Jerk chicken, pikantní pokrm z grilovaného masa, který je většinou spojován s Jamajkou, ale je rozšířen po celém Karibiku. Jerk označuje styl vaření, při kterém se hlavní surovina – nejčastěji kuřecí maso, ale může to být i hovězí, vepřové, kozí, kančí, mořské plody nebo zelenina – obalí v koření a pomalu se vaří na ohni nebo grilu, který se tradičně skládá ze zeleného dřeva pimento umístěného nad žhavými uhlíky; vzniklý kouř je pro chuť pokrmu klíčový. Tato kuchyně má své kořeny u Tainů, kteří metodu jerk vyvinuli a později ji naučili africké otroky, kteří si ji přizpůsobili při výrobě kuřete jerk. Slovo jerk údajně pochází ze španělského charqui, což znamená sušené proužky masa podobné dnešnímu jerky.

Na Jamajce je kuře jerk proslulé ostrou marinádou, která se vyznačuje kořením a papričkami Scotch bonnet, jež jsou podobné chilli papričkám habanero. (Do masa se obvykle dělají dírky, aby se marináda mohla rozetřít.) Mezi běžné přílohy patří rýže, fazole, plantejny, sladké brambory a malé kukuřičné placky zvané festival.