Prepárala con antelación: para hacer el aoili de Sriracha picante, revuelve todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien combinados.

Precalienta el horno a 425°F.

Para preparar la coliflor, revuelve la coliflor en una bandeja de horno con las 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta molida. Hornear de 30 a 35 minutos hasta que esté tierna. Deje que se enfríe si es necesario antes de manipular los ramilletes para el rebozado.

Caliente el aceite para freír en una olla grande de fondo grueso o en una freidora a una temperatura de 325°F a 350°F en un termómetro para freír. La cantidad de aceite puede variar dependiendo del tamaño de su recipiente para freír.

Para hacer el rebozado, combine la leche no láctea con el vinagre de sidra de manzana y la salsa picante en un bol grande. Mezclar la maicena con una pequeña cantidad de la mezcla de leche para hacer una papilla y añadirla al bol. Esto ayuda a evitar los grumos.

En otro bol grande, combinar la harina con la sal y todas las especias.

No rebozar la coliflor y dejarla reposar antes de meterla en el aceite. Sólo rebozar los trozos una vez que el aceite haya alcanzado los 325°F. Rebozar un ramillete, luego pasar por la mezcla de harina, volver a sumergir en el rebozado y volver a pasar por la mezcla de harina. Fría unos cuantos trozos a la vez durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Retire con una cuchara ranurada para freír sobre una bandeja de horno o un plato grande cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Sirva con el alioli o un aderezo de su elección.

Para recalentar la coliflor frita sobrante, coloque los trozos en una bandeja de horno y hornee a 425°F durante 10 a 12 minutos.