Nazývejte mě tradiční, ale pokud jde o jižanskou kuchyni, hledám ty základní potraviny, které jsou základním kamenem chutného jídla. Třeba křupavé smažené kuře, uzená dušená zelenina nebo nadýchané měkké sušenky. Sušenku přelitou omáčkou nebo prostě sušenku potřenou máslem.
Ale je tu jedna věc: když se musíte vyhnout lepku, je téměř nemožné spoléhat se na tyto základní potraviny, protože… no, upřímně řečeno… většinou se bezlepková verze originálu ani nepřiblíží.
Nebojte se. Mou vášní je vytvářet recepty, díky nimž jsou změny ve stravování, jako je například přechod na bezlepkovou dietu, o něco chutnější!“
Nejenže jsou tyto jižanské litinové máslové sušenky zcela bezlepkové, ale popravdě a upřímně jsou tak super mňam. Proto jsem tento recept nenazval výslovně „bezlepkové“ – nejsou jen pro lidi s GF, jsou tak dobré, že z nich oklamete svou rodinu a/nebo hosty. Nikdo nebude hádat, že jsou bezlepkové.
To, že jsou bezlepkové, je opravdu vedlejší. Jakože jo, BTW v nich není lepek a jsou totálně báječné, že jo?!!!
POZOR **Když tady sedím a jsem skoro v sacharidovém kómatu z toho, že jsem během testování receptu snědla tři z nich k obědu, můžu potvrdit, že jsou stoprocentně návykové. Nedělejte je, když jste sami, nespoléhejte na svou sebekontrolu. Udržet si kontrolu nad porcemi je pro jednoho člověka příliš velká výzva. Proto je z tohoto receptu dostatek jídla pro sešlost nebo velkou nedělní večeři, NUTNĚ si kolem nich naplánujte nějakou akci, když už pro nic jiného, tak proto, abyste měli kolem sebe lidi, se kterými si o těchto sušenkách můžete povídat.**
Mluvme chvíli o struktuře, protože nestavíme vločkové vrstvy, nejsou to typické sušenky, ale nejsou to ani nadýchané rohlíky, jsou hybridem obojího, s (mou oblíbenou částí) křupavou, máslem nasáklou kůrkou, díky vaření na litinové pánvi!
Oh ta křupavá, máslem nasáklá kůrka.
Kůrka je tak úžasná, že použití litinové pánve je stoprocentně nezbytné.
Takže se ani neptejte, jestli můžete použít jinou pánev nebo jakou velikost běžné pánve použít. Přišli byste o pointu tohoto úžasného receptu.
Vždycky jsem v kuchyni používala litinové nádobí, v mé i manželově rodině to byla samozřejmost. Obě naše babičky měly úžasně ostřílenou sbírku litinového nádobí. Nádobí, ve kterém se vařila některá z našich oblíbených rodinných jídel, když jsme vyrůstali. Jídla, která vařím dodnes, jako lahodnou vzpomínku na úžasné ženy, které připravily půdu pro mou opravdovou potravinářskou vášeň.
Jídla, která se často připravují ve stejných litinových pánvích, jaké používaly ony, díky čemuž jídla chutnají IMHO ještě lépe.
Ale vím, že ne každý má rodinné dědictví litinových pánví, které by se dědilo z generace na generaci (jako my), nebo i kdybyste měli to štěstí na litinovou pánev po babičce/prababičce (opět jako my), rozhodně nemáte k dispozici takový výběr velikostí/tvarů/atd, po kterém vaše srdce touží.
Považujte koupi litinové pánve za investici do rodinného dědictví.
Jsem stoprocentně upřímný.
Jaký jiný dárek můžete dát svým dětem, vnoučatům, pravnoučatům atd. který jim bude po další stovky let poskytovat zdravá jídla?
Moderní porcelán se rozbije, nábytek vyjde z módy, šperky se ztratí…
Ale litinová pánev? Ta je věčná.
Jsem vděčná za své přátele z Jižní kuchyně, kteří věří, že v kuchyni se dělá víc než jen jídlo. Upevňují se rodiny a vznikají přátelství. Dlouholeté tradice se předávají a nové tradice vznikají. To, co se odehrává v kuchyni, odráží jak bohatou historii regionu, tak přívětivého ducha moderní jižanské kuchyně.
Southern Kitchen se zaměřuje na poskytování toho NEJLEPŠÍHO v oblasti jídla, pití a zábavy, což vyvolává nabídku úžasného litinového nádobí od řemeslníků ze společnosti Smithey Ironware.
Když jde o litinu, nemůžete dostat lepší než Smithey. Pánve Smithey jsou vyráběny ve Spojených státech a do podoby elegantního kusu nádobí jsou přetvářeny ručním &strojem v Charlestonu v Severní Karolíně. Jako záruka jejich vysoce kvalitního řemeslného zpracování se na každou pánvičku Smithey vztahuje doživotní záruka.
Věříme, že jedny z nejlepších litinových pánví sedí na plotnách budoucích generací, a hodláme se o ně s vámi podělit. V kuchyni nebo u táboráku je naším cílem být první, na koho si domácí kuchaři vzpomenou, když přemýšlejí o prémiovém litinovém nádobí.
A jejich charakteristické logo na rukojeti si prostě musíte zamilovat.
Pokud sdílíte mou &vášeň Southern Kitchen pro ty tradice, které začínají v kuchyni, pošlete své vlastní vynikající recepty inspirované jižanskou kuchyní do úžasné databáze jižanských lahodných receptů Southern Kitchen a zúčastněte se jejich zábavných soutěží o recepty.
A abychom vám pomohli zásobit vaši kuchyni zděděnými kvalitními předměty (o které se vaše rodina bude prát), dává vám společnost Southern Kitchen slevu 10 dolarů na vaši první objednávku (nad 50 dolarů), použijte při placení kupon WELCOME10.
Klikněte ZDE a nakupujte v Southern Kitchen
Vytisknout recept
Složení
- 1/2 šálku bio trávy-Fed Butter or Ghee
- 2 3/4 šálku mého lepku-směs bezlepkové mouky
- 1 1/2 lžíce prášku do pečiva (bez hliníku)
- 1 1/2 lžíce cukru
- 2 lžičky mořské soli
- 1 3/4 šálku kultivovaného podmáslí
-
Předehřejte troubu na 450 °C.
-
Máslo vložte do 12palcové litinové pánve a vložte do trouby (zatímco se předehřívá)
-
Zatímco se máslo rozpouští v předehřáté troubě, smíchejte všechny suché přísady, metličkou je dobře promíchejte.
-
Vmíchejte kultivované podmáslí, dokud nebude hladké.
-
Těsto nechte 5 minut odpočívat.
-
Vyjměte litinovou pánev z trouby, máslo by mělo být rozpuštěné a trouba předehřátá.
-
Rychle vhoďte kopečky těsta do horké pánve/rozpuštěného másla. Pracuj v kruhu od vnější strany směrem dovnitř.
-
Pékej při 450 stupních 20 minut. Během pečení pánev 2-3krát otoč.
-
Vyjměte z trouby a vychutnejte si ji ještě teplou, nejlépe s velkým plátem másla.
Poznámky
.