Cholin je nejnovější živinou, kterou masmédia propírají jako nedostatek veganské stravy. Kde je však pravda?
Aha, nemáte rádi staré dobré veganské mýty? Mysleli jsme si, že už jsme toho slyšeli dost o našich výživových nedostatcích typu B12 a bílkovin. Ale přesuňte se pryč od těchto živin, ve městě je nová výhrada!“
Minulý týden se v titulcích objevil komentář odborníka na výživu, který naznačil, že rostlinná strava je nedostatečná, a ve hře na nutriční veganské hádej koho se znovu objevila živina cholin. Mnoho zpravodajských publikací se této zprávy rychle chytilo a v titulcích se objevilo tvrzení, že veganská strava „připraví mozek o kritickou živinu“. Přirozeně skeptičtí, nahlédli jsme za tato takzvaná výživová tvrzení, abychom zjistili pravdu o cholinu a prozradili, zda se vegani musí obávat jeho příjmu, nebo ne.
Co je to proboha cholin?
Cholin je základní živina v našich potravinách. Výraz „esenciální“ znamená, že tělo si nedokáže cholin v dostatečném množství vyrobit samo, a proto jsme odkázáni na vnější dodávky potravin, které nám zajišťují pravidelný zdroj této živiny v naší stravě. Cholin je potřebný k výrobě zdravých buněčných stěn a k produkci signální chemické látky v mozku zvané acetylcholin. Acetylcholin je nezbytný pro paměť, emoce a náladu, ovládání svalů a další funkce nervové soustavy, stejně jako pro vývoj mozku.
Většina z nás se cholinem nikdy předtím ve svém veganském životě nezabývala a mnozí z nás o této živině ani neslyšeli, pokud neznáte učebnici biochemie. Přesto vzbudilo značnou bouři nedávné tvrzení doktora Derbyshira, nezávislého odborníka na výživu, který se k této problematice vyjádřil v časopise British Medical Journal of Nutrition.
Zejména se obává příjmu cholinu u žen v plodném věku, komentuje doktor Derbyshire: „V první řadě se snažím zvýšit informovanost. Ale také si myslím, že pokud lidé jedí rostlinnou stravu, zejména pokud jsou to ženy v plodném věku, měli by se podívat na doplňky stravy.“
Hmm. Pokud je tedy tato živina tak zásadní, měli bychom se o její příjem zajímat? Co je na tom pravdy?“
Vyvrácení mýtu o cholinu
Pro perspektivní názor doktorky Derbyshireové je docela příhodné, že je shodou okolností členkou poradního panelu pro maso, což může náhodou její názor zkreslovat, pokud jde o doporučení zveřejňovaná pro širokou veřejnost, které má být možná svědkem!?
Komentář k tvrzení doktorky Derbyshireové poskytuje Veganská společnost naprosté ujištění. Heather Russellová, registrovaná dietoložka pracující ve Veganské společnosti, uvedla: „Požadavky na cholin a jeho příjem v různých stravovacích skupinách jsou v současné době špatně definovány. Tato živina je široce rozšířena v rostlinných potravinách, protože je přítomna v buněčných membránách. Jedním z nejlepších rostlinných zdrojů jsou sójové výrobky, quinoa a brokolice.“
Pokračuje: „Pokud přejdete na zcela rostlinnou stravu, nemusíte užívat doplněk cholinu, pokud budete jíst vyváženou a pestrou stravu obsahující dostatek minimálně zpracovaných rostlinných potravin. Důkazová základna ukazuje, že tento způsob stravování může podpořit vynikající zdraví.“
Rostlinné zdroje cholinu
Přes to, co může být zpočátku publikováno, je veganská strava přirozeně bohatá na cholin, pokud jíte vyváženou rostlinnou stravu. Mezi nejlepší zdroje patří brokolice a kapustovitá zelenina, jako je kapusta a zelí, sójové výrobky, jako jsou sójové boby a tofu, dále cizrna a další fazole a luštěniny, quinoa, houby, brambory a arašídy, které jsou fantastickým zdrojem cholinu.
Klíčové je, stejně jako u každého veganského stravovacího plánu a diety, zajistit, abyste se zaměřili na příjem celozrnné, minimálně zpracované stravy, protože to zajistí, že dosáhnete příjmu základních vitamínů a minerálů. Rady naleznete zde.
Závěr? Nepropadejte panice a jak jste byli! Nemusíte spěchat do uličky s doplňky stravy, jen si při příštím nákupu vezměte více brokolice a arašídového másla.
Získejte veganský obsah a recepty, které vám budou každý měsíc doručeny přímo do vašich dveří, pokud si ještě dnes předplatíte Vegan Food & Living!