El concepto de eliminar la harina y el azúcar de su dieta puede parecer fácil; sin embargo, requerirá mucha planificación y lectura de etiquetas. En 2007, un médico llamado Dr. Peter Gott desarrolló una dieta que implementa la práctica de eliminar los alimentos que tienen azúcares procesados y trigo. Le siguió un libro posterior llamado Dieta sin harina y sin azúcar, escrito por el mismo médico desarrollador.

¿Pero qué implica esta dieta sin azúcar y sin trigo, y es efectiva como herramienta para perder peso? A continuación, analizaremos los pormenores de esta dieta en particular, incluidos sus beneficios, y le daremos consejos para ayudarle a comer bien dentro de sus limitaciones.

¿Qué es la dieta sin harina y sin azúcar?

Cuando elija seguir una dieta sin azúcar y sin trigo, esencialmente estará eliminando los alimentos procesados envasados, los alimentos con azúcar añadido y los alimentos procesados a base de trigo. A muchas personas que hacen dieta no les gusta cómo suena inicialmente esta dieta porque parece muy restrictiva y acabará eliminando muchos alimentos favoritos. Sin embargo, muchas dietas ya basan sus componentes críticos en la restricción del trigo y el azúcar si se piensa en ello. Al seguir la dieta sin harina y sin trigo, simplemente estás rompiendo esta forma de comer hasta su núcleo.

Aunque el nombre de esta dieta implica la restricción de sólo dos ingredientes, ese no es el caso. Los azúcares pueden presentarse de diversas formas, al igual que el trigo. Abordaremos la importancia de leer las etiquetas en esta dieta un poco más abajo, pero primero, tenemos algunas pautas cruciales aquí que querrá tener en cuenta con esta dieta.

• Sin trigo – Mientras que sigue esta dieta, es vital para restringir el consumo de trigo refinado. El trigo refinado es la forma procesada de los granos que tienen salvado y germen eliminado. Este proceso también elimina vitaminas esenciales como el hierro, la fibra y la vitamina B.
• Sin azúcar – Los azúcares añadidos son contenidos de azúcares no naturales que suelen añadirse a los alimentos procesados para endulzar y realzar los sabores. Los azúcares naturales, como los que se encuentran en la fruta, no se eliminan en esta dieta.
• Sin alimentos procesados – Los alimentos procesados suelen contener trigo y azúcares añadidos, que son esenciales para evitar mientras se sigue esta dieta. La clave del éxito es comer alimentos enteros y no procesados.
• Sin Grasas Trans – Aunque muchos fabricantes de alimentos han reducido significativamente las grasas trans, todavía se pueden encontrar en muchos alimentos procesados. Todo el mundo debería evitar sobre todo el consumo de grasas trans, ya que introducen ácidos grasos en su sistema, lo que puede aumentar los niveles de colesterol y afectar a la salud del corazón.
• Sin bebidas azucaradas – Cuando se consumen bebidas azucaradas, como refrescos y zumos, se consumen calorías vacías no nutritivas. En esta dieta, es importante que el agua y las opciones no azucaradas sean las principales bebidas elegidas.

¿Cuáles son los beneficios de seguir esta dieta?

La lista de beneficios de seguir una dieta que elimina el trigo y el azúcar parece casi interminable. He aquí un vistazo a cómo seguir esta dieta podría ayudarle a perder peso y mejorar su salud en general.

Beneficios de la reducción del azúcar

• Pérdida de peso – La reducción de la ingesta de azúcar se ha relacionado con la disminución de la obesidad.
• Colesterol alto – A través de la reducción de la ingesta de azúcar, usted puede potencialmente reducir sus niveles de colesterol.
• Caries – Se ha demostrado que el azúcar conduce a las caries y los dientes. Al reducir o eliminar el azúcar, puede promover una mejor salud dental en general.
• Enfermedades del corazón – Se ha demostrado que el riesgo de enfermedades del corazón se reduce a través de la reducción de la ingesta de azúcar.
• Diabetes – Al estar la diabetes directamente relacionada con el procesamiento del azúcar, la reducción del consumo de azúcar puede ayudar a controlar los niveles de insulina de su cuerpo.

Beneficios de comer granos enteros en lugar de trigo procesado

• Enfermedades del corazón – Al comer granos enteros, algunos estudios muestran una relación con una reducción sustancial de los riesgos de enfermedades del corazón.
• Infarto cerebral – En seis estudios se demostró una reducción del 14 por ciento en las probabilidades de que se produzcan infartos cerebrales, en relación con el consumo de mayores porciones de cereales integrales.
• Pérdida de peso – Comer más cereales integrales puede reducir potencialmente las probabilidades de comer en exceso y disminuir el índice de masa corporal (IMC) general.
• Mejor digestión – Como los cereales integrales tienen niveles más altos de fibra, los esfuerzos digestivos de su cuerpo pueden ser mejor apoyados.

La importancia de leer las etiquetas

Cuando se sigue la dieta sin azúcar y sin trigo, es importante leer las etiquetas a menudo y entender lo que se muestra. Los ingredientes del azúcar y del trigo procesado vienen en diferentes formas y pueden ser representados de manera diferente en las etiquetas. A continuación se muestran algunos ejemplos principales de ingredientes que deben evitarse mientras se sigue esta dieta:

• Jarabe de maíz
• Miel
• Azúcar invertido
• Azúcar de malta
• Melasas
• Azúcar de sirope
• Edulcorante de maíz
• Jugo de frutas concentrado
• Jarabe de maíz de altafructosa
• Azúcar moreno
• Bulgur
• Harina de galleta
• Extracto de cereal
• Harina
• Proteína de trigo hidrolizada
• Gluten de trigo vital
• Modificado almidón
• Almidón gelatinizado
• Almidón vegetal
• Hidrolizado de salvado de trigo

Qué comer

Al ser tan larga la lista de cosas que no debes comer en esta dieta, puede que te preguntes qué puedes comer. Resulta que hay una larga lista de alimentos saludables y deliciosos con los que puede llenar sus comidas mientras elimina el azúcar y la harina de su dieta. Aquí hay un vistazo a lo que se puede comer en la dieta sin harina, sin azúcar:

• Arroz
• Avena
• Quinoa
• Patatas
• Coliflor
• Brócoli
• Zanahorias
• Manzanas
• Plátanos
• Peras
• Melocotones
• Fresas
• Naranjas
• Huevos
• Pescado
• Proteína magra
• Leche enteraleche entera
• Queso entero
• Nueces
• Semillas

Cómo hacer frente a los antojos

Puede ser un reto adelantarse a los antojos cuando se sigue una dieta restrictiva. He aquí algunas ideas que puede probar la próxima vez que tenga antojos de azúcar o de productos alimenticios a base de harina:

• Antojos de pasta – Si tiene antojos de su plato de pasta favorito, pruebe a preparar unos espaguetis a base de calabaza o un bol de deliciosa polenta con queso.
• Antojos de dulces – Los antojos de dulces pueden ser difíciles de superar cuando aparecen. Cuando le apetezca algo dulce, intente seleccionar fruta para satisfacer sus antojos de forma saludable.
• Antojos de pan – Para los antojos de pan, opte por selecciones hechas de trigo germinado naturalmente o centeno germinado. De este modo, podrá satisfacer sus antojos de pan sin dejar de evitar el trigo procesado.