Una receta infalible de cerdo desmenuzado en olla lenta con salsa barbacoa casera. Es una de mis cenas favoritas de la semana, y las sobras son geniales también.
Me encanta esta receta. ¡La cena no puede ser más fácil que esto! Mezcla rápidamente una salsa barbacoa casera (o utiliza una salsa comprada), vierte sobre la carne de cerdo, prepara y olvídate. Ocho horas más tarde, llega a casa y tendrás una cena tierna, sabrosa y perfectamente cocinada.
La carne de cerdo desmenuzada es una comida clásica, y hacerla en la olla de cocción lenta es una manera infalible de conseguir una carne verdaderamente tierna y suculenta que se mezcla perfectamente con la salsa dulce y picante.
- Los ingredientes que necesitarás
- Cómo hacer pulled pork en una olla de cocción lenta
- ¿Cuál es el mejor corte de carne para el pulled pork?
- Cómo espesar la salsa
- ¿Cómo servir el pulled pork?
- ¿Qué hacer con las sobras?
- Otras recetas de cocción lenta que te pueden gustar
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- Cerdo desmenuzado en olla lenta
- INGREDIENTES
- Salsa barbacoa:
- INSTRUCCIONES
- VEA EL VÍDEO:
- Más recetas para probar
Los ingredientes que necesitarás
Sólo necesitarás unos pocos ingredientes sencillos para hacer carne de cerdo desmenuzada en tu olla de cocción lenta. Las medidas exactas se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación. He aquí un resumen de lo que necesitará:
Asado de cerdo: El corte clásico a utilizar es el trasero de cerdo – ver la discusión más abajo. Es un corte ideal para la cocción lenta porque es graso y sabroso, y la grasa se derrite mientras se cocina lentamente.
Salsa barbacoa: Comprada en la tienda o hecha en casa, esto depende completamente de usted. Para una salsa casera, mezclo pasta de tomate, vinagre balsámico, sal y pimienta, ajo en polvo, pimentón ahumado y una pequeña cantidad de edulcorante. Si te gusta el picante, prueba a añadir ¼ de cucharadita de cayena. También puedes omitir el edulcorante para obtener menos dulzor y más sabor.
Cómo hacer pulled pork en una olla de cocción lenta
¡Fácilmente! Desplázate hacia abajo para ver la ficha detallada de la receta. Estos son los pasos básicos:
- Mezcla rápidamente la salsa bbq en un bol o en un bote.
2. Coloca la carne en la olla de cocción lenta. No es necesario dorarla primero, y tampoco es necesario añadir agua.
3. Añade la salsa barbacoa. Asegúrate de que cubre todas las superficies de la carne.
4. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas. Te encantará el olor que llenará tu cocina después de las primeras horas.
5. Desmenuza la carne y mézclala con la salsa, justo dentro de la olla de cocción lenta, luego sírvela.
¿Cuál es el mejor corte de carne para el pulled pork?
La paleta de cerdo es probablemente el mejor corte. Si puede elegir entre una paleta de cerdo (la parte inferior de la paleta) y una colilla de cerdo (la parte superior), elija la colilla de cerdo, también conocida como colilla de Boston. Es sabroso y graso y no se secará durante el proceso de cocción lenta. La paleta de cerdo es mejor cuando se hace un asado de cerdo.
A veces utilizo lomo de cerdo en esta receta. Es más magro que la paleta de cerdo, así que es cierto que no es tan bueno. Pero me parece que sigue produciendo una carne sabrosa y jugosa, probablemente gracias a la salsa barbacoa.
Cómo espesar la salsa
Espesar los jugos de cocción no es estrictamente necesario, ya que simplemente se desmenuza la carne y se mezcla con los jugos. Pero si quieres una salsa más espesa, puedes subir el fuego a alto después de desmenuzar la carne y mezclarla con la salsa y seguir cocinando durante 30 minutos más.
¿Cómo servir el pulled pork?
Tradicionalmente, se sirve en bollos. A veces lo sirvo en pan de nube. Pero normalmente me salto el bollo y sirvo este plato sobre arroz de coliflor o puré de coliflor. Yo añado un simple acompañamiento verde (como brócoli en el microondas) para una comida completa.
¿Qué hacer con las sobras?
Como con la mayoría de las carnes cocinadas a fuego lento, las sobras de esta receta se conservan bien en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. ¡Saben muy bien incluso el último día! Para evitar que se sequen en exceso, vuelve a calentarlas suavemente en el microondas, tapadas, al 50% de potencia.
Otras recetas de cocción lenta que te pueden gustar
Una buena alternativa al cerdo es utilizar muslos de pollo. Aquí tienes una estupenda receta de pollo tirado a la barbacoa (esta se hace en el horno). Y para un sabor mexicano, prueba estas crujientes y deliciosas carnitas de cerdo. Son increíblemente sabrosas!
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INGREDIENTES
- ▢ 3 lb. de asado de cerdo
Salsa barbacoa:
- ▢ 7 onzas de pasta de tomate (¾ de taza)
- ▢ ¾ de taza de vinagre balsámico
- ▢ 1 cucharadita de sal ahumada
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
- . ▢ 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ▢ ½ cucharadita de glicerita de stevia (o 2 cucharadas de miel)
INSTRUCCIONES
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Coloca la carne de cerdo en tu slow cooker.
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En un bol mediano, bate los ingredientes de la salsa barbacoa. Vierta sobre la carne de cerdo y utilice las manos para asegurarse de que la carne de cerdo está bien cubierta.
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Cubra y cocine en LOW durante 8 horas.
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Retire cuidadosamente la tapa (el vapor caliente saldrá). Aumente el fuego a ALTO. Utiliza dos tenedores para desmenuzar la carne y mézclala bien con la salsa (retira el hilo de carnicero si es necesario). Tape y cocine hasta que espese ligeramente, de 15 a 30 minutos más, y luego sirva.
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