Achari Arbi označuje přípravek z kořene taro, který se připravuje ze stejného koření, jaké se používá k přípravě indické okurky. Pokrm má jedinečnou a lahodnou chuť a neobsahuje cibuli ani česnek.
Arbi neboli arvi je jednou z nejstarších kulturních rostlin a kořen je kromě obsahu vápníku a železa velmi bohatý na obsah škrobu. Má mnoho léčivých vlastností, které jsou užitečné při zbavování se mnoha nemocí.
Achari Arbi se může připravovat v suchém stavu nebo s omáčkou. Tento recept je určen pro přípravu verze s omáčkou. Achari Arbi se velmi dobře hodí téměř ke všem indickým chlebům, jako je Roti, Paratha atd., a také skvěle chutná s poori.
Chcete-li si Achari Arbi připravit doma, postupujte podle podrobného receptu krok za krokem s fotografiemi zveřejněného níže.
Podívejte se na další související recepty, například:
- Dahi Aloo
- Gatte Ki Sabzi
- Besan Ki Mirchi
- Tindora Fry
- Dry Bhindi Masala
- Indické kari recepty | Seznam 30 indických vegetariánských omáček
- Indické sabzi recepty | 18 suchých druhů zeleniny | Sookhi Sabji
- Radžasthánská jídla | 16 autentických veganských radžasthánských receptů
Informace o receptu
|
Podáv: |
Výživová hodnota (na porci)
|
Kalorií: 264 Tuků: 22g |
Sacharidů: Složení: 3g |
Složení pro recept Achari Arbi
- 8-10 Arbi (kořeny taro)
- 1 hrnek našlehaného čerstvého tvarohu / jogurtu
- 2 rajčata, pyré
- 2 zelené chilli papričky, jemně nasekané
- ~1 palec zázvoru, nastrouhaný
- 1/2 čajové lžičky hořčičných semínek (Rai)
- 1/2 čajové lžičky kmínových semínek (Jeera)
- 1/2 čajové lžičky semínek karamelu (Ajwain)
- 1/2 čajové lžičky semen fenyklu (Saunf)
- 1/2 čajové lžičky semen pískavice řecké seno (Dana Methi)
- 1/2 čajové lžičky semen černuchy (Kalaunji)
- 1 špetka Asaefotida (Heeng)
- 1/2 čajové lžičky Kurkuma v prášku (Haldi)
- 1/2 čajové lžičky Červené chilli v prášku
- 1/2 čajové lžičky Koriandr (Dhaniya) prášek
- 1/2 čajové lžičky Garam Masala
- 1/4 čajové lžičky Suchý mangový prášek (Amchur)
- 3/4 čajové lžičky Sůl, nebo podle chuti
- 1/2 šálku nasekaného koriandru
- Olej na smažení
Pokyny krok za krokem s fotografiemi pro recept Achari Arbi
-
Umyjte Arbi a vařte je v tlakovém hrnci, dokud nezískáte 1 píšťalku. Jakmile se tlak ustálí, vyjměte Arbi a nechte ho vychladnout.
-
Oloupejte kůži z Arbi. Za tímto účelem odstraňte kůži z tlustého konce a poté Arbi jemným stisknutím z druhého konce vysuňte z kůže.
-
Rozkroj Arbi podélně na 2 poloviny.
-
Na pánvi na středním ohni rozehřej olej. Přidejte na plátky nakrájené arbi a osmažte je do světle zlatavé barvy. Přebytečný olej slijte na savý papír. 5
-
Na pánvi rozehřejte olej a přidejte hořčičná semínka. Když začnou prskat, přidej kmínová semínka, karamelová semínka (Ajwain), fenyklová semínka (Saunf), semínka pískavice řecké seno (Dana Methi), semínka Nigella (Kalaunji) a špetku Heeng.
-
Smaž je několik sekund, dokud nezačnou praskat.
-
Nyní přidejte do pánve jemně nasekané zelené chilli papričky, nastrouhaný zázvor a očištěná rajčata.
-
Vařte, dokud nezmizí syrové aroma rajčat.
-
Poté přidejte červené chilli v prášku, kurkumu v prášku, koriandr (Dhaniya) v prášku, Garam Masala, suché mango v prášku (Amchur) a sůl podle chuti.
-
Smažte omáčku několik minut, dokud není řádně opečená.
-
Přidáme 1 šálek rozšlehaného tvarohu spolu s 1/2 šálku vody a vaříme na mírném ohni 4-5 minut.
-
Při vaření neustále míchejte, jinak se tvaroh srazí.
-
Nakonec přidejte smažené plátky Arbi. Zavřete plamen a nechte 15-20 minut odstát. Přidejte koriandr na ozdobu a podávejte horké s roti, poori nebo paratha.
Předtím než půjdete…
Nezapomeňte si tento příspěvek připnout a uložit na později. Můžete se také přihlásit do našeho mailing listu nebo nás sledovat na Facebooku, Pinterestu, Instagramu nebo Twitteru, abyste viděli další recepty na chutné jídlo.