Identificadores

INS No. 160a (i-iv)
Carotenos, beta-, sintéticos
Carotenos, beta-, vegetales
Carotenos, beta-, Blakeslea trispora
Extracto rico en beta-carotenos de Dunaliella salina

E160a(i-iv)
beta-caroteno
Carotenos vegetales
Beta-caroteno de Blakeslea trispora
Carotenos de algas

Aceite de zanahoriaCI Food Orange 5
EINECS 230-636-6

Descripción física

beta-caroteno, un isómero del carotenoide natural caroteno, es el pigmento responsable en gran medida del color de diversos productos obtenidos de la naturaleza. El β-caroteno puede obtenerse de fuentes naturales, como diversas fuentes vegetales comestibles o por fermentación a partir de Blakeslea trispora, o producirse sintéticamente a partir de acetona. Tanto las fuentes sintéticas como las naturales de β -caroteno pueden utilizarse como aditivos de color. Todos los tipos de carotenos muestran una actividad pro-vitamina A. Los carotenos suelen estar disponibles en tonos de amarillo a amarillo-naranja, pero también pueden encontrarse en tonos anaranjados o rojos. Los carotenos ofrecen una excelente estabilidad a la luz, al calor y al pH.

Usos comunes

Los carotenos son colorantes alimentarios naturales de color naranja que se utilizan en una amplia gama de alimentos y bebidas, como la sidra, las bebidas de malta, las bebidas aromatizadas a base de agua, las margarinas, los quesos, los rellenos de pasteles, las natillas, los yogures, los frutos secos procesados, las pastas precocinadas y los fideos.

Especificaciones

Federación de Estados Unidos

• Beta-Caroteno
• Aceite de Zanahoria

JECFA

• β-Caroteno, sintético
• Carotenos (vegetal)
• β-Caroteno de Blakeslea Trispora
• Extracto rico en beta-caroteno de Dunaliella Salina

EU definido en el Reglamento (UE) nº 23/2012 de la Comisión

Disposiciones del Codex GSFA

Carotenoides, incluyendo beta-apo-8′-Carotenal (INS No. 160e), beta-carotenos, Blakeslea trispora (N.º INS 160a(iii) y beta-carotenos, sintéticos (N.º INS 160a(i)), y ácido beta-apo-8′-carotenoico, éster etílico (N.º INS 160f) se añaden a los alimentos y bebidas en concentraciones en más de 70 categorías de alimentos hasta una dosis máxima permitida (LMP) establecida por la Comisión del Codex Alimentarius y publicada en la Norma General de Aditivos Alimentarios (NGAA).

Además, los betacarotenos vegetales (SIN nº 160a(ii)) se añaden a los alimentos y bebidas en concentraciones en más de 80 categorías de alimentos hasta un nivel máximo permitido (LMP) establecido por la Comisión del Codex Alimentarius y publicado en la Norma General de Aditivos Alimentarios (NGAA). Se han propuesto muchas solicitudes para el uso del extracto rico en betacaroteno de Dunaliella Salina (SIN nº 160(aiv)) como aditivo colorante en alimentos y bebidas y están pendientes de autorización, una vez finalizado el proceso de revisión y comentarios.

Autorizaciones reglamentarias

Estados Unidos: el β -caroteno está exento de certificación y puede utilizarse con seguridad para colorear alimentos en general (21 CFR 73.95), para colorear medicamentos en general, incluidos los destinados al contorno de los ojos (21 CFR 73.1095), y para colorear cosméticos en general, incluidos los destinados al contorno de los ojos (21 CFR 73.2095) en cantidades acordes con las BPF. Asimismo, el aceite de zanahoria está exento de certificación y puede utilizarse con seguridad para colorear alimentos en general en cantidades compatibles con las prácticas correctas de fabricación (21 CFR 73.300)

UE: No se ha establecido una IDA (EFSA, 2012). La EFSA ha autorizado el uso de carotenos en categorías específicas de alimentos y bebidas en quantum satis

JECFA: IDA retirada para el betacaroteno (sintético) y el betacaroteno de Blakeslea trispora (2019). IDA no especificada establecida para el extracto rico en betacaroteno de D. salina (84ª reunión, 2017). IDA de aceptable establecida para los carotenos (vegetales) siempre que el nivel de uso no exceda el nivel que normalmente se encuentra en los vegetales (41º informe, 1993).

Exámenes de seguridad

Evaluación de determinados aditivos alimentarios (87º informe del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) Serie de informes técnicos de la OMS, nº 1020, 2019. Disponible en línea.

Evaluación de ciertos aditivos alimentarios: preparado por la Octogésima cuarta reunión del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). Ginebra: Organización Mundial de la Salud y Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación; 2019 (Serie aditivos alimentarios de la OMS, nº 75). Disponible en línea

JECFA (2001) Evaluación de determinados aditivos alimentarios y contaminantes. 57º informe del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios. Serie de informes técnicos de la OMS 909. Disponible en línea

JECFA (1993) Evaluation of certain food additives and contaminants. 41º informe del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios. Serie de informes técnicos de la OMS 837. Disponible en línea