Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes – Řád: Agaricales – Čeleď: – Agarikolní – Agarikolní – Agaricales Agaricaceae

Rozšíření – Taxonomická historie – Etymologie – Identifikace – Kulinářské poznámky – Referenční zdroje

Agaricus osecanus je blízce příbuzný hřibu koňskému Agaricus arvensis; liší se však v několika podstatných ohledech, včetně sněhově bílého zbarvení a absence silného anýzového zápachu i v plné zralosti. Další rozdíly jsou podrobně popsány níže v části Identifikace.

Rozšíření

Agaricus osecanus je v Británii a Irsku poměrně vzácný; vyskytuje se také v zemích kontinentální Evropy a ve východních částech Severní Ameriky.

Taxonomická historie

Další uchazeč o titul „důkladně moderní houba“, tento druh byl vědecky popsán v roce 1951 českým mykologem Albertem Pilátem (1903 – 1974) a dostal binomické vědecké jméno Agaricus osecanus.

Mezi validní synonyma Agaricus osecanus patří Agaricus nivescens (F.H. Møller) F.H. Møller, Agaricus nivescens var. parkensis (F.H. Møller) F.H. Møller, Psalliota nivescens F.H. Møller a Psalliota nivescens var. parkensis F.H. Møller.

Etymologie

Původ specifického epiteta osecanus nám není znám. Můžete nám pomoci?

Určovací příručka

	Kapka Původně kulovitá, klobouk Agaricus urinascens se rozšiřuje, až se stává ploše vypouklým a nakonec se zplošťuje bez vroubkovaného okraje, povrch je v době zralosti paprsčitě vláknitý nebo šupinatý, zpočátku bílý, ale při otlačení se stává světle okrovým a mírně žloutne, zejména při okraji. Klobouky dosahují v době zralosti průměru 10 až 25 cm. Dužnina klobouku je krémově bílá a horní povrch má bělavý podklad pokrytý šedohnědými šupinami, nejhustšími a nejtmavšími směrem ke středu. Při pohmoždění povrch klobouku žloutne, nejvýrazněji směrem k okraji.
	Žábry Bledě šedorůžové v mládí, později se přeplněné volné poněkud nepravidelně zvlněné žábry stávají tmavě hnědé nebo purpurově hnědé, jak plodnice stárne. Okraje žáber jsou o něco světlejší než jejich líce. Cheilocystidie jsou srostlé. Stonek Stonek má 2 až 3,5 cm v průměru a je 7 až 12 cm dlouhý, válcovitý s převislým blanitým prstencem, jehož spodní povrch je vzorovaný jako ozubené kolo. Nad prstencem je povrch stonku hladký, zatímco níže je šupinatý. Na řezu dužnina stonku u báze stonku mírně narůžovělá.
	Bazidie Téměř všechny čtyřsporé. Spory Elipsoidní, hladké, tlustostěnné. 6-7 x 5-5,5 µm s obvykle čtyřmi olejovými kapkami. Zobrazit větší obrázek Spory Agaricus osecanus X Spory otisk Hnědé.
Kyselost/chuť	Kyselost slabá, po drcených mandlích; chuť mírná, „houbová“.
Habitat & Ekologická úloha	Agaricus osecanus je saprobní a vyskytuje se na trvalých pastvinách a v parcích a na travnatých okrajích cest.
Sezóna	Ve Velké Británii a Irsku od začátku července do konce října.
Podobný druh	Agaricus arvensis, hřib koňský, má zpočátku podobný bílý klobouk, ale v době zralosti získává žlutavější odstín. Zralé plodnice žluťáska Agaricus xanthodermus jsou podobné, ale mají spíše plochou střední část než klenutý vrchol u Agaricus osecanus.

Kulinářské poznámky

Agaricus osecanus je dobrý jedlý druh a lze ho použít do všech receptů vyžadujících velké pěstované houby (Portobello). Skvěle se hodí do rizot a omelet a připravují se z něj chutné polévky a omáčky, které se podávají k masu.

Referenční zdroje

Pat O’Reilly (2016) Fascinated by Fungi; First Nature

BMS List of English Names for Fungi

The genus Agaricus in Britain, 3rd Edition, self-published, Geoffrey Kibby 2011

Funga Nordica: 2nd edition 2012. Edice: Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Slovník hub; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, zejména však z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro bazidiomycety) z Checklist of the British & Irish Basidiomycota vydaného Kew.

Poděkování

Tato stránka obsahuje obrázky, které laskavě poskytl David Kelly.

Na začátek stránky…

.