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No hay nada que me haga más feliz que un gran plato de chili en otoño. Este chile de calabaza y frijoles blancos es una de las muchas recetas que mantengo en la rotación porque, duh, tengo diferentes chiles para diferentes estados de ánimo.

Crecí comiendo exclusivamente chili con fideos. Sinceramente no supe hasta que salí por mi cuenta que no era la norma. Ahora, obviamente, Skyline incorpora fideos en su chili, así que no puede ser un concepto tan loco, pero tengo que decir que prefiero el chili sin fideos.

Mi proteína favorita para hacer chile es una mezcla de carne molida y chorizo mexicano molido, pero en un esfuerzo por mantener este Chili de Calabaza y Frijoles Blancos en el lado más magro, opté por el pavo molido en su lugar. Además, permite que el sabor de la calabaza y los chiles se mantenga por sí mismo. Esta receta es realmente muy buena y nutritiva. ¡Espero que lo prueben!

Ingredientes &Subs

Aceite de oliva – cualquier aceite neutro estará bien.
Cebolla – me gusta una cebolla blanca o dulce para esto pero las rojas o incluso las chalotas están bien también.
Zanahorias
Apio
Ajo – se puede sustituir por 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Coriandro molido
Pimentón ahumado – se puede sustituir por pimentón normal si es necesario, pero intenta utilizar el ahumado si puedes
Comino molido
Pavo molido – Yo prefiero 100% la carne oscura a la pechuga, pero tú lo haces. También se puede cambiar por carne picada de ternera o pollo.
Puré de calabaza sin endulzar – no te pongas relleno de pastel de calabaza.
Tomates asados al fuego – puedes usar tomates normales o comprar los que tienen chiles verdes si quieres.
Chiles verdes picados – ¡añaden un buen sabor pero no demasiado picante!
frijoles cannellini, escurridos – también puedes usar frijoles negros o pintos.
caldo de pollo – si lo haces vegetariano usa caldo de verduras.
nata batida

** Si quieres hacerlo vegetariano, omite la carne picada y añade dos latas más de frijoles. A mí me gusta mezclarlos en este caso, así que haría una lata de cannellini, otra de frijoles negros y otra de frijoles pintos. Cambia el caldo de verduras por el caldo de pollo y listo.

Cómo hacer

Agrega el aceite en un horno holandés de 5 cuartos a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina hasta que las verduras se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Añade el ajo y todas las especias, salteando durante 1 minuto. Añada el pavo molido y cocine hasta que ya no esté rosado, revolviendo y desmenuzando la carne con una cuchara, aproximadamente 8 minutos.
Agregue los chiles verdes, la calabaza, los tomates, los frijoles y el caldo. Remover para combinar y llevar a fuego lento. Cocinar 25 minutos, hasta que espese ligeramente.
Retirar del fuego y añadir la nata. Pruebe y rectifique la sazón, si lo desea. Servir caliente.

Cómo conservar

Conservar el chile en un recipiente hermético durante 3 ó 4 días en el frigorífico. Para congelar, vierta el chile completamente enfriado en una bolsa de congelación. Exprima la mayor parte del aire y colóquela sobre una bandeja para hornear. Congele la bolsa en la bandeja de horno para que se congele de forma plana y sea más fácil de almacenar. Congele hasta 6 meses y descongele en la nevera durante la noche.

Instrucciones para la olla lenta y la olla instantánea

Cocina lenta

1. Agregar el aceite en un horno holandés de 5 cuartos a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina hasta que las verduras se ablanden, removiendo de vez en cuando.
2. Añade el ajo y todas las especias, salteando durante 1 minuto. Agregue el pavo molido y cocine hasta que ya no esté rosado, revolviendo y rompiendo la carne con una cuchara, aproximadamente 8 minutos. Transfiera la mezcla a su olla de cocción lenta y añada los chiles verdes, los frijoles, la calabaza, los tomates, el caldo y la sal.
3. Cocine a fuego lento durante 6 horas o 3 horas a fuego alto.
4. Incorpore la crema justo antes de servir.

Potencia instantánea

1. Agregue el aceite y ponga su olla en Saltear. Añada la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine hasta que las verduras se ablanden, removiendo de vez en cuando.
2. Añada el ajo y todas las especias, salteando durante 1 minuto. Añadir el pavo picado y cocinar hasta que deje de estar rosado, removiendo y deshaciendo la carne con una cuchara, unos 8 minutos.
3. Añadir el resto de ingredientes a la olla excepto la nata.
4. Cubrir y poner a cocer a presión durante 10 minutos, dejando que la presión se libere de forma natural. Remover la nata justo antes de servir.

Consejo caliente

«Soplar para que se enfríe». – Matt

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¡Espero que disfrute de esta receta! Date una vuelta por el sitio y por favor hazme saber si haces algo dejando un comentario y calificando la receta abajo. ¡No dudes en contactarme si tienes alguna pregunta, duda o petición!

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