La congelación de langostas es una buena opción para ayudar a gestionar el inventario, siempre que se haga correctamente. También puede utilizar nuestros métodos de descongelación y preparación para la langosta que se compra congelada. El Departamento de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Maine & y el Instituto de la Langosta proporcionan las siguientes instrucciones de congelación y descongelación.

Cómo congelar las colas y las pinzas con caparazón:

1. Las langostas deben estar refrigeradas y vivas.
2. Caliéntelas a 212° durante 60 segundos en una salmuera con un 2% de sal (1,5 onzas, o aproximadamente 1/2 taza, de sal no yodada o sal marina en 2 cuartos de agua).
3. Enfriar después del escaldado en agua corriente fría o en una bañera con una mezcla de 50% de agua y 50% de hielo.
4. Después de un enfriamiento de 15-20 minutos, eliminar el exceso de agua de la superficie.
5. Retirar las pinzas y las colas de las langostas escaldadas.
6. Colocar las langostas en bolsas de congelación comerciales y eliminar todo el aire posible. Los nuevos sistemas de bolsas de vacío Ziploc disponibles en los supermercados funcionan bien.
7. Colóquelas en una segunda bolsa de congelación o envuélvalas con una envoltura de congelación laminada.
8. Congele a -18° C (0° F) o menos – estándar para las unidades de congelación.
9. Almacénelas congeladas a -18° C (0° F) o menos. Cuanto más baja sea la temperatura de almacenamiento, mejor se mantendrá la calidad de la carne de langosta.

Cómo preparar y congelar la carne de cola y pinzas recolectadas:

La carne de langosta recolectada y congelada tendrá una vida útil aceptable de 3 a 6 meses si se almacena a temperaturas de 0° F (-18° C) o inferiores.

1. Siga los pasos 1 a 4 anteriores
2. Retire la cola y la carne de las pinzas del caparazón.
3. Coloque en bolsas de congelación comerciales y elimine todo el aire posible. Los nuevos sistemas de bolsas de vacío Ziploc disponibles en los supermercados funcionan bien.
4. Continúe con los pasos 8 a 9 anteriores

Cómo descongelar y preparar la carne de cola y garra escogida:

1. Congele la carne en el frigorífico durante toda la noche.
2. Prepare la carne cocinándola al vapor de 8 a 10 minutos en un colador sobre una olla de agua al vapor.