Součástí procesu, jak vrátit svůj život do správných kolejí, bylo zvrátit škody, které způsobila léta špatného stravování.

Jde o to, že jsem si nemyslela, že moje strava je tak špatná. Jedl jsem spoustu celozrnných výrobků a syrové zeleniny a jen velmi zřídka jsem si dal nějaký dezert.

Něco však bylo špatně. Moje šortky z vysoké školy mi stále seděly, ale byly mi stále těsnější a těsnější. Také mi začínalo přetékat břicho.

To pro mě bylo neobvyklé. Když jsem vyrůstal, vždycky jsem patřil mezi hubené děti. Na střední škole někteří kluci chodili na bazén v tričku, aby se jim nikdo neposmíval, že mají nadváhu. Já jsem ho nosil, aby si nikdo nedělal legraci z toho, že mi je vidět hrudní koš.

Měl bych zmínit, že v té době jsem byl neuvěřitelně fyzicky aktivní. Když jsem začala přibírat, cvičila jsem s kamarádkou p90x a dělala sportovní sbírky. Dokonce i poté, co jsem s p90x skončil, jsem stále pravidelně cvičil doma a o víkendech jsem se scházel s přáteli a cvičil tak intenzivně, že jsme často kluci málem zvraceli.

Jak se to stalo? Jak se stalo, že někdo, jehož geny byly po celé dětství nastaveny na „hubenost“, najednou zjistil, že navzdory zdravé stravě a tunám cvičení neustále přibírá na váze?

Pokud se někoho zeptáte, dokonce i většiny lékařů, proč někteří lidé přibírají na váze a stávají se obézními, je pravděpodobné, že odpověď bude znít podobně jako následující: „Lidé tloustnou, protože příliš mnoho jedí a málo cvičí.“

Tomu se oficiálně říká hypotéza energetické rovnováhy.

Možná jste ji slyšeli pod názvem „kalorie dovnitř, kalorie ven“ nebo třeba „kalorie je kalorie je kalorie…“

Já ji nazývám katolickou teorií obezity, jednak proto, že se v podstatě odvolává na dva ze sedmi smrtelných hříchů (obžerství a lenost), jednak proto, že je to v podstatě náboženské dogma (disclaimer: nemám nic proti náboženství. Ve skutečnosti jsem sám křesťan a nestydím se za to).

Teorie je dobře míněná a je dostatečně blízká realitě, aby působila důvěryhodně. Ti, kdo této teorii věří, říkají, že je to nezpochybnitelná věda, protože vychází z 1. termodynamického zákona, o němž není sporu.

Pamatujete si na 1. termodynamický zákon, to je ten, který nám říká, že energie se nevytváří ani neničí, takže změna energie v systému se bude rovnat energie dovnitř minus energie ven.

Můžete to zapsat takto:

(delta)Energie = Energie(dovnitř) – Energie(ven)

A samozřejmě pokud jde o jídlo, energie se měří v kilokaloriích, zkráceně v kaloriích.

Jinými slovy zákon říká, že změna kalorií ve vašem těle se rovná kaloriím dovnitř minus kaloriím ven. Na tom není nic kontroverzního, s tím souhlasí každý.

Předpoklad, že první termodynamický zákon podporuje hypotézu energetické bilance, má však několik problémů.

Problém kauzality

Především, a to je nejdůležitější bod, který je třeba mít na paměti v celé vědě, v prvním zákoně není implikována žádná kauzalita.

Celý důvod, proč je tato věda tak obtížná, spočívá především v tom, že lidé jsou tvrdě uzpůsobeni k tomu, aby neustále hledali kauzalitu. Takže když vidíme první zákon a pokusíme se ho aplikovat na hubnutí, okamžitě vidíme šipku kauzality směřující zprava doleva:

(delta)E <- E(in) – Energie (out)

Všimněte si, že toto je možný výklad prvního zákona, ale není jediný. Teoreticky byste mohli manipulovat s pravou stranou rovnice tak drasticky, že byste změnili i pravou stranu. Přesně to dělají v pořadu The Biggest Loser. Nutí soutěžící do diety a cvičení, které prostě nejsou udržitelné, a obvykle úbytek hmotnosti nevydrží.

Ale samozřejmě to může být i naopak. Možná lidé jedí více a cvičí méně, protože tloustnou.

Možná je to tak, že ani jedna strana rovnice není příčinným faktorem. Možná existuje nějaký faktor X, který ovlivňuje jednu nebo obě tyto věci. Ve skutečnosti se to zdá být nejblíže pravdě:

X-faktor -> (dealta)E -> E(in) – E(out)

Nějaký X-faktor způsobuje, že přibíráme na váze, což se nakonec projeví na tom, jak vyrovnáváme příjem energie s jejím výdejem.

Nezávislé versus závislé proměnné

Jedním z nejvíce zarážejících předpokladů těch, kteří si myslí, že musíme méně jíst a více cvičit, je, že kalorie přijaté a kalorie vydané jsou nezávislé proměnné.

Co když cvičení způsobuje hlad?

Co když přejídání způsobuje větší aktivitu?

Co když to, co se zde děje, ovlivňují jiné proměnné?

Jednou věcí, která by měla být okamžitě zřejmá, je, že pokud někomu nasadíte dietu s omezeným množstvím kalorií, bude mít hlad. Část tohoto hladu je ve skutečnosti psychologická. Když jste naposledy dostali hlad v poledne, nebylo to proto, že by vaše tělo potřebovalo jídlo, bylo to proto, že jste byli podmíněni, abyste v tuto dobu obědvali. Ale něco z toho je biologické. Další věc, která se ukáže, je, že obecně ti, kteří drží dietu s omezeným přísunem kalorií, mají méně energie. Změnou množství přijímané energie ovlivňujete, kolik energie vydají.“

Co myslíte „kaloriemi ven?“

Kalorie dovnitř je celkem jednoduché, jediná cesta, kterou se energie dostává do našeho systému, je strava. Kolik toho sníte = kalorie dovnitř.

Dalo by se říct, že technicky vzato je „kalorií dovnitř“ o něco méně než toho, co sníme, protože ne všechno strávíme, ale asi je jednodušší tyto nestrávené kousky prostě zařadit do „kalorií ven“ a říct, že kalorie, které sníte, jsou vaše kalorie dovnitř.

Kalorie ven jsou však trochu složitější. Právě jsem se zmínil, že některé části vaší potravy se nestráví. Existují také některé kalorie, které se spálí při trávení jídla, které vaše tělo vstřebá. Jsou tu samozřejmě také kalorie spálené během cvičení. Pak jsou tu kalorie spálené při každodenních činnostech, jako je chůze k autu nebo vyzvedávání dítěte. Pak je tu váš bazální metabolismus, kalorie spalované na pozadí. Spalují se, zatímco spíte.

Je to právě metabolismus, který dělá kalorie venku tak složitými. Ve všech typických dietách a radách pro hubnutí jste vyzýváni, abyste svůj metabolismus považovali za konstantu, ale to je upřímně řečeno směšné. Nejenže nemáte nejmenší tušení, kolik Kalorií váš metabolismus spaluje, ale nemáte ani ponětí, jak často přepíná rychlostní stupně. Pokud například vlezete do bazénu, váš metabolismus začne pracovat intenzivněji. Je to proto, že jednou z hlavních činností, kterou váš metabolismus dělá, je udržování teploty vašeho těla na 98,6 stupňů Fahrenheita. Voda z vás vysává teplo způsobem, který vzduch nevysává (vzpomeňte si, co se stane, když pustíte horkou pánev pod vodu), to způsobí, že váš metabolismus spálí více kalorií, aby udržel teplotu vašeho těla (nezapomeňte, teplo = energie).

Většinu energie, kterou v životě spálíte, spálí váš metabolismus. Soustředit se na část cvičení Kalorie ven a ignorovat metabolismus je jako ignorovat útok a obranu na fotbalovém tréninku, abyste mohli pracovat na bodech navíc.

Co biologie?

Snad nejnevysvětlitelnějším problémem hypotézy energetické rovnováhy je to, že se zabývá biologickou otázkou obezity a biologii zcela opomíjí.

Začíná fyzikou, jak jsme viděli, a pak rovnou přeskočí k psychologii – jak přimět lidi, aby jedli méně a více cvičili.

Já jsem přesvědčen, že psychologie bude hrát rozhodující roli v tom, zda se někomu podaří zhubnout, ale když mluvíme o věcech, jako je přibývání a ubývání na váze, nemyslíte si, že by do diskuse měla v určitém okamžiku vstoupit biologie?

Pokud jsou kalorie dovnitř a kalorie ven to jediné, čím se musíme zabývat, můžeme rovnou všichni začít jíst střelný prach. Střelný prach je méně kalorický než bílkoviny, tuky nebo sacharidy. Jistě, střelný prach ve skutečnosti nemá žádné živiny a myslím, že by mohl být toxický, ale to zní jako otázky biologie. Tento problém jsme již vyřešili pomocí fyziky.

Nyní, nechci se tu chytat za nos, lidé, kteří obhajují hypotézu energetické rovnováhy, budou mluvit o biologii, ale když dojde na přibírání a hubnutí, vždycky to udělají jen proto, aby se to vrátilo ke kaloriím dovnitř versus kaloriím ven.

První principy

Vůbec první věc, kterou byste měli ve vědě udělat, ještě než přijdete s hypotézou, je definovat problém způsobem, který obsahuje co nejméně předpokladů.

Pokud jde o obezitu a přibírání na váze, obvyklá definice problému zní, že lidé příliš mnoho jedí a málo cvičí. Jak jsme již viděli, tato definice problému je ve skutečnosti hypotézou, která je plná předpokladů, z nichž většina pravděpodobně nebude pravdivá.

Jaký by tedy byl lepší způsob definice problému? Já bych ho definoval takto: lidé, kteří tloustnou, ukládají na svém těle příliš mnoho tuku.

Zní to hloupě, protože je to tak zřejmé, ale nyní místo toho, aby vaše další myšlenka byla „jak přimět lidi, aby jedli méně a více cvičili“, bude vaše další myšlenka pravděpodobně „hm, zajímalo by mě, co reguluje ukládání tuku?“

Jak uvidíme později, je to přesně ta správná otázka.

Co reguluje růst v těle?“

Než se podíváme na konkrétní příklad růstu v těle (přibývání na váze), možná bude užitečné zamyslet se nad tím, jak funguje růst v těle obecně.

Představte si na chvíli, že jsem vám ukázal obrázek svého syna, když mu byl jeden rok, a pak ještě jeden, když mu byly dva roky. Řeknu vám, že mě velmi znepokojovalo tempo jeho přibývání na váze. za pouhý jeden rok zdvojnásobil svou váhu! Co budeme dělat?“

Zřejmě byste si mysleli, že jsem hloupá, můj syn netloustl, ale rostl do výšky.

Jeho genetický plán je nastaven tak, aby v jeho věku rostl, takže jeho tělo uvolňuje hormon zvaný růstový hormon a ten způsobuje, že roste, což znamená, že se dostává do stavu pozitivní energetické bilance, přijímá více kalorií, než spálí.

Jinými slovy, toto se děje, když batole zdvojnásobí svou hmotnost:

Genetický plán -> růstový hormon -> (delta)E -> E(in) – E(out).

Všimněte si, že rodiče to instinktivně vědí. Pokud dítě začne jíst dvakrát více než obvykle, je to proto, že je v růstovém spurtu. Ještě jsem se nesetkal s rodičem, který by si myslel, že se jeho dítě vědomě rozhoduje, kdy je čas růstu, a podle toho upravuje svůj kalorický příjem. Všichni do jednoho (správně) uznávají, že růst je příčina, jídlo je následek.

Možná zajímavějším příkladem by mohlo být zvážení toho, co se děje s dětmi, když procházejí pubertou. Opět budou růst, což znamená, že v tomto období budou mít kladnou energetickou bilanci a spotřebují více kalorií, než spálí. Tato kladná energetická bilance však bude u chlapců a dívek probíhat dvěma extrémně odlišnými způsoby.

Na prahu puberty mají chlapci a dívky pozoruhodně podobná těla. Jejich pohlavní orgány se liší a dívky mají asi o 6 % více tělesného tuku než chlapci, ale většinou kdybyste dívku oblékli do modrých šatů, mohli byste většinu lidí přesvědčit, že je to chlapec. To vše se změní v pubertě.

Když se chlapci dostanou do puberty, zesílí a zhubnou. Tělesný tuk klesá a svalová hmota stoupá.

Dívky, které opět vstoupily do puberty s jen o 6 % více tělesného tuku než chlapci, přiberou na tělesném tuku a pubertu ukončí s přibližně o 50 % více tělesného tuku než jejich mužské protějšky. Ještě pozoruhodnější je, že tento tuk není rovnoměrně rozložen po celém jejich těle, ale disproporčně se umístí v oblasti prsou, zadku, boků a stehen. U většiny dospívajících dívek se velmi málo tuku hromadí kolem břicha, tedy v místě, kam se tuk u chlapců a mužů téměř vždy dostává.

Tak o co tu proboha jde?

Znovu opakuji, že je to dáno geneticky a hormonálně. Tentokrát je přítomen růstový hormon jako dříve, ale pohlavní hormony jako testosteron a estrogen jsou nyní také dost aktivní. Tyto hormony řídí rozdíly mezi mužským a ženským tělem během puberty.

Tento příklad je ještě lepší než ten první, protože tu máme nejen nárůst hmotnosti, ale tentokrát i důsledky pro tělesný tuk. Stejně jako v předchozím případě je příčina růstu hormonální. Energetická bilance prostě odpovídá změnám, které hormony provádějí.

Hormon regulace tuku

To nás tedy přivádí k otázce, jaký je hlavní hormon, který reguluje ukládání tuku?

Odpovědí je s přehledem inzulin.

Tady budeme trochu techničtí, ale zůstaňte se mnou, slibuji, že se to pokusím vysvětlit tak, aby to dávalo smysl.

Tuk ve vašem těle existuje ve dvou různých formách (které nás zajímají): mastné kyseliny a triglyceridy. Mastné kyseliny jsou forma, která se využívá jako palivo. Pokud v nějakém okamžiku „spalujete tuk“, znamená to, že k energetickému výdeji používáte mastné kyseliny. Triglyceridy jsou zásobní formou tuku. Triglycerid jsou tři mastné kyseliny spojené dohromady s molekulou glycerolu.

Ve formě triglyceridu nemůže opustit tukovou buňku a být spálen. Představte si to takhle: Mám v obývacím pokoji třídílnou sekční pohovku z Ikea. Můžete si ji představit jako triglycerid a můj obývací pokoj jako tukovou buňku. Neexistuje způsob, jak tuto věc dostat z mého obývacího pokoje, aniž byste ji nejprve rozložili na tři samostatné části.

Všechno, co pracuje na spojování mastných kyselin do triglyceridů pro skladování, vás bude činit tlustšími, a vše, co je rozkládá zpět na mastné kyseliny, aby mohly být spáleny, vás bude činit štíhlejšími.

Takže jak souvisí inzulin s tím, co jsem právě zmínil?

Insulin reguluje metabolismus tuků prostřednictvím dvou enzymů:

LPL je jako stěhovák, jehož jediným úkolem je sestavit sedací soupravu z Ikei a uložit ji v mém obývacím pokoji. Přeměňuje mastné kyseliny na triglyceridy a ukládá je jako tuk.

Insulin zvyšuje aktivitu LPL na metabolismus tuků, což znamená, že říká LPL, aby se dala do práce a ukládala tělesný tuk.

Pokud je LPL dělníkem, který sestavuje sekce Ikea a ukládá je v mém obývacím pokoji, HSL jsou dělníci, kteří je rozkládají a odvážejí zpět.

V lékařském žargonu se tomu říká „mobilizace mastných kyselin“, což znamená, že mastné kyseliny, které byly dříve uvězněny ve formě triglyceridů, byly nyní mobilizovány a využity jako energie.

Insulin potlačuje aktivitu HSL. To znamená, že když inzulín rozhoduje, dělníci, kteří rozkládají ty sekce Ikea, dostanou výpověď. A jak jsme viděli, inzulín také zvyšuje LPL, což znamená, že tito dělníci jsou nahrazeni těmi, kteří zaplní můj obývací pokoj sekcemi. A můj obývací pokoj se začne plnit opravdu rychle.

A mimochodem, zmínil jsem se, že další věc, kterou inzulin dělá, je vytváření nových obývacích pokojů (tukových buněk), do kterých se ukládá ještě více sekcí Ikea?

Inzulin je jediný hlavní hormon, který jednoznačně působí na to, abyste byli těžší. Většina hormonů ve skutečnosti působí opačně, což dává smysl, když se nad tím zamyslíte. Adrenalin by byl celkem k ničemu, kdyby neuvolňoval určitou zásobu energie, kterou můžete využít buď k boji, nebo k útěku. K čemu by byl testosteron, kdyby mužům jen říkal, aby se rozmnožovali, aniž by jim dodával energii na to, co potřebují dělat?“

Dalším významným hormonem kromě inzulínu, který má potenciál způsobit, že zhubnete, je stresový hormon kortizol. Kortizol zvyšuje jak LPL, který má potenciál způsobovat tloustnutí, tak HSL, který má potenciál způsobovat hubnutí. Proto někteří lidé ve stresu hubnou, zatímco jiní přibírají; vše závisí na čistém účinku kortizolu, který může být oboustranný.

Takže viníka máme, ale otázkou je, co pohání inzulín?

Tučné potraviny

Podle hypotézy energetické rovnováhy je kalorie jako kalorie. Žádná potravina není ze své podstaty tučnější než jiné. Některým potravinám bychom se měli vyhýbat, protože obsahují kalorie, ale mají malou výživovou hodnotu (často uslyšíte výraz „prázdné kalorie“), ale každá potravina je tučná pouze do té míry, do jaké vás dodatečné kalorie dostanou do kladné energetické bilance.

Jakmile pochopíte, že inzulín je tím, co pohání hromadění tuku, vyvstává otázka, jaké potraviny stimulují uvolňování inzulínu?

Nejobecnější odpovědí jsou sacharidy, zejména cukr, sacharidy s vysokým GI (glykemickým indexem) a rafinované sacharidy.

Tedy jinými slovy věci jako chléb, pečivo, ovocné šťávy, těstoviny, krekry, limonády, pivo, obiloviny, rýže, brambory a kukuřice.

Jediná věc, která stojí za povšimnutí, je, že mnoho potravin, které jsem právě zmínil, ve skutečnosti tvořilo základ dnes již (naštěstí) neexistující potravinové pyramidy.

Další důležitá věc, které je třeba si všimnout, je, že všechny zmíněné potraviny jsou neuvěřitelně levné. Obecně platí, že čím je někdo chudší, tím je pravděpodobnější, že bude tlustý, a to je hlavní důvod, proč tomu tak je.

Tady je to, co byste měli vědět o sacharidech. Rozkládají se na glukózu neboli to, čemu říkáme krevní cukr. Část této glukózy se může ukládat v játrech a část v našich svalech, ale ne mnoho. Se zbytkem musíme něco udělat, protože ho nemůžeme mít v krvi příliš mnoho.

Když je tedy hladina glukózy v krvi příliš vysoká (z konzumace velkého množství sacharidů), uvolní se inzulín, který vše vyčistí a přebytečnou glukózu uloží v těle jako tuk.

Největším pachatelem je cukr. Cukr (sacharóza, ale zahrnu sem i vysokofruktózový kukuřičný sirup a další formy dietního cukru) je z poloviny glukóza a z poloviny fruktóza (vysokofruktózový kukuřičný sirup obsahuje nejčastěji 55 % fruktózy). Fruktóza je ta část, která je sladká. Fruktózu lze metabolizovat pouze v játrech, která disponují potřebnými enzymy. Tato fruktóza se přeměňuje na tuk snadněji než cokoli jiného a může vést k nealkoholickému ztukovatění jater. Kromě toho při konzumaci cukru glukózová část zvyšuje hladinu cukru v krvi a způsobuje uvolňování inzulínu, který také uklidí všechnu fruktózu, která byla játry přeměněna na tuk.

Snad nejhorší na cukru je, že vede k inzulínové rezistenci, což znamená, že vaše tělo musí v reakci na danou hladinu glukózy vylučovat více inzulínu. To je špatné, protože inzulín nejenže způsobuje, že se nám hromadí tuk, ale také způsobuje, že tento tuk nemůžeme spálit.

Konzumace cukru nejenže krátkodobě zvyšuje hladinu inzulínu, ale také zvyšuje množství inzulínu, které se bude uvolňovat v reakci na budoucí konzumaci sacharidů.

Chcete-li zhubnout, cukr je váš největší nepřítel.

Velký lékařský rozpor

Co jsem právě tvrdil, je toto:

Sacharidy -> Inzulín -> Tuk.

Úžasné je, že když to rozdělíme na dvě tvrzení, ani jedno není ani trochu kontroverzní:

1. Sacharidy -> Inzulín
2. Inzulín -> Tuk

Oboje se učí na každé lékařské fakultě a najdete je ve většině učebnic biochemie a endokrinologie.

Tam, kde lidé ztrácejí klid, je, když dáte tyto dvě věci dohromady a naznačíte, že to má něco společného s epidemií obezity.

Říci „sacharidy pohánějí inzulin“ a „inzulin pohání tuk“ je v pořádku, pokud neřeknete „sacharidy pohánějí inzulin, inzulin pohání tuk“ (nebo ještě hůře, logicky ekvivalentní „sacharidy pohánějí tuk“).

Pokud jde o obezitu, konvenční moudrost diktuje, že musíte říci, že přejídání a nedostatečné cvičení způsobují, že lidé tloustnou.

Velkou lékařskou nesrovnalostí je skutečnost, že všichni vědí, co pohání hromadění tuku, ale nikdo nepřizná, že je to totéž, co nás činí tlustými.

Můžete mít dokonce příklady, kdy jedna učebnice říká, že vysoká hladina glukózy spouštějící uvolňování inzulínu je to, co pohání hromadění tuku, ale později říká, že příčinou obezity je konzumace příliš mnoha kalorií při příliš malém výdeji.

Jinými slovy, nenavrhuji nic nového, pouze tvrdím, že to samé, co nás činí tlustšími, je pravděpodobně to, co nás činí tlustšími.

Zopakuju to, jediné, co tvrdím, je, že to samé, co nás činí tlustšími, je pravděpodobně to, co nás činí tlustšími.

Všichni se shodují na tom, co nás činí tlustšími, netuším, proč se nemůžeme shodnout na tom, co nás činí tlustšími.

Obrat kurzu

Tím se dostáváme k části, která lidi pravděpodobně zajímá nejvíc: Co můžete udělat, abyste napravili svůj metabolismus, zhubli a snížili své šance na získání chronického onemocnění, jako je cukrovka 2. typu?

Nejlepší odpovědí, pokud vím, a tou, která bude fungovat u většiny lidí, je omezení konzumace sacharidů, zejména cukru.

Mojí preferovanou dietou, o které budu brzy psát, je pomalá sacharidová dieta, ale dobrou zprávou je, že většina diet funguje, i když mají špatný mechanismus, jak vám pomoci zhubnout.

Podle průzkumu CDC z roku 2000 Američané konzumují více než 50 % kalorií ve formě sacharidů. To znamená, že jakákoli dieta, která snižuje množství kalorií, povede k drastickému snížení spotřeby sacharidů, i když se jedná o dietu „s vysokým obsahem sacharidů“.

Pravdou je, že kromě standardní americké diety, kterou lidé standardně dodržují, prakticky žádné diety s vysokým obsahem sacharidů neexistují. Pokud je dieta klasifikována jako „vysokosacharidová“, znamená to, že sacharidy tvoří větší procento stravy než tuky a bílkoviny. Vzhledem k tomu, že tyto diety s vysokým obsahem sacharidů jsou obvykle spojeny s kalorickými omezeními, ve výsledku jíte mnohem méně sacharidů.

Toto lze postavit do kontrastu s dietami s vysokým obsahem tuků, které jsou účinné při hubnutí a jsou téměř vždy ad libitum, což znamená, že můžete jíst, kolik chcete (doslova „podle své chuti“).

Navíc téměř každá dieta na trhu vyřadí z vašeho jídelníčku ty nejhorší pachatele: limonády a sladkosti, zpracované pochutiny a věci tohoto druhu. Většina diet to dělá proto, že tyto potraviny považuje za „prázdné kalorie“, a pokud tedy držíte kalorie pod kontrolou, musí jít pryč.

S pojmem „prázdné kalorie“ nesouhlasím a tvrdím, že tyto potraviny hrají aktivní roli v ničení vašeho metabolismu a tloustnutí, ale protože diety, které se řídí konvenční moudrostí, dělají správnou věc a zbavují se jich, nebudu na to příliš tlačit.

A co ovoce?“

Pravděpodobně nejkontroverznějším důsledkem tohoto argumentu je, že pokud mohu soudit, je pro člověka, který se snaží zhubnout, dobré omezit konzumaci ovoce (alespoň pokud jde o sladké ovoce: hroznové víno, banány, ananas, mango, pomeranče atd. Většina ovoce, které se běžně za ovoce nepovažuje, je v pořádku: rajčata, avokádo, okurky atd.).

Toto je jedna z oblastí, kterou konvenční moudrost velmi ráda napadá při nízkosacharidové dietě. Proč bychom po lidech chtěli, aby se vyhýbali ovoci? Ovoce má tolik vitaminů a minerálů, které jsou nezbytnou součástí zdravé stravy.

Plně souhlasím s tím, že ovoce má spoustu výhod, a v dokonalém světě bych je doporučoval, ale nemáme dokonalé podmínky. Právě teď mluvíme konkrétně o velmi nedokonalých podmínkách, kdy máme nahromaděný nadbytečný tělesný tuk. Ovoce může být zdravé v běžném jídelníčku, ale nemyslím si, že je užitečné ho zařazovat do redukční diety.

Řeknu, že ovoce i přes přítomnost škodlivé fruktózy není zdaleka tak škodlivé jako většina sladkých potravin a nápojů. Především byste museli sníst čtyři nebo pět jablek, abyste získali množství fruktózy z jedné sklenice jablečného džusu. Kdo by snědl pět jablek najednou? Většina lidí jich tolik za den ani nesní, ale někdo by si klidně mohl dát k snídani dvě sklenice jablečného džusu.

Druhá věc, kterou je třeba si uvědomit, je, že ovoce obsahuje poměrně dost vlákniny, která se při procesu odšťavňování zbavuje. Vláknina je v podstatě vše, co není stravitelné, a její přítomnost v ovoci brání plnému vstřebání fruktózy. Jinými slovy, když sníte jablko, nejenže obsahuje zlomek fruktózy jako sklenice džusu, ale kvůli vláknině ji nevstřebáte celou.

To znamená, že člověk, který vypije k snídani dvě sklenice jablečného džusu, by pravděpodobně musel zkonzumovat více než 20 jablek, aby přijal stejné množství fruktózy. Kdy jste naposledy snědli 20 jablek za den?“

Z toho všeho se zdá vyplývat, že pokud jste hubení, ovoce nemusí být na seznamu vašich starostí příliš vysoko. Pokud však chcete zhubnout hodně, je pro vás nejdůležitější řízení inzulínu a nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, je omezit příjem sacharidů, a to včetně ovoce.

Ovoce si nechte na cheat day.

Zelenina je v pořádku.

Závěrečné myšlenky

Myslím si, že vědět, po čem tloustneme, je nesmírně důležitý první krok, ale je to jen první krok. Dieta, která skutečně funguje, nemusí poskytovat jen účinný herní plán pro hubnutí, ale musí být také taková, kterou můžete dodržovat.

Dodržování diet může být často brutálně obtížné a většina lidí, kteří zhubnou, nakonec všechno přibere zpět a někdy i víc.

V budoucnu se budu věnovat některým klíčům k vytvoření zdravého a flexibilního jídelníčku, který vám nebude připadat omezující a který můžete dlouhodobě dodržovat. Prozatím je důležité mít na paměti, že jsou to rafinované a snadno stravitelné sacharidy, zejména cukr, které ničí náš metabolismus a způsobují, že přibíráme na váze.

Tady je několik zdrojů, které vám pomohou vydržet do mých budoucích příspěvků:

Eating Academy je blog Dr. Petera Attia a je to fantastický zdroj informací. Je trochu technický, ale pokud se budete soustředit, budete odměněni hlubším vhledem do vědy o výživě, než má většina lidí.

Tady je jeho skvělý příspěvek, kde argumentoval jedním z bodů, které jsem uvedl výše, a sice že většina diet je ve skutečnosti nízkosacharidová: http://eatingacademy.com/nutrition/why-weight-watchers-is-actually-a-low-carb-diet

Když už jsme u Petra, tady je skvělá přednáška pro ty z vás, kteří se raději dívají na video. Podělí se v ní o to, jak zhubl a stal se zdravějším díky jisté formě ketogenní diety (jako poznámku na okraj, keto je na opačném konci spektra omezených sacharidů. I když si myslím, že to může být účinná dieta, obvykle ji nedoporučuji už jen proto, že se zdá, že její dodržování by bylo velmi obtížné):

Moje nejoblíbenější kniha na toto téma je zatím Proč tloustneme a co s tím dělat od Garyho Taubese, která byla mým hlavním zdrojem pro tento příspěvek. V současné době je na mém exkluzivním seznamu nejdoporučovanějších knih. Moji recenzi na tuto knihu si můžete přečíst zde: http://thematthewkent.com/books/why-we-get-fat/

Když už jsme u Garyho, tady je jeho fantastická přednáška, kterou vřele doporučuji:

Spojte se se mnou hlouběji

Nejlepším způsobem, jak se se mnou spojit, je připojit se k mému mailing listu, kde najdete exkluzivní obsah, který vám pomůže převzít kontrolu nad svým životem.

Přihlásit se můžete zde

.