I dnes, kdy je k dispozici více zdrojů bezlepkových potravin a receptů než kdykoli předtím, může být vyřazení pšenice a dalších obilovin z jídelníčku obtížné – z logistického i emocionálního hlediska. (Když jsme museli opustit bagety, bylo to loučení se slzami v očích.) Nezáleží na tom, jestli jste bezlepkoví už léta, nebo se k tomu odhodláváte až teď – tady je 15 potravin, které vám pravděpodobně budou chybět, a nejlepší bezlepkové náhrady, které jsme našli.

Moučné tortilly

Pokud máte chuť na moučné tortilly, výměna za kukuřičné tortilly rozhodně není od věci. Salát je také klasickou volbou, ale zjistili jsme, že zelený salát je o něco lepší – listy bývají větší, pevnější a méně se trhají.

Krekry

Ačkoli v dnešní době existuje v obchodech s potravinami spousta bezlepkových krekrů, jednoduchost rýžového koláče nepřekonáte. Milujeme také tortilly z hnědé rýže nakrájené na kousky, opečené a spojené se sýrem nebo hummusem.

Strouhanka

Ať už potřebujete strouhanku do receptu nebo jen jako posypku, bezlepkové ovesné vločky jsou skvělou náhradou, pokud je nejprve pošlete přes kuchyňský robot. Zkuste také rozdrtit své oblíbené bezlepkové lněné nebo vlákninové vločky a použít je místo strouhanky pro extra křupavou polevu.

Pizza krusta

Můžete samozřejmě zvolit bezlepkovou pizzovou krustu, ale pokud chcete něco trochu nečekaného, zkuste pizzu upéct na bramborové kaši. (Vážně.) Pokud vám to nevyhovuje, špagetová dýně a květák jsou také úžasné a zdravé kůrky.

Lívance

Kdykoli budete mít chuť na lívance, vyměňte mouku, kterou vyžaduje váš recept, za kukuřičnou mouku, abyste získali více bílkovin bez lepku. Dodá to vašemu ránu také zdravou dávku bílkovin, a to se nám vždycky hodí.

Granola

Sekané ořechy jsou skvělým způsobem, jak napodobit konzistenci tradiční granoly bez rizika kontaminace lepkem. Skvěle se hodí na misku jogurtu, ale rádi je mlsáme i obyčejné.

Předpřipravené polevy

Ne všechny předpřipravené polevy jsou bezlepkové, takže pokud hledáte alternativu, která je jednodušší než výroba vlastní, vyzkoušejte pusinky. Snadno se šlehá, je lehká a každému dezertu dodá tu správnou sladkost.

Krutony

Příště, až budete mít chuť na křupavý salát, zvolte místo krutonů ořechy. Jsou snadné, bohaté na bílkoviny a hlavně bezlepkové.

Celozrnná mouka

Existuje spousta skvělých možností, jak nahradit celozrnnou mouku, a upřímně, mnohé z nich jsou lepší než originál. Mezi naše oblíbené patří mandlová mouka, kokosová mouka, pohanková mouka, čiroková mouka, mandlová mouka, rýžová mouka, cizrnová mouka a mouka z hnědé rýže. V závislosti na tom, co připravujete, budete možná muset některé z nich kombinovat s kukuřičným, tapiokovým nebo bramborovým škrobem.

Těstoviny

V dnešní době je k dispozici spousta skvělých bezlepkových těstovin, a protože většina našich oblíbených je vyrobena z fazolí nebo zdravých obilovin, jsou pro vás lepší než originál. Samozřejmě, že zoodles a další zeleninové nudle budou také vždy základem našeho repertoáru receptů.

Kuskus

Napodobit výraznou strukturu kuskusu je téměř nemožné, ale jiné obiloviny jako quinoa a polenta se jí mohou docela přiblížit. Další dobrý trik? Květák uvařte v páře a nastrouhejte, čímž získáte nadýchanou a vydatnou náhradu kuskusu.

Sojová omáčka

Většina sójových omáček obsahuje pšenici, takže když potřebujete umami chuť, je nejlepší volbou tamari, což je sójová omáčka bez pšenice. Přesto se podívejte na etiketu – některé tamari mohou obsahovat malé množství pšenice, kterému byste se možná chtěli vyhnout.

Roux

Roux je kombinace tuku a mouky, která se používá k zahušťování polévek a omáček, ale protože mouku mít nemůžete (duh), budete potřebovat něco jiného. Zkus použít bramborovou kaši nebo kombinaci kukuřičného škrobu a vody – obojí ti dodá požadovanou hustotu a krémovitost.

Bagety

Vše, co můžeš dát na bagetu, můžeš dát i na rýžový koláč. Just sayin‘.

Původně publikováno v prosinci 2011. Aktualizováno v červnu 2017.