ITASY, Madagaskar (Reuters) – V bohaté vulkanické půdě centrální madagaskarské provincie Itasy roste vzácná a voňavá káva, po které touží netopýři i lidé. Lidé ji chtějí ještě více poté, co ji netopýři okusují.

Plivance netopýrů dodávají kávovým zrnům jedinečnou jemnou chuť, tvrdí spotřebitelé, a poptávka po již tak drahé speciální kávě bourbon pointu se tak vyšplhala na téměř 110 dolarů za libru (220 eur/kg).

Pěstitelé po celém světě se obracejí k prémiovým a vzácným zrnům, z nichž některá obsahují živočišný nádech, aby podpořili své příjmy uprostřed celosvětového přebytku produkce, který srazil ceny.

Možná je to však poprvé, kdy se taková káva komerčně produkuje v Africe, uvedl Matthew Harrison, nákupčí společnosti Trabocca, která se zabývá nákupem speciální kávy.

Madagaskar dříve produkoval hlavně méně kvalitní zrna robusty používaná v instantních kávách, ale nyní farmáři jako Nirina Malala Ravaonasolo produkují zrna bourbon pointu, prémiovou odrůdu dražší kávy arabica.

„Dříve většina lidí tady v Itasy neměla o pěstování kávy zájem,“ řekla Ravaonasolo, prezidentka místní kávové skupiny. „Dnes se z toho stalo naše živobytí.“

Bourbon pointu se na domácím trhu prodává za přibližně 101 dolarů za libru (200 eur/kg), což je více než padesátinásobek ceny komoditní kávy. Trocha netopýřích slin cenu ještě zvyšuje.

Divocí netopýři žvýkají zralé kávové bobule, což má za následek reakci mezi jejich trávicími tekutinami a venkovním vzduchem, která dodává kávě jedinečnou jemnou chuť, tvrdí zákazníci.

„Je to velmi zvláštní,“ řekl Ronald Van der Vaeken, místní belgický hoteliér. „Normální kávu po dvou minutách zapomenete ochutnat – ale tato káva zůstává v ústech velmi dlouho. Není kyselá… je velmi dobrá.“

Je to dítě farmáře a zemědělského podnikatele Jacquese Ramarlaha.

Před dvěma lety do oblasti znovu dovezl zrnka bourbon pointu z nedalekého ostrova Réunion. Později zavedl netopýří kávu poté, co pozoroval, jak okusují nejlepší zrna.

Nyní Ramarlah spolupracuje s asi 90 farmáři, kteří mu posílají zrna ke zpracování a prodeji, některá v jeho restauraci na farmě.

Farmáři letos vyprodukovali dvě tuny kávy a do roku 2021 plánují 20 tun na vývoz na náročné trhy, například do Japonska. Jeho zákazníci pocházejí převážně z místních špičkových restaurací a hotelů. Netopýří káva bude tvořit jen malou část produkce.

Madagaskarská káva vylepšená zvířaty není ojedinělá – káva Kopi Luwak z jihovýchodní Asie se vyrábí ze zrn zachráněných z trusu kočky civet, v Thajsku se vyrábí káva ze sloního trusu a existuje i kostarická netopýří káva podobná té z Ramarlahu.

Extrémně hodnotná káva je velmi úzkou tržní nikou, ale roste, řekl Harrison, nákupčí společnosti Trabocca.

Předpokládá se, že celosvětový trh se speciální kávou dosáhne v roce 2025 hodnoty 83,6 miliardy dolarů, uvedla společnost Adroit Market Research, což je více než dvojnásobek velikosti trhu v roce 2018.

Zásady důvěryhodnosti společnosti Thomson Reuters.