Pokud navštívíte Kolumbii, nezapomeňte ochutnat tradiční kolumbijské polévky. Podíváme se na 11 oblíbených kolumbijských polévek, které byste měli při návštěvě Kolumbie ochutnat.

Zdá se, že Kolumbijci své polévky milují stejně jako rýži. Pokud navštívíte Kolumbii, připravte se na to, že polévka bude pravidelnou součástí vašeho jídelníčku.

Kolumbie má vynikající polévky a my se v tomto článku podíváme na 11 nejoblíbenějších kolumbijských polévek. Polévky jsou řazeny abecedně.

Ajiaco

Polévka Ajiaco je kolumbijská polévka z kuřecího masa a brambor, která se obvykle podává s kukuřičným klasem, nakrájeným avokádem, kapary a kapkou zakysané smetany. Důležitou složkou polévky ajiaco je guasca, což je bylina pěstovaná po celé Jižní Americe.

Polévka ajiaco je pravděpodobně nejreprezentativnějším jídlem Bogoty. Ajiaco má navíc velmi výraznou chuť a najdete ji v každém městě v Kolumbii. Polévka se obvykle podává s rýží a avokádem jako přílohou a kukuřicí na klasu, která se namáčí do misky.

V mnoha restauracích, kde se podávají tradiční kolumbijská jídla, najdete na jídelním lístku polévku Ajiaco. V Medellínu mají podle mých zkušeností velmi dobrou polévku Ajiacos y Mondongos v El Poblado, která se nachází na Calle 8 # 42-46.

Caldo de Costilla

Tato polévka je oblíbená kolumbijská polévka z hovězích žeber, která pochází z kolumbijské andské oblasti.

Caldo de costilla se připravuje vařením hovězích žeber s plátky brambor, cibulí, mrkví, česnekem a listy koriandru.

Polévce Caldo de costilla se přezdívá levantamuertos (což znamená „probudit mrtvé“). Někdy se používá jako pomoc při řešení kocoviny. Caldo de Costilla je považováno za pokrm útěchy, ke kterému se obvykle podává příloha arepas, chléb nebo rýže.

Kromě toho caldo znamená vývar, takže můžete najít i jiné caldos. Mezi ty nejběžnější patří caldo de costilla – hovězí žebra, de pescado – ryby, de pollo – kuře a de menudencias – části kuřete, o kterých jste nevěděli, že jsou jedlé, jako například nohy.

Cazuela de Mariscos (nákyp z mořských plodů)

Cazuela de Mariscos je nákyp z mořských plodů s kokosovým mlékem, který je typickým jídlem vyskytujícím se na pobřeží v Kolumbii. V tomto nákypu se obvykle nachází několik druhů mořských plodů včetně krevet, garnátů, škeblí, chobotnic a rybích filetů.

Některé restaurace v Medellínu, které podávají tradiční kolumbijská jídla, mají cazuela de mariscos na jídelním lístku. Podle mých zkušeností mají všechny tři nejlepší restaurace s mořskými plody v Medellínu dobrou cazuela de mariscos:

Changua

Tato tradiční kolumbijská polévka je oblíbenou snídaňovou polévkou. Changua je oblíbená zejména v chladnějších, hornatých částech Kolumbie, kde se konzumuje ke snídani, aby se obyvatelé zahřáli a začali den vydatným jídlem.

Tato polévka se připravuje z převařené vody a mléka, zelené cibule, koriandru, petrželky a vejce, které se při vaření rozklepne do tekutiny. Vejce se vaří na povrchu polévky s neporušeným žloutkem. A tato polévka se obvykle podává s arepas nebo chlebem jako přílohou.

Changua se stala oblíbenou polévkou po celé Kolumbii, zejména o svátcích a víkendech, po náročné noci. Changua je prý dobrým lékem na kocovinu.

Frijoles Antioqueños neboli Cazuela de Frijoles

Tato vydatná polévka nebo kastrol je vydatná směs lahodných fazolí, obvykle s plátanem, mrkví nebo kukuřicí a slaninou.

Frijoles Antioqueños nebo cazuela de frijoles se obvykle podávají s rýží nebo arepas či aguacate. Je to jedna z mých nejoblíbenějších kolumbijských polévek a cazuela de frijoles v restauraci El Rancherito mi opravdu chutná.

Mazamorra Chiquita

Tato tradiční kolumbijská polévka údajně pochází z kolumbijského departmentu Boyacá.

Ačkoli se ingredience polévky Mazamorra Chiquita mohou lišit, obvykle se připravuje z kombinace hovězích žeber, drštěk, fazolí lima, cibule, kukuřice, zeleného hrášku, česneku, pepře, kmínu a několika druhů brambor. Tato polévka se pomalu vaří, dokud brambory a dršťky nejsou velmi měkké.

Před podáváním doporučujeme upravit koření podle osobních preferencí. Tuto vydatnou polévku si můžete připravit doma nebo si ji vychutnat v některých kolumbijských restauracích. Také se s touto polévkou můžete setkat v pouličních stáncích v Kolumbii.

Mondongo

Polévka mondongo se podává ve většině tradičních kolumbijských restaurací. Polévka mondongo se připravuje z na kostičky nakrájených dršťek (obvykle žaludek krávy), které se pomalu vaří s kuřecím nebo hovězím vývarem, koriandrem a mnoha druhy zeleniny, jako je hrášek, mrkev a cibule.

Tato polévka je vydatné jídlo a v Kolumbii někdy tvoří polévkový chod tradičního jídla almuerzo (oběd).

Polévku mondongo najdete v mnoha kolumbijských restauracích v Medellínu. A pravděpodobně nejznámějším místem v Medellínu, kde tuto polévku najdete, je restaurace Mondongo.

Mote de Queso

Tato tradiční kolumbijská polévka pochází z oblasti atlantického pobřeží země. Mote de queso se připravuje z kombinace batátů, slaného a křehkého sýra Costeño, cibule, česneku, šalvěje, rajčat, kmínu a limetkové šťávy.

Na polévku existuje mnoho variant mnoho kolumbijských rodin má svůj vlastní recept. Po uvaření by polévka měla mít krémovou konzistenci s malými a jemnými kousky batátů.

Tuto polévku můžete najít po celé Kolumbii, ale častější je na pobřeží. Tato oblíbená polévka se často podává se smaženým plátanem jako přílohou.

Sancocho

Další vydatnou polévkou v Kolumbii je Sancocho. Tato polévka vychází ze španělské cocido a je oblíbená ve většině zemí Jižní Ameriky, s některými regionálními obměnami.

V Kolumbii se ingredience liší v závislosti na regionu země. Na karibském pobřeží se místo kuřecího, hovězího nebo vepřového masa často používá ryba.

Tato polévka je téměř dušená, protože může mít základ z kuřecích, vepřových nebo hovězích žeber, případně z ryby. Dále se přidává zelenina včetně plátana, brambor, manioku, kukuřice na lusku, rajčat a koriandru.

Sancocho se obvykle podává s bílou rýží, která může být přílohou nebo se přidává do polévky. Sancocho najdete v mnoha restauracích v Medellínu, kde se podávají typická kolumbijská jídla.

Sancocho si můžete dát v mnoha kolumbijských restauracích v Medellínu. Asi nejlepší polévku Sancocho jsem v Medellínu jedl v restauraci El Rancherito, která má v oblasti Medellínu devět restaurací.

Sopa de Lentejas

Tato oblíbená polévka je základem mnoha kolumbijských kuchyní. Sopa de lentejas je čočková polévka na kolumbijský způsob, do které se přidává kolumbijská klobása chorizo, která polévce dodává extra chuť.

Tato polévka se připravuje z čočky, klobásy chorizo, brambor, cibule, mrkve, koriandru a rajčat.

Jedná se o vynikající kolumbijskou polévku. Obvykle se podává s bílou rýží, avokádem a salátem.

Sopa de Patacón

Pokud hledáte dobrou polévku, která je jednoduchá na přípravu a nenáročná na rozpočet, vřele doporučuji tuto klasickou latinskou polévku ze smaženého zeleného plantejnu.

Sopa de patacón je oblíbená kolumbijská polévka, jejíž hlavní ingrediencí jsou smažené plantejny. Kromě plantainů obsahuje polévka hovězí vývar, olej, cibuli, papriku, šalotku, česnek, kmín a achiote a obvykle se zdobí nasekaným koriandrem.

Tato polévka se obvykle podává s bílou rýží a nakrájeným avokádem jako přílohou.

Průvodce kolumbijskými jídly a nápoji od Medellin Guru

Na stránkách Medellin Guru najdete šest článků věnovaných kolumbijským jídlům a nápojům:

1. 15 tradičních kolumbijských jídel, která musíte v Kolumbii ochutnat
2. 14 oblíbených kolumbijských dezertů, které musíte v Kolumbii ochutnat
3. 30 exotických tropických plodů Kolumbie – ráj milovníků ovoce
4. 13 tradičních kolumbijských nápojů, které musíte při návštěvě Kolumbie ochutnat
5. 11 oblíbených kolumbijských polévek, které musíte při návštěvě Kolumbie ochutnat
6. 9 kolumbijských pouličních jídel, která opravdu musíte vyzkoušet

Souhrn:

Mnoho kolumbijských restaurací v Medellínu a dalších městech v Kolumbii bude mít běžně k dispozici některou z těchto polévek. Když tedy půjdete do kolumbijské restaurace, budete mít na výběr z kolumbijských polévek, které můžete ochutnat.

Kolik z výše uvedených kolumbijských polévek jste už ochutnali? A vidíte nějaké oblíbené kolumbijské polévky, které jsme vynechali? Dejte nám prosím vědět v komentářích níže.

Přihlaste se k bezplatnému odběru newsletteru Medellin Guru – zde si můžete prohlédnout všechny předchozí týdenní e-mailové zpravodaje Medellin Guru a zaregistrovat se.