Image by Two Ring Studios

Když s Hubsem slavíme výročí, máme novou tradici. Místo toho, abychom jedli rok starý svatební dort, udělala jsem malou verzi našeho svatebního dortu z prvního roku. Teď se z toho stala tradice. Víte, co je na pečení vlastního svatebního dortu nejlepší? Místo toho, abyste jednou jedli nějaký hnusný, rok starý, v mrazáku spálený topper, můžete každý rok jíst čerstvě upečený svatební dort.

Praktikuj, praktikuj, praktikuj

Image By Mountainside Bride

I když jste vášnivý pekař a kuchař jako já, musíte začít trénovat brzy, nejen proto, abyste našli své chutě, ale také proto, že svatební dorty jsou jiné zvíře než tradiční vrstvený dort. Musíte si najít skvělý recept specifický pro svatební dorty. Svatební dorty jsou hutnější než tradiční vrstvené dorty; musí vydržet náročné skládání a přenášení. Budete se muset naučit, jak svatební dort spojit, aby se zabránilo jeho zhroucení a sklouznutí. Musíte si také procvičit zdobení. Pokud nejste profesionální zdobič dortů, budete potřebovat nějaký čas na to, abyste zjistili, co můžete a nemůžete rozumně udělat. Nechcete přece, aby váš dort skončil na troskách!“

Můžete, ale nemusíte ušetřit peníze

Obrázek: Mountainside Bride

Než jsem se do tohoto snažení pustila, měla jsem jen základní 9palcová kolečka a mixér Kitchen Aide (nutnost). Musela jsem si koupit 6palcová kolečka a 8palcová kolečka na dorty (mamka mi poslala babiččina 10palcová a 4palcová kolečka.) Také jsem si musela koupit zdobicí špičky a sáčky, chladicí stojany, barevné gely, prášek na pusinky, drát na krájení dortů a otočný stojan na zdobení dortů. Jen za vybavení jsem utratila několik stovek. Každý měsíc, po dobu sedmi měsíců, jsem dělala šestipalcový dort, abych vyzkoušela chutě a nápady na zdobení. Někdy jsem dělala dva za měsíc. BI nakupovala čerstvé bobuloviny, jemnou čokoládu, likéry a exotické ovoce a ořechy, aby mohla experimentovat s různými příchutěmi, se sčítá. Za cvičné dorty jsem snadno utratila nejméně 400 dolarů. Pak tu byly ingredience na skutečný svatební dort, který měl nasytit 100 hostů. To vyšlo na 200 dolarů. Citrony byly na konci května drahé a máslo a maliny jsou vždycky drahé. Celkové náklady na můj DIY dort byly asi 800 dolarů pro 100 lidí. To je 8 dolarů za kousek obyčejného čtyřpatrového svatebního dortu s polevou! Za podobný profesionálně vyrobený dort bych klidně zaplatila 2-3 dolary.

Zjistěte si včas své silné a slabé stránky

A podle toho upravte svá očekávání!

Obrázek od Mountainside Bride

Měla jsem pro náš svatební dort samé velkolepé nápady: monogramy v královské polevě, hladké dorty s fondánovou polevou a složité chvojí a vířivě dívčí detaily. Začala jsem trénovat brzy a byla jsem dost chytrá na to, abych si brzy přiznala, že jako zdobička dortů jsem úplně na nic a neměla jsem čas se to učit (dokonce ani na kurzu zdobení dortů u Michaela.) Takže jsem se soustředila na to, v čem jsem dobrá: na pečení chutných dortů. Také jsem zjistila, že jsem dost dobrá, trpělivá a pečlivá na to, abych se věnovala vnitřní architektuře svatebního dortu. Rozhodla jsem se tedy vytvořit tradiční stupňovitý dort.

Protože jsem měla nulové zdobicí schopnosti, rozhodla jsem se pro svatební dort inspirovaný motýlem Marthou. Vypadalo to dost jednoduše, ale nedařilo se mi získat dokonale hladký máslový krém. Po měsících trápení jsem se nakonec soustředila na své silné stránky (chutný dort), uznala jsem kontext, ve kterém bude můj ne hladký máslový krém žít (svatba v rustikálním stylu), a překonala jsem nedokonalý máslový krém natolik, abych si užila proces pečení těch zatracených dortů! Někteří z vás možná chtějí, aby dort upekl někdo jiný a vy jste ho ozdobili. Nebo můžete chtít udělat dezertní nebo mini dortový stůl nebo se rozhodnout pro kolekci domácích cupcakes. Jde o to, zjistit, co je možné, a jít do toho!

Začněte včas

Image by Mountainside Bride

Čtyři dny před naší svatbou jsem udělala citronový tvaroh na náplň. Tři dny předtím jsem upekla všechny koláče. Den předtím jsem vyrobila švýcarský bezový máslový krém a dorty pocukrovala. Pokud teď pečete čtyřpatrový tradiční svatební dort, jako jsem to udělala já, opravdu si musíte vytvořit pevný časový plán, protože na tom dortu budete pracovat celý týden svatby, takže si vyhraďte nějaký čas! Servírování čerstvého domácího dortu bylo mou prioritou, takže jsem ho celý vyrobila v týdnu před svatbou. Tady je můj časový plán: Úterý: Nakupuji suroviny a dělám citronový tvaroh. Středa: Udělám tvarohový krém: Středa: Upeču koláče. Čtvrtek: Úterý: Dortíky potřete polevou. Pátek: Pátek: Zabalte dorty do krabic a převezte je na místo konání. (tip: na podlahu nebo do kufru položte vlhké kuchyňské utěrky, aby dorty neklouzaly) Sobota: Ráno na místě svatby dorty sestavte (a nazdobte). Dorty a máslový krém můžete také zmrazit měsíc předem. Zabalte dorty do voskového nebo pergamenového papíru a pak je třikrát nebo čtyřikrát zabalte do igelitu Zabalení do pergamenového papíru nejprve pomůže zmírnit tu divnou chuť igelitu. Vícenásobné zabalení pomůže zabránit nepříjemnému spálení v mrazáku. Pokud si máslový krém připravíte s předstihem (i o několik dní), může při pokojové teplotě vypadat plačtivě a některé bílky se oddělí. Žádný strach! Stačí ho pár minut šlehat plochou lopatkou na nízký výkon, jakmile dosáhne pokojové teploty.

Nechte ostatní, ať doplní mezery

Obrázek od Mountainside Bride

Už jsem se zmínila, že zdobení mi nejde? Tak mě napadlo jednoduché řešení: prostě do dortu zapíchnu péřové motýly a-la Martha. No, ani to není tak snadné, jak to vypadá. Na tyhle věci musíš mít opravdu oko – oko umělce. Naštěstí je ženich z Mountainside umělec a byl ochotný převzít zdobení v den svatby. Nápověda: také cvičil!

Obrázek od Mountainside Bride