Zveřejnění: Společnost Hunsaker Smokers mi poskytla kompenzaci za tento příspěvek. Názory jsou mé vlastní.

Když vstoupíte do světa soutěžního grilování, zjistíte, že existuje několik věcí, na které spoléhají velcí psi, aby si domů odnesli trofeje velkých šampionů.

Přísahají na své grily, maso a palivo.

Soutěžím už několik let. Moje maso a palivo jsou na zámek, ale chodil jsem sem a tam po udírnách.

Zkoušel jsem všechno od kotlíku přes sud až po gril na pelety. Na všech jsem měl štěstí.

Ale po účasti na soutěži ve West Wendoveru v Nevadě, kde jsem dostal na zadek, jsem se rozhodl, že chci investovat do sudu.

Co je to sudová udírna?

Sudová udírna je jednoduše 55galonový ocelový sud, který je upraven tak, aby fungoval jako udírna. Často se mu říká Ugly Drum Smoker neboli UDS, protože se vyrábí ze starých sudů, které lidé najdou někde ležet.

Existuje spousta webových stránek, které se věnují výuce, jak si postavit vlastní UDS. Nakonec jde o to vytvořit větrací a výfukový otvor, aby vzduch proudil skrz sud. Pak můžeš přidat zvonky a píšťalky, jako jsou kolečka, rukojeti, mřížky atd. Pomáhá také, když umíte svařovat.

Hunsaker je podle mého názoru PDS – Pretty Drum Smoker. Má krásný lesklý lak a všechny kusy a díly předem smontované zručným svářečem.

Pokud si ještě rádi něco stavíte, Hunsaker skutečně prodává kuřácké sady pro kutily, které se pohybují od 199 do 599 dolarů. Sady se liší od nenatřeného bubnu až po holé kosti, kdy si buben dodáte sami.

Ačkoli jsem docela zručný, nejsem žádný výrobce grilů, takže jsem si vybral plně sestavenou a natřenou udírnu Hunsaker Vortex Smoker, jejíž cena začíná na 799 dolarech.

Je bubnová udírna lepší než jiné udírny?

Přímo řečeno, pokud jste mistři v pitu, můžete udělat zabijácké barbecue na jakékoliv udírně, dokonce i na levném kotlíku na zahradě, ale když jste v soutěži, je důležitá konzistence a spolehlivost.

A pokud je to možné, je příjemné, když se nemusíte o udírnu starat, aby udržovala správnou teplotu po celou noc a den, zvláště když přijde na přetřes.

Mnoho lidí má rádo peletové udírny, protože můžete stisknout tlačítko, jít spát a vrátit se o několik hodin později a najít docela dobré grilování. To samé vlastně mohu udělat i s Hunsakerem.

Je to naprosto nastavitelné a zapomeň na to

Nezatracuji peletové udírny. Mám na zahradě čtyři. Ale pokud jde o soutěžní grilování, zjišťuji, že vaření na dřevěném uhlí mi přináší výsledky, na které rozhodčí reagují pozitivně.

Z ostatních vařičů na dřevěné uhlí, které jsem používal, se vyklubaly dobré výsledky, ale zdá se, že vyžadují mnohem více mé pozornosti.

Buď musím přidat elektronické zařízení za 300 dolarů, abych mohl kontrolovat žár, nebo musím přidávat uhlí uprostřed vaření, nebo musím každých 30-60 minut kontrolovat a nastavovat ventilační otvory.

Když jsem na soutěži, můj čas je cenný. Jsou chvíle, kdy nemám čas se trápit s těmito přidanými nuancemi.

Navíc se rád stýkám s lidmi. Když lidé chodí kolem přívěsu, rád je pozdravím, udělám si selfie a podělím se o tipy na grilování. Hunsaker mi to umožňuje.

Jak Hunsaker funguje

Nejprve musíte odstranit rošt, abyste mohli dosáhnout dovnitř bubnu. Poté vyjměte koš na dřevěné uhlí.

Má držadlo, které se sklápí nahoru a dolů, takže ho můžete vytáhnout.

Táhlo na víru se zasune do tyče v koši na dřevěné uhlí. Pod košem je kulatá miska, která při hoření sbírá popel.

K zahájení

Vyjměte vírník a naplňte koš svým oblíbeným dřevěným uhlím. Přimíchejte také několik kousků dřeva. Vysuňte nádobu ze dna a přidejte několik kostek podpalovače.

Vraťte vírník do horní části koše, zapalte kostky a vložte celý přístroj zpět do bubnu. Buďte při tom opatrní, protože kostky hoří a některé plameny mohou vyklouznout z boku.

Na vnějším dně sudu si všimněte kovové páky. Mark a Ryan Hunsaker ji vyrobili jako blbuvzdornou. Máte tři možnosti: Start, Run a Stop. Posuňte toho miláčka na Start.

Tím se otevře otvor ve dně bubnu a umožní se proudění vzduchu.

Poklop nechte otevřený asi 10 minut, dokud uhlíky nezačnou přecházet v popel. Nebudete to vidět, protože vír zakrývá uhlíky, ale věřte mi, že za 10-15 minut bude hotovo.

Všimněte si, že je zde kovová tyč, která se posouvá dolů a pomáhá udržet víko nahoře. Funguje to docela dobře, ale v Las Vegas máme šílené větry, které přesto víko odfoukly. Takže to mějte na paměti.

V tuto chvíli můžete přidat rošt zpět dovnitř a víko zavřít.

Přesuňte páčku do chodu a nastavte uzávěr na výdechu. Rád vařím kolem 250F stupňů, takže nechávám otevřenou jen asi 1/4 palce.

Můžete sledovat teplotu a podle potřeby upravit výdech, abyste udrželi teplotu. Teploměr je velmi spolehlivý a je umístěn přímo na horní části víka, takže je snadné ho sledovat.

Zjistil jsem, že udírna udrží teplo bez doplňování uhlíků po celou dobu soutěže.

Příprava udírny Hunsaker na první vaření

Před vařením na udírně Hunsaker budete chtít provést vypálení. To umožní vyvařit veškeré zbytky z výroby, takže nebudou narušovat chuť vašeho masa.

Nastříkejte buben a rošty dolů sprejem na vaření, naplňte koš dřevěným uhlím a nechte ho několik hodin hořet. Tím vytvoříte základ pro ochucený gril.

Můj první gril

Někteří lidé si myslí, že jsem blázen, ale je známo, že jsem poprvé vyzkoušel grilování na soutěži. Hunsaker byl jedním z těch případů.

Když mi přišel Hunsaker, neměl jsem čas na cvičné vaření. Měl jsem čas jen na vypálení, ale slyšel jsem o něm tolik skvělých věcí, že jsem věděl, že pokud dokážu udržet teplotu, pravděpodobně uvařím něco, co bude stát za odevzdání.

Byl jsem nadmíru ohromen a porotci zřejmě také.

Vyvezl jsem ze svého grilovacího přívěsu krásný, na zakázku malovaný oranžový buben, zapálil uhlíky a hodil na něj pár vepřových zadků.

Barva a kůra se nepodobaly ničemu, co jsem předtím vyvinul. Byla naprosto hodná instagramu.

Když jsem ji zabalil, věděl jsem, že má šanci.

Soutěžil jsem se 40 týmy, včetně špičkových týmů jako Iowa Smokey D’s a legend jako Johnny Trigg.

Nakonec to vepřové – poprvé upečené na mém novém Hunsakeru – získalo 6. místo s výsledkem 174,8456. To byl můj dosud nejlepší výsledek vepřového masa.

Mojí další soutěží bylo vaření žebírek

Znovu jsem vytáhl jeden z udících přístrojů Hunsaker. Tentokrát jsem použil věšák na žebra.

Na věšák jsem hodil šest regálů – a měl jsem místo na několik dalších.

Po několika hodinách jsem žebra zabalil, odstranil závěs a umístil dovnitř dva těžké rošty. To mi umožnilo uvařit tři žebra naplocho na každém věšáku.

Znovu jsem mohl přidat další rošt, abych jich uvařil ještě více.

Systém nastavitelných roštů Hunsaker, umožňuje přidat pět vrstev roštů. Každý rošt má na vnější straně přivařené tři kolíky.

Rošty uchopíte za úchyty, otočíte jimi proti směru hodinových ručiček a zvednete nebo spustíte. Stačí jej otočit zpět ve směru hodinových ručiček, aby se zachytil zpět na nosné trámy.

Nakonec mi tato žebra vynesla titul Grand šampion.

Výhody udírny Hunsaker

Technologie Vortex

Hunsaker se pyšní svou technologií Vortex. Kovový větrací uzávěr na horní části koše na dřevěné uhlí je konstruován tak, aby podporoval kruhové proudění vzduchu v celém vařiči.

Sbírá také odkapávající maso a napařuje tuto chuť zpět do vařiče.

Někteří pittmasteři raději přidávají druhý rošt s odkapávací miskou, aby odkapávání nezasáhlo vír. Díky tomu je čištění mnohem jednodušší.

Čištění

Když už mluvíme o čištění, je to jedna z nejlepších vlastností Hunsakeru.

Pamatujete si na tu páčku na dně, která přechází ze startu do chodu a zastaví? Tato páčka odhaluje otvor ve dně.

Když je čas na čištění, stačí pohnout páčkou na start, čímž se otevře celá. Pak už jen pomocí dlouhé špachtle seškrábněte otvorem veškeré usazeniny z grilování.

To je vše. Nemusíte ho vyklápět vzhůru nohama ani posílat nejmladší dítě dovnitř, aby oškrábalo stěny.

Nebudete si muset dělat starosti ani s popelem uvnitř, protože popelník pod košem všechno posbírá.

Mobilita

Soutěže v grilování zahrnují tolik manévrování. Neustále převážíme grily do různých přívěsů a z nich, takže mít bubnovou udírnu s dobrou mobilitou je pro mě důležité.

Jiné bubny mají základní kolečka na dně, ale kolečka Hunsaker mění pravidla hry. Jsou 8 palců široká a robustní.

Snadno jsem s nimi projel svou pouštní krajinu v Las Vegas (AKA dvorek pokrytý centimetrovými kameny).

Díky tomu, jak je zkonstruovaná s extra velkou rukojetí, se mi ji snadno tlačí a tahá, i když má 110 kg.

Mým jediným přáním u této funkce je, aby se rukojeť na zadní straně držela stejně pohodlně jako pružinová rukojeť na horní straně.

K dispozici je také přední kolečko, které se uzamkne, takže jakmile jste připraveni, můžete ho uzamknout a pustit se do vaření.

Zákaznický servis

Zákaznický servis je více než neuvěřitelný. Mark a Ryan se věnují každému zákazníkovi. Když jsem přemýšlel o koupi bubnové udírny, Mark si se mnou skutečně domluvil telefonát, aby mi mohl zodpovědět všechny otázky, které jsem měl.

O pár týdnů později jsem měl možnost setkat se s Markem a Ryanem v American Royal. Když tam byli, chodili kolem a mluvili se všemi soutěžícími, kteří vařili na Hunsakerech, aby je pozdravili a popovídali si s nimi o jejich kuchařích.

Pomohou vám s objednávkou, abyste měli jistotu, že dostanete přesně to, co hledáte.

Barvy na zakázku

Nabízejí dokonce i vlastní barvy a desky s logem, což je úžasné pro pitmastery, kteří se snaží udržet image značky (provinilé).

Jejich pět standardních barev (červená, modrá, stříbrná, lesklá černá a plochá černá) vyhoví potřebám většiny týmů, ale pokud chcete trochu víc šmrncu, stačí dát Markovi a Ryanovi vědět. Já jsem si ten svůj samozřejmě nechal nabarvit na oranžovo.

Tabulka s logem je lesklá černá tabulka, která se montuje na zadní část. Můžete na ni přidat samolepku nebo magnetku, která ještě více pomůže vaší značce.

Prozatím jsem tu svou pokryl malými magnetkami Girls Can Grill, které sdílím s lidmi, kteří jdou kolem.

Kolik Hunsakerů potřebujete?

Než jsem si Hunsakery koupil, byla to první otázka, kterou jsem si položil. Většina velkých psů má 3-4 bubnové vařiče.

Uvažoval jsem, že začnu s jedním, abych zjistil, jestli se mi líbí, ale kuchaři, se kterými jsem mluvil, mi řekli, že pro dobrý výkon na soutěži bych měl mít alespoň tři.

To mi umožňuje vařit bůček na jednom, vepřové na jednom a žebírka na jednom. Kuře pak může jít na řadu, jakmile se bůček nebo vepřové maso stáhne.“

Přidejte se k rodině

Když je gril sám o sobě pevný jako skála, lidé v rodině Husaker jsou stejně úžasní.

Pokud uvažujete o koupi grilu Hunsaker, přidejte se ke skupině Friends of Hunsaker Vortex Smokers na Facebooku. Tato parta vám zodpoví všechny vaše dotazy před nákupem i po něm.

Někteří lidé ve skupině vám dokonce poskytnou své vytoužené časové údaje o vaření. Je to skvělá skupina, která si navzájem fandí.

Další příslušenství, které mi přišlo užitečné

Rozhodně doporučuji dokoupit rošty na vaření. Zjistil jsem, že jsem rád, když mám na každou udírnu alespoň dvě. Tímto způsobem mohu pod maso umístit odkapávací misku, aby se méně uklízelo.

Pro soutěže žeber budete chtít také závěs na žebra.

Protože je ve spodní části udírny otvor, může čas od času odkapat trochu zbytků. V obchodě s autodíly jsem si vybral odkapávací misku na olej. Funguje perfektně a zachytí veškerou mastnotu.

Pro usnadnění čištění používám extra dlouhou špachtli, která mi pomůže dosáhnout dovnitř a protlačit zbytky otvorem.

Poslední věc, kterou budete potřebovat, je chutné maso. Šťastné uzení.

.