Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, chcete-li se dozvědět více, přečtěte si prosím mé zásady odmítnutí odpovědnosti-https://www.bostongirlbakes.com/disclosure-policy/.

Tyto hnědé cukrové čokoládové sušenky se dělají velmi snadno, jsou rychle hotové a výsledkem jsou silné, měkké čokoládové sušenky s křupavými okraji. Tento recept na čokoládové sušenky se stane oblíbeným v rodině!

Co je to za domácí čokoládové sušenky? Teplé, mazlavé, husté, žvýkací – nelze odolat. Ta vůně v kuchyni, když se pečou.

Už vážně nemám žádnou pevnou vůli u skvělých měkkých čokoládových sušenek.

A tyhle čokoládové sušenky s hnědým cukrem jsou ten NEJLEPŠÍ recept na čokoládové sušenky. Najděte si tlusté kalhoty. Udělejte si zásoby mléka. Prosím, nenáviďte mě.

Proč si tento recept na čokoládové sušenky zamilujete

• Rychle se dá dát dohromady. Obvykle ráda chladím recept na těsto na sušenky, jako například u těchto New York Times Chocolate Chip Cookies, ale u těchto sušenek to není potřeba. To znamená, že zhruba za 10 minut jsou připravené k vložení do trouby.
• Méně roztírání. V těchto sušenkách je použit výhradně hnědý cukr, což znamená spoustu chuti a méně roztírání v troubě. Jak vysvětluje Serious Eats, cukr, ať už bílý nebo hnědý, je hygroskopický, což znamená, že nasákne vlhkost z mouky. Hnědý cukr je však nasákavější než bílý. To znamená, že se tyto sušenky budou šířit méně, než kdybyste použili částečně bílý cukr.
• Ideální pro zmrazení. Líbí se mi, že jich mohu upéct tucet a ještě mi zbyde asi 1 1/2 tuctu, které mohu zmrazit na později. Návod na zmrazení těsta na sušenky si můžete prohlédnout zde.

Složky potřebné pro recept na čokoládové sušenky s hnědým cukrem:

• Univerzální mouka – dělala jsem recepty na sušenky, které vyžadovaly různé druhy mouky, ale miluji recept na sušenky, který vyžaduje jednoduchost univerzální mouky. Tu máme všichni po ruce, což znamená, že si je můžeme udělat, kdykoli se nám zachce.
• Prášek do pečiva a jedlá soda – v tomto receptu používám obojí a myslím, že je to dokonalá rovnováha pro vytvoření textury těchto sušenek. Více informací o prášku do pečiva vs. jedlé sodě si můžete přečíst zde
• Sůl – Sůl je v receptu na sušenky super důležitá. Sůl hraje při pečení hlavní roli pro vyvážení sladkosti a zvýraznění intenzity čokolády.
• Nesolené máslo – je důležité používat nesolené máslo, protože tak můžete kontrolovat množství soli v receptu.
• Světlý hnědý cukr – obvykle používám kombinaci krystalového a hnědého cukru, ale rozhodla jsem se pro 100% hnědý cukr a myslím, že právě ten jim dodá dokonale zvrásněné okraje, chuť a žvýkací strukturu.
• Vejce – budete potřebovat 2 velká vejce pokojové teploty. Já svá vždycky dávám na 10 minut do misky s teplou vodou, aby se rychle zahřála na pokojovou teplotu.
• Vanilkový extrakt – Vždycky doporučuji používat čistý vanilkový extrakt. Nebo si můžete zkusit vyrobit vlastní diy vanilkový extrakt.
• Čokoládové lupínky – Já jsem použila polosladké lupínky, ale i mléčnou čokoládu. Můžete také použít kombinaci běžných lupínků, mini čokoládových lupínků, disků, kousků a nasekaných tyčinek, což dělám ráda. Ráda používám kombinaci, takže v každém soustu mám čokoládu všech tvarů a velikostí. V podstatě čisté nebe.

Tipy na tyto hnědé cukrové čokoládové sušenky

• Správně odměřte mouky. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji použít kuchyňskou váhu. Pokud však používáte odměrky, než chcete dávat pozor na to, jak měříte. Příliš mnoho mouky může mít za následek husté sušenky. Nenabírejte mouku přímo do odměrky. To může mít za následek velké přeměření! Po nasypání mouky použijte nůž, kterým mouku zarovnáte. Neklepejte na stěny odměrky, ani mouku nezabalujte. Obojí může mít za následek nadměrné množství mouky. Celý návod na odměřování mouky si můžete přečíst zde. Více informací si můžete přečíst v článku Která mouka je nejlepší na sušenky
• Máslo změklé na pokojovou teplotu. Záleží na teplotě másla? Záleží na ní natolik, že na konec receptu v kuchařce byl přidán tento citát: „Máslo je jako beton, kterým se zalévají základy budovy. Proto je velmi důležité, aby bylo správné: teplota, struktura a provzdušnění.“ Takže jinými slovy… ano, záleží na tom. Záleží na tom tak moc, že jsem o tom, jak teplota másla ovlivňuje sušenky, napsala celý článek. Máslo musí být změklé na pokojovou teplotu, což znamená, že do něj můžete lehce vmáčknout palec, ale nemělo by se snadno promačkat celé. Pokud zapomenete máslo včas vyndat, nakrájejte ho na malé kousky a nechte ho při pokojové teplotě. Takto změkne mnohem rychleji. Když smícháte máslo a cukry dohromady, je také důležité nechat to 2-3 minuty, aby se do těsta dostalo dost vzduchu a pomohlo to kynutí sušenek. Tři rychlé způsoby, jak změkčit máslo, najdete v tomto příspěvku.
• Používejte naběračku na sušenky – proč? Díky naběračce na sušenky získáte rovnoměrně velké kuličky těsta, které se rovnoměrně upečou. Stejná velikost = rovnoměrné pečení.

Další tipy najdete v mých 6 tipech pro dokonalé čokoládové sušenky

Jak udělat tyto hnědé cukrové čokoládové sušenky

Krok 1: Odměřte si suché ingredience

Pokud můžete, použijte váhu pro co nejlepší přesnost. V opačném případě si nezapomeňte přečíst mé tipy na odměřování mouky.

Chcete smíchat mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

Krok 2: Smetanové máslo a hnědý cukr

Pak chcete máslo a cukr společně šlehat asi 3 minuty, dokud nebudou světlé a nadýchané. Správné krémování se správně změklým máslem pomáhá provzdušnit směs.

Cukr v podstatě prorazí do másla díry a vytvoří vzduchové kapsy, které se pak naplní plyny vytvořenými pomocí kypřidel, což může pomoci vytvořit v sušenkách určitý vztlak.

Krok 3: Přidejte vejce

Jakmile se směs řádně spojí, přidejte vejce pokojové teploty a vanilkový extrakt. Ujistěte se, že jsou důkladně promíchány. Chceš se ujistit, že vejce mají pokojovou teplotu, aby se ti nezadrhla v máslové směsi.

Profi tip: Vejce můžeš před použitím na 10 minut vložit do misky s teplou vodou, aby se rychle zahřála na pokojovou teplotu.

Krok 4: Přidej suché přísady

Nyní přidej suché přísady. Chcete se ujistit, že je nepromícháte. Ráda zastavuji mixér těsně před tím, než je vše smícháno, a pak dokončuji mixování stěrkou.

Přemíchání bude mít za následek hutné a tvrdé sušenky, protože se vytvoří příliš mnoho lepku (bílkovin v mouce, které ji dělají žvýkací a tvrdou).

Krok 5: Přidejte čokoládové lupínky

Znovu miluji kombinaci. Miniaturní. Běžná. A kousky. Výsledkem rozdílu velikostí je čokoláda v každém soustu.

Krok 6: Naberte sušenky

Můžete je udělat běžné velikosti pomocí 1palcové naběračky na sušenky. Nebo je udělejte velké! Záleží jen na vás 🙂

V tomto okamžiku můžete vmíchat čokoládové lupínky. Opět stačí míchat jen tolik, aby se vmíchaly, a pak přestat míchat.

Dalším krokem je nabírání sušenek. Můžete je udělat malé nebo velké. Já volím velké. Ale je to na tobě. A pak přijde ta těžší část. Chlazení těsta po dobu 24 hodin. Já vím. Na nejlepší sušenky všech dob si budete muset počkat celý den, ale bude to stát za to.

Recept na čokoládové sušenky s hnědým cukrem Nejčastější dotazy

Proč se mi sušenky tolik roztekly?“

Roztírání sušenek je průšvih. Existuje 8 důvodů, které mě napadají, proč se vaše sušenky mohly rozšířit. Pokud se vám sušenky v troubě roztáhly, můžete zkusit tento malý trik, který jsem převzala z knihy Sally’s Baking Addiction, a to vyndat je z trouby, vzít lžíci a zatlačit okraje sušenky dovnitř.

Můžete také zkusit zchladit těsto, aby se sušenky tolik neroztáhly.

Můžu tyto sušenky zmrazit?

Ano a měli byste. Když se 24 hodin chladí, je mnohem snazší je zmrazit. Můžeš je zmrazit upečené nebo nepečené.

Chcete-li zmrazit nepečené: Vyndejte je na plech a nechte je ztuhnout. Poté je vložte do uzavíratelného plastového sáčku. Můžete péct zmrazené, bez rozmrazování, ale přidejte si několik minut pečení navíc.

Pro zmrazení upečených:

Sušenky zmrazte bez rozmrazování: Sušenky nechte zcela vychladnout. Poté, až budou připraveny ke konzumaci, je nechte rozmrazit. Ráda je strčím asi na 20 vteřin do mikrovlnné trouby, aby opět ožily.

Kliknutím sem se dozvíte, jak zmrazit těsto na sušenky.

Proč jsou moje čokoládové sušenky tvrdé?

Může to být tím, že jste sušenky přepekli. Pokud je těsto příliš teplé (nezapomeňte na dobu chlazení!), mohlo by to způsobit, že se příliš roztáhnou, což má za následek, že se sušenky příliš ztenčí a budou příliš křupavé a tvrdé.

Může být také příliš vysoká teplota vaší trouby. Doporučuji použít teploměr do trouby, abyste se ujistili, že vaše trouba pracuje při správné teplotě. Klikněte sem a přečtěte si více informací o správném používání trouby při pečení.

Další recepty na sušenky:

• Ovesné sušenky s mrkvovým koláčem
• Sušenky s arašídovým máslem M&M
• Čokoládové sušenky Rolo
• Čokoládové sušenky se slaným hnědým máslem
• Měkké dýňové sušenky s hnědým máslem
• Dvojité čokoládové sušenky
• Nutella Stuffed Peanut Butter Cookies
• Red Velvet Chocolate Chip Snowball Cookies
• Oatmeal Chocolate Chip Cookie Recipe
• Levain Bakery Chocolate Chip Cookies

K výrobě těchto čokoládových sušenek budete potřebovat:

• Kvalitní plechy na sušenky, jako jsou tyto, které se nezkroutí ani nepřipálí
• Teploměr do trouby
• Mixér Kitchen-Aid (můžete je připravit ručně, ale s tímto stojanovým mixérem bude práce s těstem rychlá!)
• Silikonová podložka na pečení
• Silikonová podložka na pečení
• chladicí stojan
• stěrka na sušenky

Sledujte Boston Girl Bakes:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Pokud se chcete stát lepšími pekaři, určitě se podívejte na můj online kurz Ultimate Baking Bootcamp!

Nechte si nic ujít, přihlaste se k odběru a dostávejte recepty do své schránky!