

Regulační schválení

USA: β -karoten je osvobozen od certifikace a může být bezpečně používán k barvení potravin obecně (21 CFR 73.95), k barvení léčiv obecně, včetně těch pro oční okolí (21 CFR 73.1095), a k barvení kosmetických přípravků obecně, včetně těch pro oční okolí (21 CFR 73.2095), v množstvích odpovídajících SVP. Také mrkvový olej je osvobozen od certifikace a může být bezpečně používán pro barvení potravin obecně v množstvích odpovídajících SVP (21 CFR 73.300)

EU: Žádné ADI nebylo stanoveno (EFSA, 2012). EFSA povolil karoteny pro použití ve specifických kategoriích potravin a nápojů v quantum satis

JECFA: ADI staženo pro beta-karoten (syntetický) a beta-karoten z Blakeslea trispora (2019). ADI ve výši neuvedeno stanoven pro extrakt bohatý na beta-karoten z D. salina (84. zasedání, 2017). ADI v přijatelné hodnotě stanoveno pro karoteny (rostlinné) za předpokladu, že úroveň použití nepřekročí úroveň běžně se vyskytující v zelenině (41. zpráva, 1993).

Přehledy bezpečnosti

Hodnocení některých potravinářských přídatných látek (Osmdesátá sedmá zpráva Společného výboru odborníků FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky) WHO Technical Report Series, č. 1020, 2019. Dostupné online.

Hodnocení některých potravinářských přídatných látek: připraveno na osmdesátém čtvrtém zasedání Společného výboru odborníků FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky (JECFA). Ženeva: World Health Organization and Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2019 (WHO Food Additives Series, No. 75). Dostupné online

JECFA (2001) Hodnocení některých potravinářských přídatných látek a kontaminantů. Sedmapadesátá zpráva Společného výboru odborníků FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky. Série technických zpráv WHO č. 909. Dostupné online

JECFA (1993) Evaluation of certain food additives and contaminants. 41. zpráva Společného výboru odborníků FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky. Série technických zpráv WHO 837. Dostupné online