Tento zdravý vegetariánský dušený sladký brambor překvapí vaše chuťové pohárky tím nejlepším možným způsobem! Je plný kousků rozplývajících se sladkých brambor, jemné mrkve, rajčat a povadlého baby špenátu. Díky několika hřejivým kořením, jako je kmín a kurkuma, získá trochu východostředomořského nádechu.

Tento vydatný veganský guláš podávejte nejlépe na rychle uvařeném kuskusu nebo s kouskem křupavého celozrnného chleba. Je to dokonalé komfortní jídlo pro zahřátí břicha. Bonus – možnost přípravy v pomalém hrnci a instantním hrnci!

Oh, sladké brambory… jedna z mých nejoblíbenějších všestranných zelenin!

Nejenže jsou sladké brambory chutné a vydatné, ale jsou až po okraj nabité výživnými látkami – minerály, vitamíny, vlákninou, antioxidanty a spoustou dalšího!

A když se uvaří, získají neuvěřitelně sladkou a krémovou strukturu, která je prostě k sežrání. U mě naprostá výhra!

Kromě řeckých citronových brambor a Batata Harra můžete v mnoha receptech v podstatě nahradit obyčejné brambory sladkými. Skvěle se hodí do příloh, jako jsou pečené sladké brambory, nakrájené na kostičky a opečené, rozmačkané nebo jednoduše uvařené a pohozené bylinkami.

Sladké brambory miluji v jakékoli podobě a nikdy neodmítnu pokrm s těmito krasavci! Ale v poslední době jsem si oblíbila dušené sladké brambory.

Jelikož je venku trochu chladněji, říkám si, že není nic lepšího než útulná miska dušených brambor. A sladké brambory jsou hvězdou!

Vegetariánský guláš ze sladkých brambor na středomořský způsob

Tento zdravý vegetariánský – vlastně veganský – guláš ze sladkých brambor je takový rustikální, uklidňující pokrm, který chutná, jako by se vařil celý den. Super vydatné a rozplývající se v ústech.

Kousky sladkých brambor se vaří spolu s další zdravou zeleninou, aromatickými látkami a teplým středomořským kořením, dokud nejsou měkké a krémové. Na závěr se vmíchá hrst baby špenátu, který dodá jídlu úžasnou zelenou barvu. A závěrečná tečka? Kapka bohatého řeckého extra panenského olivového oleje!

Největším lákadlem je pro mě skutečnost, že tento dušený sladký brambor je připraven v jednom hrnci a za něco málo přes 30 minut. Navíc je sytý a vydatný i bez masa.

Jak vybrat dobré sladké brambory?

Protože hlavní ingrediencí tohoto guláše jsou sladké brambory, pojďme si rychle říct, jak je vybrat!

Vlastně existuje několik druhů sladkých brambor, ale já si potrpím na ty jasně oranžové.

Chcete-li získat ty nejlepší sladké brambory, které vám po uvaření dodají sladkou chuť a krémovou strukturu, hledejte: malé až středně velké brambory, které jsou na dotek pevné a mají hladkou slupku.

Je tak lákavé koupit v supermarketu ty obrovské sladké brambory, ale zkuste se zdržet a pořiďte si ty menší. Větší sladké brambory budou mnohem škrobnatější.

Brambory by měly být na omak pevné a mít poměrně hladkou slupku. Pokud je sladká brambora na omak křehká nebo se dužina poddává, je pravděpodobné, že už má svá nejlepší léta za sebou.

Myslím si, že je skvělé, když přijdete domů s dokonalou sladkou bramborou a rozkrojíte ji, abyste odhalili tu jasně oranžovou dužinu. Tak vím, že jsem odvedla dobrou práci.

Jsou sladké brambory dobré?

Sladké brambory patří mezi nejzdravější potraviny, které člověk může jíst. Jsou plné vitaminů a minerálů, jako jsou vitaminy A, C a B6, hořčík, draslík a další.

Mají také protirakovinné účinky, pomáhají zraku, funkci mozku a udržují váš imunitní systém silný a zdravý!

Možná vám to bude znít divně, ale jedna z věcí, která mě na sladkých bramborách nejvíce nadchla, je, že jsou skvělé pro zdraví střev. Nejenže jsou totiž vynikajícím zdrojem jednoho, ale hned dvou druhů vlákniny, což je pro trávení úžasné.

Sladké brambory obsahují jak rozpustnou, tak nerozpustnou vlákninu. A protože lidské tělo nedokáže strávit ani jeden z těchto typů, místo aby se při průchodu trávicím traktem rozkládaly, pohybují se tyto vlákniny v neporušeném stavu a dělají úžasné věci pro střeva.

Ok, myslím, že jste pochopili, o co jde. Tady se zastavím a přejdu k tomu, jak tuhle dobrotu ze sladkých brambor připravit…

Co je v tomhle sladkém bramborovém guláši?

V tomhle guláši je tolik úžasných ingrediencí a koření, ale také nic přehnaného. Je to dokonalá rovnováha super jednoduché, ale komplexní chuti.

– Sladké brambory – zemité a sladké, sladké brambory jsou hvězdou tohoto guláše. Jsou vydatné, krémové a v guláši dokonale nahradí maso, takže o ně nepřijdete!“

– Baby špenát, mrkev, rajčata – Čerstvý baby špenát a mrkev dodávají guláši další zeleninu a dobře přijímají chutě. Mrkev změkne a jemný baby špenát zavadne a téměř se v polévce rozplyne.

– Aromata – Cibule a česnek jsou vždy nezbytné a dodají tolik chuti každému pokrmu, zejména dušenému masu.

– Středomořské koření – To, co tento jednoduchý sladký bramborový guláš skutečně povýší na další úroveň, je čtveřice výrazných koření s východostředomořským nádechem:

• Koriandr: Teplý a zemitý. Je lehce nasládlý s velmi jemným kořením.
• Kmín: Je zemitý, citronový, teplý a velmi výrazný! Skvěle se hodí ke sladkým bramborám.
• Kurkuma:
• Pepř aleppský: Krásně zářivě žlutý, kurkuma je velmi zemitá s jemnou chutí podobnou zázvoru: Je to kouzelné koření s ovocnými, pikantními chilli vločkami. Je poměrně mírný – pálivost narůstá pomalu a dodává chuť podobnou rozinkám nebo sladkost připomínající nejlepší sušená rajčata! Pokud jste ho ještě nevyzkoušeli, pořiďte si aleppský pepř zde.

Jak připravit tento vegetariánský guláš ze sladkých brambor: krok za krokem

Nejprve si osmahněte zeleninu & okořeňte

Ve velkém hrnci nebo holandské troubě osmahněte česnek a cibuli na troše extra panenského olivového oleje, dokud nebudou pěkně vonět.

Přidejte nakrájenou mrkev a sladké brambory. Dochuťte je košer solí, pepřem a přidejte odloženou směs koření. Nyní zapněte oheň na středně vysokou teplotu. Zeleninu vařte a občas promíchejte. Vařte 4-5 minut.

Přidejte tekutiny

Přidejte plechovku nakrájených rajčat i se šťávou a vývar. Přibližně 10 minut přiveďte k varu a poté hořák přepněte na nízkou teplotu. Hrnec přikryjte, ale nechte malý otvor, aby se hrnec nevyvařil. Vařte asi 25 minut, dokud sladké brambory nezměknou.

Tip – Chcete-li vyzkoušet, zda jsou mrkev a sladké brambory měkké a uvařené, zapíchněte do každého kousku vidličku nebo nůž. Pokud do nich vjede bez odporu a jsou měkké, jsou zcela uvařené!

Přidej zeleninu &dokonči

Otevři pokličku a vmíchej baby špenát a petrželku. Nechte špenát trochu zavadnout. Odstavte hrnec z ohně a přelijte ho zdravou kapkou řeckého extra panenského olivového oleje Private Reserve. To je vše!

Můžu to udělat v pomalém hrnci nebo instantním hrnci?

Ano, tento snadný dušený sladký brambor lze připravit i v pomalém hrnci nebo instantním hrnci. Podle toho, jakému způsobu dáváte přednost! Tady je návod…

Varianta pomalého vaření:

• V pomalém hrnci přidejte nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a sladké brambory.
• Přidejte sůl, pepř a směs koření.
• Vsypte konzervovaná rajčata a vývar a důkladně promíchejte, aby se ingredience spojily.
• Přiklopte a vařte na nízkém stupni 8 hodin nebo na vysokém stupni 4-5 hodin. Chcete, aby zelenina změkla.
• Přibližně 5-10 minut před koncem vmíchejte špenát a petrželku.
• Vypněte pomalý hrnec a podávejte!

Varianta s rychlovarnou konvicí:

1. Přepněte rychlovarnou konvici na „sauté“ a přidejte olivový olej. Přidejte česnek a cibuli a vařte asi 3 minuty, míchejte, aby se česnek nepřipálil.
2. Nyní přidejte nakrájenou mrkev a sladké brambory, sůl, pepř a směs koření. Vař 4 minuty a vše promíchej.
3. Přidej konzervovaná rajčata a vývar. Promíchejte.
4. Stiskněte tlačítko cancel na našem Instant Pot a uzamkněte víko s ventilem v těsnicí poloze. Zvolte manuální funkci a vařte na vysoký tlak po dobu 10 minut. Nechte přirozené uvolnění po dobu 10 minut, poté následuje rychlé uvolnění. Jednoduše vmíchejte špenát a petrželku a nechte pár minut odstát.

Co podávat spolu?

Osobně miluji tento dušený sladký brambor na rychle uvařeném kuskusu. Krásný, nadýchaný kuskus se uvaří asi za 10 minut a tvoří dokonalé lůžko pro tento pikantní guláš (pořiďte si ho zde v našem internetovém obchodě). Oooh, a když mám křupavou opečenou cizrnu, ráda jich pár přidám navrch pro texturu

Na pár jednoduchých veganských předkrmů před podáváním guláše si můžete udělat velký salát Shirazi a třeba baba ganoush.

Můžete tento sladký bramborový guláš podávat jako přílohu? Jistě! Pokud byste chtěli k tomuto guláši přidat nějakou bílkovinu, hodí se něco jako marocké masové kuličky nebo jednoduchá kuřecí prsa!

Další nápady na polévky a guláše:

Italské těstoviny fagioli

Marocké dušené jehněčí

Řecká polévka avgolemono

Hledáte recepty vhodné pro středomořskou dietu? Podívejte se na naši sbírku receptů pro středomořskou dietu zde.

Přihlaste se do mého e-mailového seznamu ZDE, abyste dostávali nové recepty a můj týdenní plán večeří!

Navštivte náš online obchod, kde najdete kvalitní olivové oleje, zcela přírodní koření a další

Tisk

.