Před týdnem jsem byl v kavárně, když si muž ve frontě objednal „trojitou“ kávu. Pozoroval jsem baristu, jak mu připravuje objednávku – v té kávě bylo hodně cukru!“

Všichni víme, že nealkoholické nápoje, sladkosti a trojitá káva obsahují hodně cukru, ale stejně tak i mnoho dalších běžných potravin, které pravděpodobně jíte (nebo podáváte svým dětem), aniž byste se nad obsahem cukru dvakrát zamysleli. Zde je jen několik příkladů:

Cukr je všude. Pokud kupujete potraviny, které byly vyrobeny v továrně, pak je opravdu velká pravděpodobnost, že obsahují nějakou formu rafinovaného cukru.

Mnoho vašich oblíbených potravin je pravděpodobně zatíženo cukrem – To opravdu není žádná novinka. Ale je to skutečně něco, čeho bychom se měli obávat? Zde je několik myšlenek k zamyšlení:

• 1 z každých 5 kalorií zkonzumovaných Kanaďany pochází z cukru
• Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby maximálně 10 % našich kalorií pocházelo z cukru
• Téměř polovina našeho příjmu cukru pochází z nápojů
• V USA, průměrný dospělý člověk sní ročně 156 liber cukru
• Cukr nenabízí žádnou výživovou hodnotu (kromě energie v podobě kalorií)
• Zvyšuje riziko srdečních onemocnění, zvýšeného krevního tlaku, cukrovky a dalších
• Po cukru se tloustne

Problém s cukrem a dalšími rafinovanými potravinami spočívá v tom, že celkově ředí výživový obsah vaší stravy. S každým přidáním cukru je obtížnější splnit své nutriční požadavky v rámci kalorického limitu.

-Joel Kimmons, nutriční epidemiolog

Cukr je špatný (možná dokonce „jed“). Existuje však mnoho alternativních sladidel, která mohou nahradit velkou část cukru, který jíme. Jsou tyto náhrady cukru lepší?“

Existuje zdravější sladidlo?“

Ne všechna sladidla jsou stejná. Ve většině sladkých potravin pochází sladkost z glukózy a fruktózy. Glukóza se někdy označuje jako „dobrý cukr“, protože může být přímo využita všemi buňkami v těle jako zdroj paliva.

Fruktóza naproti tomu musí být zpracována v játrech. Játra přijímají fruktózu a následně ji přeměňují převážně na tuk, který je zásobní formou energie. Kromě toho, že fruktóza přidává do těla tuk, může způsobovat zažívací problémy, narušuje schopnost našeho těla poznat, kdy je plné (tj. kontrolu chuti k jídlu), a bylo prokázáno, že negativně ovlivňuje kognitivní funkce.

Máme-li toto na paměti, podívejme se na několik běžných alternativ cukru, abychom zjistili, které sladidlo je nejzdravější:

Med

Květinový nektar sbíraný včelami se rozkládá na jednoduché cukry a ukládá se v plástech. Tento surový med sice obsahuje mnoho užitečných živin, ale zpracování používané při výrobě komerčního medu jej obvykle zanechává dosti podobný starému obyčejnému cukru (tj. mnoho dobrého v něm nezůstává). Navíc téměř polovinu cukru v medu tvoří fruktóza.

Agávový nektar

Agávový sirup pochází z listů rostliny agáve modré. Z mízy se extrahuje a vařením vzniká mimořádně sladký nektar. Intenzivní sladkost znamená, že ho pravděpodobně můžete použít méně ve srovnání s typickým cukrem. Bohužel 75-90 % obsahu cukru v agáve pochází z fruktózy.

Javorový sirup

Bez pohledu na javorový sirup bych se nemohl nazývat Kanaďanem. Míza z javorů se vaří, aby vznikl tento sladký sirup. Obsahuje sice trochu fruktózy, ale procento fruktózy je nízké. Bylo zjištěno, že javorový sirup a také obsahuje užitečné antioxidanty.

Sirup z hnědé rýže

Sirup z hnědé rýže pochází z procesu vaření rýže a následného použití speciálních enzymů k oddělení cukru. Neobsahuje sice žádnou fruktózu, ale nemá ani žádnou pozitivní výživovou hodnotu.

Tak které je nejzdravější sladidlo?“

Tak která alternativa cukru zvítězila? Inu, Diane Sanfilippo, autorka knihy The 21-Day Sugar Detox (21denní detox od cukru), nás žádá, abychom se vůbec vyhnuli nutkání sladit si jídlo.

Krátce řečeno, „špatné sacharidy“, které jsou chudé na živiny, využívají k metabolismu zásoby vitamínů a minerálů, aniž by nějaké přinášely. Zásoby živin ve vašem těle jsou pak vyčerpány – konkrétně vitaminy skupiny B a minerály – a zanechávají vás unavené a toužící po další energii. Začíná tak začarovaný kruh konzumace cukru a následné chuti na další.“

Musím s ní souhlasit. Není prostě ideální jíst slazené potraviny bez ohledu na to, jaké sladidlo si k tomu vyberete. (omlouvám se)

Co takhle sladidla s nulovým obsahem kalorií?“

Existuje jeden způsob, jak se vyhnout „špatným sacharidům“, které přináší cukr a všechny tyto náhražky cukru:

Buďte však opatrní – určitě jste slyšeli, že umělá sladidla nemusí být tou zdravou alternativou, kterou hledáme. Podívejte se na tento vynikající přehled zdravotních aspektů nejlepších umělých sladidel, která jsou dnes na trhu k dispozici:

Jen vězte, že ani stévie není vhodným způsobem slazení potravin, pokud je vaším cílem hubnutí nebo regulace hmotnosti. Bylo prokázáno, že všechna sladidla, ať už plnohodnotná nebo bezkalorická, způsobují přibývání na váze. (Ještě jednou se omlouvám)

Jaké možnosti zbývají?

Takže cukr je špatný, přírodní alternativy cukru jsou špatné a umělá sladidla jsou špatná. Jaké možnosti nám zbývají?

Vynechání všech sladidel „za studena“ bude pro většinu lidí pravděpodobně krátkodobým plánem. Místo toho můžete zkusit provést malé změny, které časem sníží spotřebu sladidel. Zde jsou 3 skvělé výchozí body:

Snížit množství vody

Pokud po vás vyřazení nealkoholických nápojů nebo džusů žádá příliš mnoho, zkuste tento trik. Začněte tím, že po dobu několika týdnů budete nápoje jen mírně ředit (stačí poměr 5:1). Jakmile si vaše chuťové buňky zvyknou na sníženou sladkost, můžete poměr vody zvýšit. Nakonec se vaše chuť na sladké výrazně změní.

Najděte si náhradu

Člověka přirozeně přitahuje určitá sladkost, přičemž ideální sladkou potravinou je ovoce. Mějte svou kuchyni dobře zásobenou oblíbeným ovocem (čerstvým i sušeným), kterým můžete s mírou uspokojit své chutě na cukr, když se objeví.

Připravte si ho sami

Pamatujte, že polovina našeho příjmu cukru obvykle pochází z nápojů, které si můžete snadno připravit sami s mnohem menším obsahem cukru. Někdy jde o psychologické spojení s konzumací určitého jídla, na které máme chuť – Dokážete si toto jídlo připravit sami bez přidaného cukru?“

.