Una sencilla marinada da a este cerdo vietnamita con hierba de limón toneladas de sabor. Una rápida cocción en la parrilla y usted tiene un delicioso y sabroso principal.
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Cuando estábamos planeando (OK, siendo realistas, cuando yo estaba planeando) nuestra luna de miel hace ya años, queríamos hacer un poco de recorrido por el sudeste asiático. El problema era que no podíamos abarcar todos los lugares y muchos de ellos parecían interesantes. Personalmente, me habría tomado más tiempo libre y habría hecho un viaje más grande, pero a mi marido no le gustan los viajes largos, a no ser que estén basados en un solo lugar.
Así que tuve que reducir nuestro viaje a algunos lugares. Fue maravilloso, y probé muchas comidas estupendas como la larp (ensalada de pollo de Laos), la ensalada de papaya verde y muchas más, pero acabamos perdiéndonos Vietnam.
Vietnam ha estado en mi lista de lugares a los que quiero ir desde hace años. Hay tantos lugares que quiero visitar y la comida es, naturalmente, una gran parte de lo que me gustaría experimentar también. Todos los amigos que han estado hablan maravillas de la comida. Llegaremos allí algún día, pero mientras tanto me toca explorar desde mi cocina.
Cómo hacer cerdo vietnamita con hierba de limón
Este cerdo vietnamita con hierba de limón es un plato vietnamita bastante común y está repleto de los sabores que se pueden esperar de la región. La hierba de limón, la salsa de pescado y el ajo aportan mucho sabor y se introducen en la carne de cerdo mientras se marina. De hecho, se puede ver que la carne cambia un poco de color después de un tiempo.
Es un adobo muy fácil de preparar – se puede poner todo en una batidora pequeña o picar las cosas finamente y mezclar. Luego se asa a la parrilla y se disfruta. Obtendrá unos encantadores trocitos caramelizados en el exterior y el interior es agradable y tierno.
¿Qué corte de cerdo es mejor?
En cuanto al corte de cerdo a utilizar, puedes usar chuletas de cerdo, como hacen algunas recetas, pero creo que esta es una gran receta para usar cortes más baratos como la paleta de cerdo (como en esta receta que he usado como base y adaptado ligeramente). Así se consigue un buen equilibrio de carne y grasa que ayuda a mantener la carne tierna y húmeda mientras se cocina. También tiene un gran sabor – a menudo ocurre que los cortes «menores» son algunos de los más sabrosos, simplemente no son tan magros y pueden necesitar una cocción más lenta.
Aquí, el adobo ayuda a ablandar la carne. Utilicé costillas deshuesadas estilo campestre, que en la investigación, generalmente es básicamente paleta. No es un corte que tengamos en el Reino Unido, donde me crié, así que este artículo me resultó útil para entender el corte.
Este cerdo vietnamita con hierba limón nos encantó a todos, con un maravilloso sabor dulce-salado y la frescura de la hierba limón. Lo serví con arroz, ensalada y zanahorias picadas rápidamente (como en mi bol de cerdo y arroz al estilo vietnamita), pero también estaría bien con una ensalada fría de fideos de arroz. Pruebe estas otras recetas internacionales a la parrilla:
- Sosaties (brochetas sudafricanas de cordero y albaricoque)
- Kofte de cordero
- Giros de pollo con tzatziki
- Además, encontrará más ideas para asar, ensaladas y mucho más en los archivos de recetas de verano.
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Cerdo vietnamita con hierba de limón (Thit Heo Nuong Xa)
Ingredientes
- 1 libra de paleta de cerdo deshuesada 450g, o utilizar otro corte deshuesado
- 2 cucharadas de hierba de limón picada (yo utilicé ya preparada)
- 2 cucharadas de chalota o cebolla finamente picada (1 chalota pequeña)
- 2 cucharadas de azúcar moreno 20g
- 1 cucharada de ajo picado, (2-3 dientes)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Corte la carne de cerdo en trozos, de aproximadamente 1in/2.5cm por 2in/5cm.
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Mezcle el resto de los ingredientes; si no utiliza hierba de limón ya preparada, le sugiero que lo mezcle todo, si no, sólo mezcle bien. Añada la carne de cerdo a la salsa y déjela marinar durante al menos 2 horas, pero todo el día/toda la noche si es posible, en la nevera.
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Saque la carne de cerdo de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarla mientras se calienta la parrilla. Ase los trozos de cerdo en la parrilla/barbacoa durante unos 5 minutos por lado, dependiendo del calor/tamaño de los trozos. Usted quiere que la carne de cerdo cocinado a través, pero no demasiado cocinado por lo que se seca.
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Sirve con arroz o fideos, tal vez algunas zanahorias y rábanos daikon recogidos rápidamente y ensalada (o como prefieras).
Nutrición
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