Když je nemůžete přesvědčit, přesvědčte je – Harry Truman

Současná mediální debata o prospěšnosti (nebo neškodnosti) kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) v naší stravě opomíjí zjevné skutečnosti. Průměrný Američan zvýšil svou spotřebu HFCS (většinou z nápojů slazených cukrem a zpracovaných potravin) z nuly na více než 60 kilogramů na osobu ročně

Za tuto dobu se míra obezity více než ztrojnásobila a výskyt cukrovky vzrostl více než sedmkrát. Není to možná jediná příčina, ale je to fakt, který nelze ignorovat.

Pochybnosti a zmatek jsou měnou podvodu a zasévají semínka sebeuspokojení. Obratně je využívá masivní tisková a televizní reklamní kampaň Asociace rafinérů kukuřice, která se snaží vyvrátit „mýtus“, že HFCS je škodlivý, a prostřednictvím názorů „lékařských a výživových odborníků“ tvrdí, že se neliší od třtinového cukru. Je to „přírodní“ produkt, který je při umírněném používání zdravou součástí naší stravy.

Až na jeden problém. Při umírněném užívání je hlavní příčinou srdečních onemocnění, obezity, rakoviny, demence, selhání jater, zubního kazu a dalších.

Proč kukuřičný průmysl vynakládá miliony na dezinformační kampaně, aby přesvědčil spotřebitele a zdravotníky o bezpečnosti svého produktu? Že by to bylo tím, že potravinářský průmysl tvoří 17 % naší ekonomiky?“

Do jaké míry je kukuřičný průmysl ochoten zajít

Cílem kukuřičného průmyslu je zpochybnit jakékoliv tvrzení o škodlivosti konzumace kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a zmást a odklonit pozornost tím, že svůj výrobek nazývá přírodním „kukuřičným cukrem“. To je jako nazývat tabák v cigaretách přírodním rostlinným lékem.

V reklamě nám otec říká:

„Jako každý rodič mám otázky ohledně potravin, které moje dcera jí – jako například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Začal jsem tedy hledat odpovědi u lékařů a odborníků na výživu a zjistil jsem, že ať už se jedná o kukuřičný nebo třtinový cukr, vaše tělo to nedokáže rozlišit. Cukr je cukr. Když to vím, cítím se lépe, pokud jde o to, co jí, a mám o jednu starost méně.“

Přímo na lékaře se také zaměřuje. Dostal jsem dvanáctistránkovou barevnou lesklou monografii od Asociace rafinérů kukuřice s přehledem „vědeckých poznatků“ o tom, že HFCS je bezpečný a neliší se od třtinového cukru. Předpokládám, že dalších 700 000 lékařů v Americe obdrželo stejnou propagandu za kdovíjakou cenu.

Kromě toho jsem od Asociace rafinérů kukuřice obdržel speciální „osobní“ dopis, ve kterém byla uvedena každá zmínka o problémech s HFCS v naší stravě – ať už v tisku, na blozích, v knihách, rozhlase nebo televizi. Upozornili mě na chyby mého jednání a dali mi „výstrahu“. Za co, to si nejsem jistý. Při pomyšlení, že to (a mě) tak pečlivě sledují, mi běhá mráz po zádech.

Nové webové stránky jako www.sweetsurprise.com a www.cornsugar.com nás pomáhají „uvést na pravou míru“ ohledně HFCS citáty profesorů výživy a medicíny a myslitelů z Harvardu a dalších hvězdných institucí.

Proč kukuřičný průmysl vynakládá miliony na dezinformační kampaně, aby přesvědčil spotřebitele a zdravotníky o bezpečnosti svého produktu? Může to být tím, že potravinářský průmysl tvoří 17 % naší ekonomiky?“

Jsou to však překroucené sladké lži nebo sladké překvapení, jak tvrdí webové stránky Asociace rafinérů kukuřice?“

Co říká věda o HFCS

Prozkoumejme vědu a vložme do rozhovoru trochu zdravého rozumu. Tato fakta mohou být skutečně sladkým překvapením. Reklamy doporučují, abyste si nechali poradit s výživou od svého lékaře (který bohužel ví o výživě pravděpodobně méně než většina babiček).

Po více než desetiletém studiu a po přečtení, rozhovorech nebo osobních rozhovorech s většinou „lékařských a výživových odborníků“, kteří se používají k podpoře tvrzení, že „kukuřičný cukr“ a třtinový cukr jsou v podstatě totéž, se ukazuje zcela jiný obraz a role HFCS v podpoře obezity, nemocí a úmrtí po celém světě je jasná.

Poslední týden jsem při obědě s Dr. Brucem Amesem, jedním z nejvýznamnějších vědců v oblasti výživy na světě, a Dr. Jeffreym Blandem, nutričním biochemikem, žákem Linuse Paulinga, přezkoumala stávající vědecké poznatky a dr. Ames se podělil o nové šokující důkazy ze svého výzkumného centra o tom, jak může HFCS vyvolat zánět v celém těle a obezitu.

Tady je 5 důvodů, proč byste se měli vyhnout jakémukoli výrobku obsahujícímu kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a proč vás může zabít.

1. Cukr v jakékoli formě způsobuje obezitu a nemoci, pokud je konzumován ve farmakologických dávkách. třtinový cukr i kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy jsou skutečně škodlivé, pokud jsou konzumovány ve farmakologických dávkách 140 liber na osobu a rok.Když jedna dvacetiuncová limonáda, sportovní nápoj nebo čaj slazený HFCS obsahuje 17 čajových lžiček cukru (a průměrný teenager často konzumuje dva nápoje denně), provádíme na lidském druhu do značné míry nekontrolovaný experiment. naši předkové lovci-sběrači konzumovali ekvivalent 20 čajových lžiček za rok, nikoli za den. V tomto smyslu bych souhlasil s kukuřičným průmyslem, že cukr je cukr. Na množství záleží. Jsou tu však některé důležité rozdíly.
2. HFCS a třtinový cukr NEJSOU biochemicky identické ani nejsou tělem zpracovávány stejným způsobem. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je průmyslový potravinářský výrobek a zdaleka není „přírodní“ nebo přirozeně se vyskytující látkou. Získává se z kukuřičných stonků tak tajným procesem, že společnosti Archer Daniels Midland a Carghill nedovolily investigativnímu novináři Michaelu Pollanovi, aby jej pozoroval pro svou knihu The Omnivore’s Dilemma. Cukry se extrahují chemickým enzymatickým procesem, jehož výsledkem je chemicky a biologicky nová sloučenina zvaná HFCS. K pochopení vám pomohou základy biochemie. Běžný třtinový cukr (sacharóza) se skládá ze dvou molekul cukru pevně spojených dohromady – glukózy a fruktózy ve stejném množství. enzymy v trávicím traktu musí sacharózu rozložit na glukózu a fruktózu, které se pak vstřebávají do těla. HFCS se také skládá z glukózy a fruktózy, ale ne v poměru 50:50, ale v poměru 55:45 fruktózy a glukózy v nevázané formě. Fruktóza je sladší než glukóza. A HFCS je levnější než cukr díky vládním dotacím na pěstování kukuřice. Výrobky s HFCS jsou sladší a levnější než výrobky z třtinového cukru. To umožnilo, aby se průměrná velikost limonády zvětšila z 8 uncí na 20 uncí s malými finančními náklady pro výrobce, ale s velkými lidskými náklady v podobě nárůstu obezity, cukrovky a chronických onemocnění.Nyní zpět k biochemii. Protože mezi nimi není žádná chemická vazba, není třeba je trávit, takže se rychleji vstřebávají do krevního oběhu. Fruktóza se dostává přímo do jater a spouští lipogenezi (tvorbu tuků, jako jsou triglyceridy a cholesterol), proto je hlavní příčinou poškození jater v této zemi a způsobuje onemocnění zvané „ztučnění jater“, kterým trpí 70 milionů lidí. rychle vstřebaná glukóza vyvolává velké nárůsty inzulinu – hlavního hormonu našeho těla, který ukládá tuk. Obě tyto vlastnosti HFCS vedou ke zvýšeným metabolickým poruchám, které jsou příčinou zvýšené chuti k jídlu, přibývání na váze, cukrovky, srdečních onemocnění, rakoviny, demence a dalších. během oběda s doktorem Brucem Amesem jsem se však dozvěděl ještě jednu věc. Výzkum provedený jeho skupinou v Children’s Hospital Oakland Research Institute zjistil, že volná fruktóza z HFCS vyžaduje více energie, aby byla vstřebána střevem, a pohlcuje dvě molekuly fosforu z ATP (zdroj energie našeho těla).

   Tím se vyčerpává zdroj energetického paliva neboli ATP v našich střevech potřebný k udržení integrity střevní sliznice. Malé „těsné spoje“ stmelují každou střevní buňku dohromady a zabraňují „úniku“ potravy a bakterií přes střevní membránu a spuštění imunitní reakce a zánětu v celém těle.

   Bylo prokázáno, že vysoké dávky volné fruktózy doslova dělají díry ve střevní výstelce a umožňují tak pronikání odporných vedlejších produktů toxických střevních bakterií a částečně strávených bílkovin potravy do krevního oběhu a spouštění zánětu, který, jak víme, je příčinou obezity, cukrovky, rakoviny, srdečních onemocnění, demence a zrychleného stárnutí. Přirozeně se vyskytující fruktóza v ovoci je součástí komplexu živin a vlákniny, který nevykazuje stejné biologické účinky jako volné vysoké dávky fruktózy obsažené v „kukuřičném cukru“.

   Závěr:

3. HFCS obsahuje kontaminující látky včetně rtuti, které nejsou regulovány ani měřeny FDA. Výzkumný pracovník FDA požádal výrobce kukuřice o zaslání barelu kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, aby mohl provést testy na přítomnost kontaminantů. Její opakované žádosti byly odmítnuty, dokud netvrdila, že zastupuje nově vzniklou společnost vyrábějící nealkoholické nápoje. Poté jí byl okamžitě zaslán velký sud HFCS, který byl použit jako součást studie, jež ukázala, že HFCS často obsahuje toxické množství rtuti kvůli chlórovým alkalickým produktům používaným při jeho výrobě.i) Otrávený cukr rozhodně není „přírodní“. když se HFCS prohání chemickým analyzátorem nebo chromatografem, objeví se podivné chemické píky, které nejsou glukózou nebo fruktózou. Jaké to jsou? Kdo ví? To jistě zpochybňuje čistotu této zpracované formy supercukru. Přesná povaha, účinky a toxicita těchto zvláštních sloučenin nebyly plně vysvětleny, ale neměli bychom být chráněni před přítomností netestovaných chemických sloučenin v našich potravinách, zejména když kontaminovaný potravinářský výrobek tvoří až 15-20 % denního příjmu kalorií průměrného Američana?
4. Nezávislí lékařští a výživoví odborníci NEPODPORUJÍ používání HFCS v naší stravě, navzdory tvrzení kukuřičného průmyslu. Radostně vyhlížející webové stránky kukuřičného průmyslu www.cornsugar.com a www.sweetsurprise.com podporují své stanovisko, že třtinový a kukuřičný cukr jsou totéž, tím, že citují odborníky, nebo spíše bychom měli říci, že špatně citují … Barry M. Popkin, Ph.D., profesor na katedře výživy na Univerzitě Severní Karolíny v Chapel Hill, hojně publikuje o nebezpečnosti nápojů slazených cukrem a jejich podílu na epidemii obezity. V přehledu HFCS v časopise American Journal of Clinical Nutrition(ii)vysvětluje mechanismus, jakým může volná fruktóza přispívat k obezitě, a uvádí, že: „Trávení, vstřebávání a metabolismus fruktózy se liší od trávení, vstřebávání a metabolismu glukózy. Jaterní metabolismus fruktózy podporuje de novo lipogenezi (tvorbu tuku v játrech). Kromě toho fruktóza na rozdíl od glukózy nestimuluje sekreci inzulínu ani nezvyšuje produkci leptinu. Protože inzulin a leptin působí jako klíčové aferentní signály v regulaci příjmu potravy a tělesné hmotnosti (pro kontrolu chuti k jídlu), naznačuje to, že fruktóza ve stravě může přispívat ke zvýšenému příjmu energie a přibývání na váze. Navíc kaloricky slazené nápoje mohou zvyšovat nadměrnou konzumaci kalorií.“ Uvádí, že HFCS se vstřebává rychleji než běžný cukr a že nestimuluje produkci inzulinu ani leptinu. To brání spuštění signálů těla o nasycení a může vést k nadměrné konzumaci celkového množství kalorií. Na závěr říká, že: „… nárůst spotřeby HFCS má časovou souvislost s epidemií obezity a nadměrná spotřeba HFCS v kaloricky slazených nápojích může hrát roli v epidemii obezity.“ Kukuřičný průmysl vytrhává jeho poznámky z kontextu, aby podpořil své stanovisko. „Všechen cukr, který sníte, je stejný.“

   Skutečné farmakologické dávky jakéhokoli druhu cukru jsou škodlivé, ale biochemie různých druhů cukru a jejich příslušné účinky na vstřebávání, chuť k jídlu a metabolismus se liší a doktor Popkin to ví.

   David S. Ludwig, M.D., Ph.D., docent pediatrie na Harvard Medical School, a jeho osobní přítel, publikoval rozsáhlé práce o nebezpečnosti a obezitogenních vlastnostech nápojů slazených cukrem.

   Citoval, že „kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je jedním z nejvíce nepochopených produktů v potravinářském průmyslu“. Když jsem se ho zeptal, proč podporuje kukuřičný průmysl, řekl mi, že ne a že jeho výroky byly zcela vytrženy z kontextu.

   Zkreslování vědy je jedna věc, zkreslování vědců, kteří stáli v čele boje proti obezitě a nápojům slazeným vysokým obsahem fruktózy, je věc druhá.

5. HFCS je téměř vždy označením nekvalitních průmyslových potravin nebo „látek podobných potravinám“, které jsou chudé na živiny a vytvářejí nemoci. Posledním důvodem, proč se vyhýbat výrobkům obsahujícím HFCS, je to, že jsou markerem nekvalitních, nutričně ochuzených, zpracovaných průmyslových potravin plných prázdných kalorií a umělých přísad. Pokud na etiketě najdete „kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy“, můžete si být jisti, že se nejedná o plnohodnotnou, skutečnou, čerstvou potravinu plnou vlákniny, vitaminů, minerálů, fytonutrientů a antioxidantů. Pokud chcete zůstat zdraví, vyhněte se jim. Stále musíme snižovat celkovou spotřebu cukru, ale touto jedinou jednoduchou změnou ve stravování můžete radikálně snížit svá zdravotní rizika a zlepšit svůj zdravotní stav. i když se mohou rozhořet debaty o biochemii a fyziologii třtinového a kukuřičného cukru, je to ve skutečnosti vedlejší (navzdory jemným bodům mé vědecké analýzy výše). Konverzace byla odkloněna k prostému tvrzení, že třtinový a kukuřičný cukr se neliší.

Skutečné problémy jsou pouze dva.

• Konzumujeme HFCS a cukr ve farmakologickém množství, které jsme nikdy v historii lidstva nezažili – 140 liber ročně oproti 20 čajovým lžičkám ročně před 10 000 lety.
• Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy se vždy nachází ve velmi nekvalitních potravinách, které jsou nutričně prázdné a plné nejrůznějších dalších látek podporujících nemoci, tuků, soli, chemikálií a dokonce i rtuti.

Tyto kritické myšlenky by měly být jádrem celonárodní diskuse, nikoli nesmyslné matoucí reklamy a prohlášení kukuřičného průmyslu v médiích a na internetu, které se snaží veřejnost ujistit, že biochemie skutečného cukru a průmyslově vyráběného cukru z kukuřice je stejná.

Nyní bych od vás rád slyšel …

Myslíte si, že existuje souvislost mezi zavedením HFCS do naší stravy a epidemií obezity?

Jaký důvod má podle vás Asociace rafinérů kukuřice k tomu, aby vysílala takové reklamy a zveřejňovala webové stránky, jako jsou ty uvedené v tomto článku?

Co si myslíte o zde prezentovaných vědeckých poznatcích a o obecném vlivu HFCS na americkou stravu?

Prosím, zanechte své názory v komentáři níže – ale nezapomeňte, že nemůžeme poskytovat osobní lékařské rady online, takže se ujistěte, že vaše komentáře se týkají pouze toho, jak si vzít zpět naše zdraví!