Pivovary – a milovníci řemeslného piva – se neustále honí za novými zážitky a hledají další horkou novinku. Není pochyb o tom, že to přináší vzrušující časy. Ale skutečným znakem velkého pivovaru je schopnost vařit stále stejné pivo.

Až se tedy budete honit za nejnovějšími nebo nejmódnějšími sezónními pivy, IPA a velrybami, nezapomeňte, že existuje důvod, proč jsou vlajkové lodě – nejoblíbenější piva pivovaru – tak důležité. Těmto pivům říkáme „ta, která udržují světlo“. Dobrá vlajková loď dává pivovaru prostor pro experimentování se speciálními pivy a pomíjivými jednorázovými pivy.

Tady je pět vlajkových piv, která mám vždy po ruce.

Anchor Liberty Ale

Sanfranciský pivovar Anchor byl prvním moderním pivovarem, který nabízel chuťově výraznější řemeslné pivo. Když Fritz Maytag v 60. letech 20. století pivovar koupil, jeho prvním úspěchem bylo znovuvytvoření Steam Beer, oblíbeného stylu, který byl během prohibice téměř ztracen. Ale stěžejním pivem, které mám rád, je Anchor’s Liberty Ale, poprvé uvařené v roce 1975 na počest 200. výročí slavné jízdy Paula Revera.

Ve své době bylo jedinečné a vedly se debaty – tehdy i později – o tom, zda se jedná o chmelené světlé pivo nebo IPA. Neoddiskutovatelné je, že to bylo první pivo, v němž byl použit chmel Cascade, dnes nejoblíbenější odrůda chmele používaná řemeslnými pivovary. Liberty Ale je jedním z nejúspěšnějších jednochmelových piv – a i dnes mi chutná stejně dobře, jako když jsem ho ochutnal poprvé.

Sierra Nevada Pale Ale

Toto vlajkové pivo z chicagského pivovaru Sierra Nevada Brewing Co. bylo pravděpodobně druhým pivem vyrobeným s použitím chmele Cascade a díky tomu, že pivovar tento chmel hojně používal, získalo toto světlé pivo charakteristickou vůni a chuť. Toto pivo, jedno z prvních zabijáckých piv vyrobených malým pivovarem, vytvořilo nový styl a rozdělilo světlá piva na piva anglického a amerického typu. Stalo se jedním z mála všudypřítomných piv. Najdete ho téměř v každém baru kdekoli. Téměř 40 let od svého debutu je dokonale vyvážené světlé pivo Sierra Nevada stále jedním z nejchutnějších, které kdy budete pít.

Lagunitas IPA

IPA jsou dnes neuvěřitelně populární, ale nebylo tomu tak vždy. A příběh o tom, jak IPA od Lagunitas vznikla, je poměrně zábavný. V polovině devadesátých let minulého století manažer baru v Marinu vyřadil z kohoutků Pale Ale od Sierry Nevady za nějakou maličkost ze strany distributora. Místo toho začal čepovat Dogtown Pale Ale od Lagunitas. Prodej v baru prudce vzrostl, a tak ho zakladatel Lagunitas Tony Magee jednoho večera navštívil, aby ho jen tiše pozoroval. Zjistil, že když si lidé objednávali, nechtěli „Sierra Nevada Pale Ale“, ale prostě „pale ale“. Jak tedy odlišit své pale ale, když je váš konkurent synonymem pro tento styl?“

Magee se zaměřil na další nejchmelenější pivo, které mohl, a začal vyrábět India pale ale. Podívejte se na láhev. Slovo „IPA“ je třikrát větší než slovo „Lagunitas“, protože Magee chtěl, aby si lidé jeho pivo spojovali s tímto stylem. To se povedlo. A je vynikající.

Deschutes Black Butte Porter

Když rodák z Berkeley Gary Fish otevřel v roce 1988 svůj oregonský pivovar v Bendu, vytvořil raritu: vlajkovou loď tmavého piva. Jeho Black Butte Porter byl jedním ze tří prvních piv Deschutes a zaměstnanci pivovaru se na něj okamžitě zaměřili jako na způsob, jak se odlišit od všech ostatních pivovarů. Sázka vyšla. Lidé na porter skutečně reagovali a díky tomu se Deschutes stal jedním z největších řemeslných pivovarů současnosti. Black Butte je stále jedním z nejchutnějších čokoládových porterů, s jakým se kdy setkáte: hladký a lákavý s velkou chutí, přesto stále velmi dobře pitelný.

Bear Republic Racer 5

Zálivová oblast je obdařena množstvím skvělých IPA, ale Racer 5 od Bear Republic je jedním z mých nejoblíbenějších. Toto pivo získalo několik zlatých medailí na Great American Beer Festival, a to už od svého uvedení na trh koncem 90. let. IPA pojmenovaná podle čísla závodního vozu sládka Riche Norgrova – je to také narážka na film „Speed Racer“ – se vaří z chmelů Cascade, Columbus, Chinook a Centennial. Racer 5 je dobře vyvážené chmelené pivo se spoustou tropického ovoce a citrusů, jehož chuť je ještě lepší, když se pivo zahřeje.

Kontaktujte Jaye R. Brookse na [email protected].