V průběhu času si pozornost na scéně zdravé výživy ukradla spousta módních produktů, ale bobule açai zažívají zvláštní okamžik a jsou ingrediencí a „superpotravinou“, o které stojí za to vědět. Tyto amazonské bobule si ve své domovině udržují status základní potraviny a ve Spojených státech nebyly nikdy populárnější.

Co je to açai?

Tato bobule roste na palmě açaí, která plodí v trsech pod širokými listy. Sklízí se ve velkých hroznech malých, hroznu podobných bobulí, které vypadají jako korálky visící z listů. Každá bobule má velkou pecku, která zabírá 70 % hmoty a která se před konzumací odstraňuje.

Berule acai jsou po celou zaznamenanou historii základní potravinou lidí žijících v okolí delty řeky Amazonky od Brazílie po Peru. Drobné bobule s tmavě fialovou dužninou se tradičně namáčejí do vody, aby změkla dužina a slupka a bylo možné je zbavit tvrdé pecky uvnitř. Výsledná fialová kaše se konzumuje s rybami, zvěřinou, jako polévka nebo jako koření (i když trendem dnešní doby je smíchat ji s dalšími ingrediencemi do smoothie k pití nebo doplnit dalšími zdravými ingrediencemi v misce).

Açai se dováží v práškové a mražené formě do celých Spojených států i do celého světa.

Co dělat s açai

Protože se açai rychle kazí, je téměř výhradně mražené nebo v prášku, což může trochu ztížit jeho zpracování do jídla. Oblíbené zůstávají misky z açai: hustý základ z banánového pyré, mraženého açai a lesních plodů doplněný granolou, čerstvým nebo sušeným ovocem, ořechy a semínky. Obvykle se podávají chlazené a jedí se lžičkou.

Teď, když vrchol tohoto trendu pominul, se açai stalo známějším. V džusových a smoothie barech, veganských restauracích a wellness kavárnách se i nadále setkáte se spoustou misek açai, fialových mražených jogurtů s příměsí açai a nejrůznějších výrobků s tímto proslulým zdravým ovocem.

V rodné zemi tohoto bobulovitého ovoce Brazilci z něj připravují zmrzlinu s orchidejovým nádechem, posypanou sekanými ořechy a kakaovými boby. Vyzkoušejte ji v jednoduchém smoothie s jogurtem, banánem a malinami nebo přidejte lžíci práškové formy do pečiva.

Jak chutná açai?

Na rozdíl od většiny ostatních bobulovin není toto zemité ovoce příliš sladké. Místo toho je trochu trpké se zemitou páteří, s tóny malin, granátového jablka a špetkou hlíny. Vysoká kyselost bobulí se dobře snoubí s jiným, sladším ovocem a příchutěmi a mnoho receptů s použitím açai vyžaduje také med nebo jiná sladidla.

Recepty

Chcete-li něco lehkého, svěžího a letního, přidejte bobule açai ke všemu chladnému, krémovému a snadno konzumovatelnému. Tato ingredience se obzvlášť dobře hodí do dezertů a sladkých snídaňových pokrmů.

• Svěží a lehká tropická mísa z açai
• Smoothie z bobulí açai
• Bramborové kousky z ovesných vloček s açai a čokoládou

Kde koupit Acai

Bobule açai rostou výhradně v deltě řeky Amazonky a na Trinidadu a Tobagu, takže je ve Spojených státech nejspíš nikde čerstvé nenajdete. Dodávají se zmrazené nebo v prášku a jsou skladem u prodejců na internetu nebo na pultech místních obchodů se zdravou výživou.

Skladování

Balení zmrazených bobulí açai uchovávejte v mrazáku, dokud nebudou připraveny k použití. Vyhněte se opakovanému zmrazování, protože to přispívá k nepříjemné struktuře a může vyčerpat některé živiny. Práškové açai vydrží ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě až rok. Nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby na výrobcích z açai, protože bobule podléhají rychlé zkáze.

Výživa a přínosy

Jeden šálek dužiny nebo pyré z açai má asi 70 kalorií a je plný vlákniny, antioxidantů, omega-3 mastných kyselin a vápníku. Açai prospívá zdraví tlustého střeva a trávicího traktu, zdraví srdce, hustotě kostí a funkci imunitního systému. Konzumace açai s dalšími prospěšnými potravinami je dobrým způsobem, jak posílit celkovou výživu.

Mýty

Ačkoli jsou tyto bobule výjimečně výživné, žádná superpotravina nedokáže zabránit nemocem nebo vyléčit stávající onemocnění. Pro optimální zdraví udržujte zdravou vyváženou stravu plnou všech druhů čerstvých produktů a doplňujte açai pro účinnou podporu antioxidantů.

.