Chester White:

Durok: Je to štíhlý, odolný vepř s velkýma, plstnatýma ušima. Je červené barvy bez náznaku jakéhokoli jiného zbarvení. Červená barva se však může pohybovat od sytě rezavé až po téměř hnědou. Durok má tendenci mít poměrně velké vrhy.

Hampshire: Toto prase je na severovýchodě poměrně oblíbené a poměrně nenáročné na péči; je to dobré prase pro začátečníky. Je černé se vztyčenýma ušima a bílým pruhem kolem přední části těla a předních končetin, někdy má bílé zadní nohy. Je to dobré prase pro jižní podnebí, protože díky tmavšímu zbarvení je méně náchylné k úpalu.

Polsko-Čína: Tento vepř je černý s bílýma nohama a bílými skvrnami na obličeji i na špičce ocasu. Díky svému tmavšímu zbarvení se také hodí zejména do teplejšího podnebí.

Spot: Podobá se polsko-čínskému typu těla, ale má více bílého zbarvení. Vypadá spíše jako černé prase s četnými bílými skvrnami.

Tamworth: Tamworth je jedno z nejstarších plemen prasat, podobně jako duroc je červený, od světlého po tmavé zbarvení, ale má vztyčené uši a poměrně dlouhý, tenký čenich.

Yorkshire: Je to velmi oblíbené a snadno chovatelné plemeno. Jorkšíři jsou růžoví nebo bílí, někdy s černými skvrnami, a mají vztyčené uši. Podle mého názoru je to nejlepší plemeno, pokud se plánujete věnovat chovu, protože mají velké vrhy a jsou dobrými matkami.

Je nepravděpodobné, že vám bude nabídnuta možnost koupit si čistokrevné prase. Budou stát o dost víc, a pokud se neplánujete věnovat chovu, budete zbytečně vyhazovat peníze. Mám osobní zkušenost s kříženci hamshirsko-jorkšírského a jorkšírsko-durockého plemene a shledal jsem je celkem přijatelnými. Ve skutečnosti prasata, stejně jako jehňata, často profitují z křížení tím, že mají zvýšenou vitalitu a růstové schopnosti (heteróza).

Příprava nákupu

Prasata se obvykle oprasí na jaře a začátkem podzimu. Pro začátek doporučuji koupit jarní bachyni (odstavené sele); lze ji chovat přes léto a porážet na podzim, takže nebude potřeba zimní ustájení. Kromě toho je v létě k dispozici více zbytků ze stolu a přebytků ze zahrady. Střevlíci jsou na jaře dražší, ale za možnost chovat je v létě se vyplatí připlatit. Nejlepší je také chovat více prasat najednou. Pokud chce vaše rodina jen jedno, zjistěte, zda by si přítel nekoupil další a choval ho společně s vaším. Většině zvířat se lépe daří ve společnosti, a pokud budete pozorovat dvě prasata, všimnete si, že nikdy nežerou sama. Pokud se jedno z nich zvedne k jídlu, druhé nebude daleko za ním. Svým způsobem budou o potravu soupeřit, budou jíst více a budou mít tendenci rychleji přibírat.

V místních novinách a tržních bulletinech byste měli najít spoustu inzerátů, které nabízejí mladá prasata k prodeji. Pravděpodobně nejlepším zdrojem informací je ústní podání. Soused, který má dobré zkušenosti s chovem prasat od blízkého chovatele, vám často poradí, kde koupit krmná prasata. Jedná se o mláďata, která byla nedávno odstavena a nyní jsou nabízena k prodeji všem zájemcům o odchov do tržní hmotnosti.

Pro ty, kteří se považují za bystré posuzovatele selat, místní aukční kroužek obvykle zajistí stálý přísun krmných prasat, ale buďte připraveni. Dohledat původ těchto zvířat je obvykle téměř nemožné. Blízcí chovatelé zde často odhazují přebytečná zvířata, aby nemuseli podstupovat náklady na jejich krmení. Nákup prasat tímto způsobem přenáší břemeno výhradně na vás a nemáte žádnou možnost odvolání, pokud nedopadnou podle
očekávání. Lepší je nakupovat u renomovaného prodejce, který vám zodpoví otázky týkající se očkování, odčervení atd.

Mnoho chovatelů, kteří prodávají krmná prasata, prodává určité plemeno, ale pravděpodobně ne čistokrevné nebo konkrétní křížence. Ve většině regionů země jsou doby spíše nevybíravých zázemních chovatelů pryč. Obchod s prasaty na komerční úrovni se stal velmi specifickým. Kříženci jsou vyvíjeni tak, aby bylo možné uspokojit aktuální požadavky spotřebitelů. Dnešní spotřebitel je, nebo by měl být, cenově uvědomělý. Správně chovaná a krmená prasata mohou na jídelní stůl přinést produkt téměř bez tuku jako kuřecí maso. Národní asociace producentů prasat ve skutečnosti propaguje svůj produkt jako „druhé bílé maso“ a odvádí dobrou práci, aby si její členové udrželi svůj podíl na národním trhu s masem.

Nález správného prasátka

Pokud jde o výběr prasete, vyberte to největší a nejaktivnější ve vrhu. Názor, že prase s kudrnatým ocasem je lepší než prase s rovným ocasem, je podle mého názoru naprosto mylný. Hledejte vlastnosti, které ztělesňuje dobré prase masného typu, jako je dlouhé, štíhlé tělo s velkými boky a plecemi.

Zajistěte si nákup prasete na začátku sezóny a vyzvedněte si ho včas. Můžete dokonce zkusit jít o den dříve, než je navrhováno; prodávající vám ho obvykle prodá tehdy a vy si vyberete. Každé prase, které vypadá apatické, nemocné, kašle nebo jeví jiné známky nemoci, byste měli odmítnout. To platí i pro malformovaná prasata nebo ta, která jsou hrbatá nebo jejichž obratle můžete nahmatat. Boule nebo boule v blízkosti zadních končetin často ukazují na kýlu, a přestože kýly někdy samy ustoupí, vyberte pro jistotu jiné sele. Pokud kupujete bachyni (samec prasete, který je kastrován před dosažením pohlavní dospělosti), která byla nedávno kastrována, ujistěte se, že v okolí řezu není žádný zánět nebo známka infekce. Pokud kupujete od cizího člověka, dejte si pozor na každé sele, které vypadá jinak než ostatní. Je známo, že si lidé předávají zakrslé sele z vrhu do vrhu. To cizokrajně vypadající selátko může být roční trpaslík.

Pokud chovatele znáte, snažte se prasata několik týdnů před koupí pozorovat, abyste si mohli vybrat prase tak, jak by si ho mohl vybrat sám chovatel. Když si chci nechat prase z některého z našich vrhů, hledám nejen prase s výše uvedenými příznivými vlastnostmi, ale snažím se vybrat i takové, které je obzvlášť čilé, agresivní a soutěživé o potravu. Stejně jako u všech zvířat byste měli s nákupem nespěchat. Nenechte se unést a trvejte na výběru vlastního prasete. Prasátko můžete chytit tak, že ho nenápadně sledujete nebo zaháníte do rohu a pak ho rychle a rozhodně chytíte za zadní nohu, abyste ho přitáhli. Křiku a pištění si nevšímejte – jsou to jen řeči.

Přivezení prasátka domů

Přepravte selátko do jeho nového domova v malé dřevěné krabičce s jídlem uvnitř. Většina prasátek cestuje docela dobře (a když na to přijde, dělá dobře téměř cokoli jiného), pokud jsou dobře nakrmená. Pokud máte přístup k psímu cestovnímu boxu, bude vám vyhovovat, nebo si můžete postavit jednoduchou náhražku. Pokud nic jiného, lze je na krátké vzdálenosti přepravovat v pytli z pytloviny. Nedělejte tu chybu, že si budete myslet, že své roztomilé prasátko můžete cestou domů držet na klíně. Bude to jedna dlouhá cesta, která vás možná navždy odradí od prasat.

Prasata se odstavují přibližně ve věku čtyř týdnů a prodávají se ve věku šesti až osmi týdnů. V šesti týdnech by měla vážit 20 až 30 kilogramů a v osmi týdnech 30 až 40 kilogramů. Je zřejmé, že lehčí prasata mohou být zakrslá nebo mladší než šest týdnů a je třeba se jim vyhnout. Zjistěte si běžnou cenu prasat ve vaší oblasti, protože není pod úroveň některých lidí prodat vám je za cenu daleko vyšší, než je běžná cena, pokud si myslí, že ji zaplatíte. Pokud nemůžete zjistit běžnou cenu, obecný vzorec pro stanovení ceny bachyní je 1,5 násobek hmotnosti bachyně krát průměrná cena upraveného vepřového masa. Selata ve věku šesti týdnů již byla odstavena od matky a sama přijímají suchou potravu. Injekce železa, která pomáhá předcházet chudokrevnosti, by měla být selatům podána již při narození.

Několik věcí navíc, které je třeba zkontrolovat

Prořezávání zubů

Jehlové zuby malého prasete by měly být prořezány brzy po jejich prořezání, aby se zabránilo možnému poranění struků prasnice. Ujistěte se, že to bylo provedeno před koupí selátka. Selata jsou velmi agresivní krmiči a netuší, jak jsou při kojení drsná. Pokud toto drsné kojení probíhá s ostrými malými zoubky, které je svírají, může se struk pokrýt drobnými škrábanci, což zase může u prasnice vyvolat obavy z kojení. Zuby by se měly stříhat blízko linie dásní pomocí elektrikářských štípacích kleští. Chov samců nebo samic nemá žádné výhody, například co se týče rychlosti růstu nebo kvality masa, i když se někteří domnívají, že samci mnohem více žerou a v důsledku toho více přibývají.

Kastrace

Všichni samci prasat určení pro stůl by měli být kastrováni přibližně ve věku šesti týdnů. Samec, který se nechá vyrůst do dospělosti, aniž by byl vykastrován, bude mít maso silného zápachu a nepříjemné chuti. Jakmile k němu jednou přičichnete, už nikdy nebudete pochybovat o jeho původu. Mladého sudokopytníka poznáte podle jedné nebo dvou jizev, které se nacházejí v blízkosti zadních končetin a jsou způsobeny kastrací. Pokud je jizva dobře zhojená, může být nutné prohmatat okolí šourku, abyste se ujistili, že v něm nejsou varlata. Chcete-li určit pohlaví střevlíka, prohlédněte si zadní čtvrti. Samice (holátka) mají malý lalok, samec nikoliv. U samce je na břiše zcela zřetelná pochva, ve které je uložen penis.

Pásy pro prasata

Pastviny

Pokud má prase dobrou pastvu, pase se stejně jako kůň nebo ovce a může takto získat až polovinu zásob potravy. Pomocí zpevňovacích tyčových sloupků jsem vyrobil velké přenosné pastevní ohrady. Zajištění stínu na pastvině je nutností. Postačí buď velký porost stromů, nebo jednoduchý přístřešek či bouda ve tvaru písmene A. Pokud má prase k dispozici malý vodní tok, bude napájení a ochlazování v horkém počasí jednoduché. Pokud ne, možná budete muset prase během extrémně horkých dnů postřikovat nebo kropit vodou.

Koše s hlubokou podlahou

Pokud máte omezené množství půdy, bude se prasatům dobře dařit v menší ohradě, která vám však nenabídne ekonomiku krmiva jako pastevní chov. Každé prase by mělo mít k dispozici alespoň 100 čtverečních stop, ale pokud je to možné, dopřejte si 250 nebo více. To sice prasatům neposkytne tolik krmiva navíc jako pastva, ale i tak si budou moci okopávat půdu, což jim trochu rozšíří jídelníček a zajistí si tolik potřebné železo a další cenné minerály a živiny z půdy. V malé ohradě se půda během krátké doby obnaží. Každý den přihrňte čerstvý drn nebo čerstvě posekanou trávu. Opět je třeba zajistit stín.

Dřevěné nebo betonové ohrady

Před oplocením ohrady vylijte betonovou desku nebo položte podlahu z dvoupalcových prken, která jsou metr nad zemí, abyste měli ohradu téměř bezúdržbovou a odolnou proti útěku. Rychlý postřik hadicí každých několik dní zajistí, že ohrada bude vypadat (a vonět) jako nová. Může se zdát, že jde o ohradu pro lenochy – ale nepoužívejte tento systém, pokud nechcete každý den investovat trochu času navíc do vyhrabávání drnů a sekání trávy. Pokud plánujete v takové ohradě každý den jednoduše nabízet prasatům komerční krmivo a nějaké kuchyňské zbytky, obávám se, že dostanete vepřové maso, které se nebude příliš lišit od toho, které si můžete koupit – jak chutí, tak cenou.

Nemoci a očkování

Mladá prasata jsou obzvláště náchylná k napadení škrkavkami (askaridy). Jedná se o červy značné velikosti, kteří během části svého životního cyklu migrují játry i plícemi. Během pobytu v plicích způsobují tito červi stav zvaný „hrbolky“, při kterém selata vykazují přehnaný břišní typ dýchání. Takto postižená prasata často končí jako zakrslíci. Prasata mohou být napadena i několika dalšími druhy červů. Některé druhy žijí v žaludku a zcela logicky se nazývají žaludeční červi. Kromě škrkavek existují i další červi, kteří žijí ve střevním traktu. Většinu z nich lze účinně potlačit kombinací pravidelného odčervování a dobré hygieny. Jednoduchý účinný program odčervování by měl vypadat následovně:

-Ošetřete prasnice a prasničky pět až sedm dní před porodem a znovu v polovině laktace (dva až tři týdny).
-Ošetřete odstavčata před zařazením do výkrmu a pak znovu po osmi týdnech.
-Ošetřujte výkrmce při hmotnosti kolem 100 kg.
-Ošetřujte kance v šestiměsíčních intervalech.

Jednou z nemocí, proti které bych důrazně doporučoval očkování, je erysipel prasat neboli diamantová kožní nemoc. Organismus, který toto onemocnění způsobuje, je všude v půdě, ale onemocnění lze snadno předcházet dobrým vakcinačním programem. Zdá se, že infekce postihuje prasata vždy v době, kdy dosahují řeznické hmotnosti. Ačkoli prasata s touto chorobou obvykle dobře reagují na léčbu antibiotiky, musí se porážka odložit, aby se antibiotika mohla z masa odstranit. Toto opatření samozřejmě znamená další výdaje za krmivo, léky a možná i pracovní sílu.

No, snad vás tento článek alespoň přiměje přemýšlet o koupi prasete. A jakmile tak učiníte, rychle zjistíte, že jejich chov je hračka a za pouhých pět nebo šest měsíců budete mít to nejlepší vepřové maso, jaké jste kdy ochutnali – pokud se ovšem k tomuto sympatickému zvířeti nepřipoutáte. V takovém případě jste si našli dokonalého domácího mazlíčka.

Poznámka redakce: Steven Thomas působil jako diverzifikovaný farmář ve Vermontu a psal pro řadu periodik. George Looby vystudoval zemědělství a veterinární medicínu a působí na Fakultě veterinární medicíny Tuftsovy univerzity.