Připravte se na ty nejměkčí, nejžvýkavější, v ústech se rozplývající cookies vůbec. Pokud jste ještě nikdy nedělali sušenky se smetanovým sýrem v těstě – pak rozhodně musíte vyzkoušet tyto čokoládové sušenky se smetanovým sýrem.

**Tento příspěvek byl původně zveřejněn 26. července 2015 a aktualizován 4. února 2020**

Sušenky se smetanovým sýrem a čokoládou jsou neuvěřitelná věc. Jsou super měkké, žvýkací, sypou se z nich čokoládové kousky a díky smetanovému sýru mají jemnou, téměř krémovou chuť. Upřímně navždy změní váš pohled na čokoládové sušenky. Chuť je méně máslová než u běžných čokoládových sušenek, protože část másla nahrazujeme smetanovým sýrem. Místo toho však získáte sušenky, které jsou husté, téměř mazlavé a nemají suché drobečky.

Jak připravit smetanovo-sýrové čokoládové sušenky

Existuje několik tajemství, díky kterým jsou tyto sušenky tak lahodné. Pokud chcete přejít rovnou k receptu, můžete kliknout sem – v opačném případě si pojďme povědět něco konkrétního.

1. Nejprve budete šlehat suché ingredience: 2 ¼ hrnku univerzální mouky, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 1 lžičku jedlé sody a ¼ lžičky soli. Díky kukuřičnému škrobu budou sušenky extra měkké.
2. Poté v samostatné míse vyšleháte ½ hrnku nesoleného másla, ¼ hrnku smetanového sýra, ¾ hrnku hnědého cukru a ½ hrnku bílého cukru. Máslo i smetanový sýr by měly být změklé na pokojovou teplotu, aby se snadno míchaly. Všimněte si, že používáme více hnědého cukru než bílého. Přidává to mnohem více chuti.
3. Poté do směsi zašlehejte 1 vejce, 1 velký žloutek a 2 lžičky vanilkového extraktu – bude vypadat dost tekutá, což se očekává. Díky žloutku navíc jsou sušenky žvýkavější a také mají trochu hnědší / méně bledou barvu.
4. Pozorně zašlehejte moučnou směs – já to dělám asi po ½ při nízkých otáčkách mixéru, aby se nerozsypala.
5. Poté vmíchejte čokoládové lupínky. Všimněte si, že těsto má trochu jinou strukturu než běžné čokoládové sušenky. Bude velmi lepivé a na omak trochu řidší. To je způsobeno smetanovým sýrem a je to naprosto normální.
6. Přikryjte mísu igelitem a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny. Chlazení těsta je 100% povinné. Protože je těsto velmi lepivé, sušenky nebudou držet pohromadě a příliš se roztečou, pokud těsto nevychladíte.
7. Poté z těsta naberte kuličky o velikosti asi 1,5 polévkové lžíce a položte je na vyložený plech. Budou se péct asi 9-11 minut při teplotě 350F nebo dokud vrchní část nebude právě ztuhlá. Pokud chcete mít sušenky trochu tenčí, jako jsou ty na obrázku, před pečením kuličky těsta rukama jen mírně stlačte. Nebo pro extra tlusté sušenky – nechte je tak, jak jsou.

Pro Tip:

Mrazení těsta

Toto těsto na sušenky se velmi dobře mrazí. Pokud chcete těsto zmrazit – vypracujte těsto až do kroku 6 v receptu (vmíchání čokoládových lupínků). Poté těsto naberte do kuliček, položte je na talíř, přikryjte plastovou fólií a dejte na 2 hodiny do chladničky. Chcete, aby těsto ve tvaru kuliček ztuhlo. Poté kuličky těsta přendejte do sáčku do mrazničky, vypusťte z nich vzduch a zmrazte je až na 2 měsíce. Až budete připraveni k pečení, předehřejte troubu, položte kuličky těsta na vyložené plechy a upečte je ze zmrazeného těsta. Budou se péct o 1-2 minuty déle.

Tipy na pečení

• Používejte plnotučný smetanový sýr cihlového typu – ne lehký, roztíratelný nebo šlehaný. Jinak se sušenky nepovedou.
• Pokud chcete udělat extra velké sušenky, vytvarujte z těsta kuličky o velikosti asi 3 polévkových lžic a mírně je stlačte. Budou potřebovat asi 12-15 minut pečení.
• Pro extra měkké sušenky je mírně nedopečte. Když je vyndáte z trouby, měly by nahoře vypadat právě ztuhlé. Jakmile na plechu vychladnou, budou se dál mírně péct.

Upřímně si myslím, že tyto sušenky by měl mít každý na svém seznamu sušenek. Vyzkoušejte je sami a dejte mi vědět, co si o nich myslíte! Možná jen budete muset nechat sebeovládání za dveřmi!“

Pokud jsou křupavé sušenky spíš vaše parketa, určitě vyzkoušejte tyto tenké, křupavé čokoládové sušenky. Nebo pro dvojitou dávku čokolády – tyto dvojité čokoládové sušenky jsou vždycky dobrý nápad!

Vytisknout recept

5 z 1 hlasování

Smetanovo-sýrové čokoládové sušenky

Tyhle smetanovo-sýrové čokoládové sušenky jsou ty nejměkčí, nejhustší, nejžvýkavější a nejnebezpečněji lahodné sušenky, jaké jste kdy ochutnali. Přidáním smetanového sýra do těsta budou vaše čokoládové sušenky ještě lahodnější.

Kuchyně: Dezert

Klíčové slovo: Cream Cheese Chocolate Chip Cookies

Porce: 1 porce:

Počet kalorií: 32 sušenek

Cca 151 kcal

Author: 151kcal

Author: Fiona Dowling

Složení

• 2 ¼ šálku univerzální mouky
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• 1 lžička jedlé sody
• ¼ lžičky soli
• ½ šálku nesoleného změklého másla
• 4 unce cihlovo-bílého práškustyl smetanového sýra* změklého
• 1 velké vejce
• 1 velký žloutek* bílek vyhoďte
• ¾ šálku hnědého cukru
• ½ šálku krystalového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 šálky polosladké čokolády, mléčné nebo hořké

Instrukce

• Ve střední míse prošlehejte mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl.
• Ve velké míse vyšlehejte pomocí elektrického mixéru máslo, smetanový sýr a cukry
• Vmíchejte vejce, žloutek a vanilkový extrakt.
• Přepněte mixér na nízké otáčky. Pomalu přidávejte směs mouky asi po polovině.
• Vypněte mixér a vmíchejte čokoládové lupínky. Obvykle si nechávám asi ¼ šálku čokoládových lupínků.
• Přikryjte mísu potravinovou fólií a nechte ji 2 hodiny nebo přes noc chladnout.
• Když jste připraveni k pečení, předehřejte troubu na 350F stupňů a vyložte 2 velké plechy na sušenky pergamenovým papírem.
• Z těsta udělej kuličky o velikosti asi 1,5 polévkové lžíce (použila jsem střední naběračku na sušenky) a polož je 2 cm od sebe na vyložené plechy. Pokud je těsto příliš tvrdé na naběračku, nechte ho nejprve 10 minut odstát při pokojové teplotě.
• Péct 9-11 minut nebo dokud nezačnou vršky tuhnout. Případně posypte vršek každého teplého koláčku několika dalšími čokoládovými lupínky.
• Sušenky nechte na plechu chladnout alespoň 10 minut, poté je přeneste na drátěnou mřížku a pokračujte v chlazení.

Poznámky

1. Použijte plnotučný krémový sýr cihlového typu – ne lehký, roztíratelný nebo šlehaný.
2. Potřebujete celkem 2 velká vejce, ale použijte pouze 1 velké vejce a žloutek z druhého vejce.
3. Nutriční údaje jsou vztaženy na 1 sušenku, přičemž z receptu vyjde 32 sušenek.
4. Připravte si je předem & Pokyny pro skladování:
5. Sušenky jsou připraveny k přípravě a skladování: Sušenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 4 dny. Kuličky sušenkového těsta lze zmrazit v zipovém sáčku po dobu 2 měsíců. Sušenky pečte ze zmrazeného stavu – pravděpodobně se budou péct o 1 minutu déle. 150kcal | Sacharidy: 150kcal | Sacharidy: 150kcal Bílkoviny: 2g | Tuky: 6g | Nasycené tuky: 4g | Cholesterol: 16mg | Sodík: 77mg | Draslík: 24mg | Vláknina: 1g | Cukr: 15g | Vitamin A: 123IU | Vitamin C: 1mg | Vápník: 27mg | Železo: 1mg