Jak funguje konzervace potravin
Lyofilizace je speciální forma sušení, která odstraňuje veškerou vlhkost a má menší vliv na chuť potravin než běžná dehydratace. Při lyofilizaci se potraviny zmrazí a umístí do silného vakua. Voda v potravině pak sublimuje – to znamená, že se z ledu rovnou změní v páru. Lyofilizace se nejčastěji používá k výrobě instantní kávy, ale velmi […]