Esta receta rápida de verduras en escabeche es muy fácil, ¡no hace falta cocinar! Estas verduras inspiradas en el Bahn Mi vietnamita son una gran adición a los sándwiches, envolturas de lechuga y más. Venga a aprender lo sencillo que es hacer estos encurtidos asiáticos rápidos y fáciles.

Hemos hecho esta receta de verduras en escabeche rápido varias veces durante el verano y a Madeline le encanta especialmente. Así que voy a hacer esta receta para esta noche para servirla en la cena junto con un lomo de cerdo asiático a la parrilla y arroz.

Me encanta que esta receta sea TAN FÁCIL pero parece que es una comida especial ya que no es algo que solemos comer todo el tiempo. ¡Me encanta lo fresca y colorida que es, y que suele sobrar para poder disfrutarla al día siguiente con el almuerzo!

Ingredientes de las verduras asiáticas en escabeche rápido

Para las verduras esta receta de verduras en escabeche rápido, he utilizado:

• daikon
• zanahoria
• jalapeno
• cebolla roja
• pepino inglés

Para la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, desplázate hasta el final de este post para obtener la tarjeta de receta imprimible GRATIS.

¿Puedo omitir el jalapeño?

¡Siéntase libre de adaptarlo según sus preferencias de sabor! Para disfrutar del sabor del jalapeño sin el calor, simplemente retire y deseche las semillas del jalapeño antes de encurtir esta receta. O, si prefiere que esta receta sea completamente suave, simplemente omita el jalapeño.

¿Qué puedo sustituir al Daikon?

El Daikon es tan bueno porque tiene el sabor de un rábano, pero el tamaño de una zanahoria grande, por lo que es realmente fácil de cortar en rodajas finas utilizando un pelador en juliana.

Si no puede encontrar Daikon en su tienda local de comestibles, siempre puede probar en un mercado asiático. Si no tiene uno en su zona o necesita hacer un sustituto en caso de apuro, yo usaría rábanos normales y utilizaría un cuchillo para cortarlos en rondas finas.

¿Puedo añadir otras verduras?

Esta receta es fácilmente adaptable usando una variedad de verduras. Para las verduras que toman una cantidad similar de tiempo para encurtir y no necesitan cocción de antemano, recomiendo una variedad de otros pimientos. Pruebe con pimientos de plátano, pimientos morrones o pimientos serranos si lo desea. Sólo asegúrese de que estén cortados en rodajas finas.

Las verduras como la coliflor, la remolacha o las judías verdes, como se ven ocasionalmente en las recetas de verduras en escabeche, requerirían un escaldado previo.

Para el escabeche rápido, necesitará:

• Vinagre de Vino de Arroz
• Agua
• Sal
• Azúcar

¿Puedo utilizar otro tipo de vinagre?

Lo que se desea al preparar esta receta de verduras en escabeche, es un vinagre de sabor suave e incoloro, o casi incoloro. Personalmente recomiendo utilizar vinagre de vino de arroz en esta receta por su sabor suave.

Probablemente podría utilizar vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco o vinagre blanco en caso de necesidad. De estas tres opciones de sustitución, el vinagre blanco normal sería el más fuerte en sabor. El vinagre de vino blanco sería el más incoloro y de sabor más suave.

Yo evitaría definitivamente el vinagre de vino tinto, el vinagre balsámico o cualquier otro vinagre de sabor fuerte. Los sabores de esas variedades de vinagre dominarían los sabores de las verduras, y debido a que son de color oscuro, las verduras no mantendrían sus colores agradables y brillantes como lo harán cuando se utilice un vinagre de color claro.

Cómo hacer verduras en escabeche rápido

Esta receta es increíblemente sencilla porque las verduras se cortan en rodajas finas, lo que elimina el paso de escaldar las verduras antes de empezar.

Simplemente prepare todas las verduras cortándolas en rodajas. A continuación, añádelas a un tarro. Prepare el escabeche rápido combinando esos ingredientes en una cacerola pequeña y llevándolos a ebullición a fuego medio-alto.

Vierta el escabeche caliente sobre las verduras en el tarro. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego tapar y refrigerar durante al menos 2 horas.

Herramientas para hacer esta receta de verduras en escabeche

Recomiendo cortar las verduras en rodajas finas – esto elimina la necesidad de cocinar las verduras antes de encurtirlas. Un pelador en juliana funciona muy bien para el Daikon, la zanahoria y el pepino inglés. Para la cebolla y el jalapeño, utilice un cuchillo afilado para hacer rodajas finas.

Los tarros Weck son algunos de mis tarros favoritos para guardar cosas como estas verduras asiáticas en escabeche. Me encanta que se apilen bien, que las tapas sean de cristal y se puedan reutilizar y esterilizar, y que tengan una gran variedad de formas y tamaños.

Consejos para un encurtido rápido

Aquí tienes unos cuantos consejos rápidos para empezar a encurtir con éxito:

• Esta receta de verduras asiáticas en escabeche debe guardarse refrigerada.
• Las verduras desarrollarán un sabor más fuerte cuanto más tiempo estén almacenadas.
• Pruebe la salmuera antes de añadirla a las verduras. ¿La quiere más salada? ¿O más dulce? Añada un toque más de sal o azúcar – 1/8 de cucharadita cada vez, hasta alcanzar el sabor deseado.

¿Cuánto duran los encurtidos rápidos

Para las recetas que no han sido enlatadas al baño María, los encurtidos rápidos suelen durar hasta 3 semanas si se mantienen refrigerados.

Creo que saben mejor hasta 1 semana, guardados en el frigorífico, porque seguirán haciéndose más fuertes cuanto más tiempo se guarden en el escabeche.

Utilice siempre utensilios limpios cuando sirva las verduras del tarro. Utilizar utensilios sucios o las manos sin lavar para sacar las verduras del tarro puede introducir contaminantes y acortar la vida útil de las verduras en escabeche.

Usos de estas verduras asiáticas en escabeche

¡Esta receta de verduras asiáticas en escabeche es muy versátil! Aquí tienes algunas formas divertidas de utilizarla. Como siempre, consulta el índice de recetas si buscas algo que no ves aquí.

Yo uso estas Verduras en Escabeche en mi receta de Envolturas de Lechuga Bahn Mi, una versión más saludable, baja en carbohidratos y sin gluten de la clásica Receta de Sándwiches Bahn Mi.

Añade estas verduras en escabeche asiático a una ensalada con pollo o gambas para conseguir una divertida ensalada asiática.

Colócalas dentro de envoltorios de papel de arroz para hacer un rollito de primavera de verduras en escabeche. Utiliza esta receta de Rollos de verano vietnamitas como guía.

Prepara un sándwich asiático de cerdo (también conocido como Bahn Mi). Estas verduras son clásicas en este estilo de sándwich.

Usa estas verduras asiáticas en escabeche como adorno en estas hamburguesas de frijoles negros sin gluten, luego añade mayonesa y sriracha.

Añádelas como adorno en tacos, como estos tacos de cerdo en olla a presión para una versión asiática de los tacos.

Haz unas tazas de Wonton y prepara un aperitivo asiático de tazas de Wonton.

¿Has hecho alguna vez verduras en escabeche?

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