Co je homogenizace a pasterizace?
Pasterizace a homogenizace jsou dva různé procesy. Louis Pasteur objevil pasterizaci v polovině 19. století. Pasterizace je kompromis. Pokud potravinu vaříte, můžete sice zničit všechny bakterie a učinit potravinu sterilní, ale často tím výrazně ovlivníte chuť a výživovou hodnotu potraviny. Když potravinu (téměř vždy tekutinu) pasterizujete, zahříváte ji na dostatečně vysokou teplotu, abyste zabili určité […]