Příprava předem: Chcete-li připravit pikantní Sriracha aoili, smíchejte všechny ingredience v míse, dokud se dobře nespojí.

Předehřejte troubu na 425 °F.

Pro přípravu květáku hoďte květák na plech s 2 lžícemi rostlinného oleje, solí a mletým pepřem. Pečte 30 až 35 minut do změknutí. Před manipulací s růžičkami pro přípravu těsta je v případě potřeby nechte vychladnout.

Olej na fritování rozehřejte ve velkém hrnci se silným dnem nebo ve fritéze na teplotu 325°F až 350°F na fritovacím teploměru. Množství oleje se může lišit v závislosti na velikosti fritovací nádoby.

Pro přípravu těstíčka smíchejte nemléčné mléko s jablečným octem a horkou omáčkou ve velké míse. Smíchejte kukuřičný škrob s malým množstvím mléčné směsi, abyste vytvořili kaši, a přidejte ji do mísy. Díky tomu se vyhnete hrudkám.

V jiné velké míse smíchejte mouku se solí a veškerým kořením.

Květák necukrujte a nechte ho odležet, než půjde do oleje. Kousky obalujte až poté, co olej dosáhne teploty 325 °F. Květák obalte v těstíčku, pak ho obalte v moučné směsi, pak ho znovu ponořte do těstíčka a znovu obalte v moučné směsi. Smažte po několika kouscích 4 až 5 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.

Smažte děrovanou lžící na plech nebo velký talíř pokrytý papírovými utěrkami, aby se vstřebal přebytečný olej.

Podávejte s aioli nebo dipem podle vlastního výběru.

Chcete-li ohřát zbytky smaženého květáku, položte kousky na plech a pečte v troubě o teplotě 425 °F po dobu 10 až 12 minut.

Květák se smaží na oleji.