Cuando se trata de champiñones rellenos, la versión clásica es la más fácil de hacer y, en mi opinión, es la más deliciosa!
El aperitivo perfecto para complacer a la multitud
Al planear las primeras fiestas navideñas me acordé de estos champiñones rellenos, que por alguna razón no había hecho en años! En mis días de juventud trabajando en el Holiday Inn de Catskills, ayudé a preparar innumerables aperitivos para fiestas pequeñas y grandes: bodas, bar/bat mitzvahs, cumpleaños y aniversarios. Los champiñones rellenos eran siempre un favorito entre los invitados.
Trabajé en diferentes tareas, incluyendo el caminar durante las horas de cóctel con servilletas y platos pequeños en una mano, y una bandeja de estos champiñones rellenos recién salidos del horno en la otra. Mi trabajo consistía en avisar a los invitados de que estaban calientes.
Cuando adquirí más experiencia, me convertí en ayudante de cocina, haciendo de todo, desde cortar, picar y limpiar hasta, sí, ¡rellenar champiñones! Cuando trabajaba en la cocina, tenía muchas más oportunidades de colar uno o dos champiñones recién salidos del horno (¡por supuesto cuando mi padre, el jefe de cocina de entonces, no miraba!).
A veces, lo más sencillo es lo mejor
Entonces, ¿cuál es el secreto de un buen champiñón relleno? Realmente no hay ningún ingrediente mágico para estos fáciles champiñones rellenos: ¡sólo un puñado de ingredientes sencillos!
Pero hay un montón de variaciones en los rellenos de champiñones por ahí: rellenos de carne, champiñones extra picados, tocino, salchichas, quesos de todo tipo … la lista continúa.
Mi conclusión es la misma que con los helados: aunque todos los sabores diferentes son estupendos, ¡realmente no puedes equivocarte con una buena vainilla!
Antes de ponernos a cocinar, un consejo para hacer estas setas rellenas fáciles:
Los champiñones contienen mucha humedad que sale al cocinarse. La humedad del propio champiñón cuando se combina con el relleno de pan rallado con mantequilla es suficiente para obtener el champiñón perfecto. ¡Confía en mí en este caso! ¡
Así que aquí está nuestra receta clásica de champiñones rellenos del jefe de cocina y del personal del Holiday Inn alrededor de 1982!
Instrucciones para la receta de setas rellenas
Enjuague las setas ligeramente para limpiarlas de cualquier suciedad, pero no utilice demasiada agua. No quieres que se empapen.
Rompe con cuidado los tallos de las setas (deben salir fácilmente o puedes cortarlos). Apártalos y mételos en un salteado de verduras, en un caldo de verduras, en un lo mein o en una tortilla. Puedes pensar en incluirlas en el relleno, pero eso lo hará demasiado húmedo, lo que no quieres. Un relleno más seco es la clave para que estos champiñones rellenos sean un éxito.
Seca los champiñones con una toalla de papel y colócalos en una sartén con la parte del sombrero hacia arriba.
Calienta 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se derrita. Retirar del fuego.
A continuación, utilizar una brocha de pastelería para pincelar ligeramente los sombreros de las setas con mantequilla derretida.
Darles la vuelta después para que queden con la parte superior hacia abajo.
Precalentar el horno a 375 grados F. Mientras se precalienta el horno, hacer el relleno. Revuelva ½ cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de pimentón y ¼ de cucharadita de sal (o al gusto) en la mantequilla hasta que estén bien combinados. Utilice una espátula de goma para mezclar ¾ de taza de pan rallado normal o italiano hasta que todo el pan rallado esté saturado de mantequilla. A continuación, agregue 1/3 de taza de queso parmesano rallado y 1 cucharada de perejil fresco finamente picado, y revuelva para combinar.
Rellene una cucharada de la mezcla de pan rallado en cada tapa de las setas, pero no empaque ni comprima el relleno, lo que mantendrá sus setas rellenas ligeras y escamosas, y luego hornéelas durante 9-12 minutos.
Las setas deben estar bien cocidas, pero lo suficientemente firmes como para cogerlas con las manos. No debe cocinarse en exceso, o quedarán caídos y serán difíciles de manejar.
¡Sirva inmediatamente! ¡Estos champiñones rellenos son un aperitivo perfecto para Acción de Gracias, Navidad o cualquier comida o evento festivo especial!
Pro-tip, si hay alguna posibilidad de que te queden restos (nosotros lo hicimos a la mañana siguiente de nuestra sesión de blogging), pica los sombreros de los champiñones que te hayan sobrado con los tallos de los champiñones que te hayan sobrado, caliéntalos en una sartén y viértelos sobre unos huevos revueltos para hacer uno de los mejores desayunos que hayas probado.
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Setas rellenas clásicas y fáciles
Ingredientes
- ▢ 12 onzas de setas medianas-setas blancas de tamaño medio (340 g)
- ▢ 6 cucharadas de mantequilla salada (divididas)
- ▢ ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de tomillo seco
- ▢ ½ cucharadita de pimentón
- ▢ ¼ de cucharadita de sal (o al gusto)
- ▢ ¾ de taza de pan rallado normal o sazonado
- ▢ ⅓ taza de queso parmesano rallado
- ▢ 1 cucharada de perejil fresco (finamente picado)
Instrucciones
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Enjuague ligeramente los champiñones para limpiarlos de cualquier suciedad, pero no uses demasiada agua. No quieres que se empapen.
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Rompe con cuidado los tallos de las setas (deberían salir fácilmente, o puedes cortarlos). Apártalos y mételos en un salteado de verduras, en un caldo de verduras, en un lo mein o en una tortilla. Puedes pensar en incluirlos en el relleno, pero eso lo hará demasiado húmedo, lo que no quieres. Un relleno más seco es la clave para que estos champiñones rellenos sean un éxito.
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Seca los champiñones con una toalla de papel y colócalos ordenadamente en una bandeja con la parte del sombrero hacia arriba.
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Calienta 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se derrita. Retirar del fuego. A continuación, utilice una brocha para pincelar ligeramente los sombreros de los champiñones con la mantequilla derretida, dándoles la vuelta después para que queden con la parte superior hacia abajo.
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Precaliente el horno a 375 grados F. Mientras el horno se precalienta, prepare el relleno. Revuelva ½ cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de pimentón y ¼ de cucharadita de sal (o al gusto) en la mantequilla hasta que estén bien combinados. Utilice una espátula de goma para mezclar ¾ de taza de pan rallado normal o italiano hasta que todo el pan rallado esté saturado de mantequilla. A continuación, añada 1/3 de taza de queso parmesano rallado y 1 cucharada de perejil fresco finamente picado, y remueva para combinar.
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Incorpore una cucharada de la mezcla de pan rallado en cada tapa de champiñón, pero no empaque ni comprima el relleno, lo que mantendrá sus champiñones rellenos ligeros y escamosos, y luego hornéelos durante 9-12 minutos. Los champiñones deben estar bien cocidos, pero lo suficientemente firmes como para cogerlos con las manos. No debe cocinarse en exceso, ya que de lo contrario estarán caídos y serán difíciles de manejar. Servir inmediatamente:
Consejos& Notas:
Datos nutricionales
Descargo de responsabilidad de información nutricional
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