El arranque de la masa madre y la receta del pan es una manera fácil de hacer su propia masa madre para utilizarla en muchas recetas diferentes. Le encantará hacer su propio pan, magdalenas, gofres, tortitas, etc.

El pan de masa madre es la forma más antigua de pan con levadura. La primera civilización de la que tenemos constancia que tuviera pan de masa madre fue la egipcia, en torno al año 1500 a.C. Los primeros colonos trajeron los fermentos de masa madre de Europa y se dice que Cristóbal Colón tenía una vasija de masa madre a bordo del barco cuando descubrió América. He probado muchos iniciadores de masa madre, pero encuentro que éste es el más fácil de iniciar y hace el mejor pan.

3 cucharadas de copos de patata instantáneos

3 cucharadas de azúcar blanco

1 taza de agua tibia

2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa o un paquete

Combine todos los ingredientes en un recipiente de cristal, remueva con una cuchara de madera. Cubrir con un paño de cocina limpio o una tela de queso y dejar reposar durante 5 días, removiendo diariamente con una cuchara de madera. No refrigerar.

En la mañana del 5º día, alimentar el iniciador con 3 cucharadas de patatas instantáneas, 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua caliente. Remover y tapar y dejar reposar hasta la noche o al menos 6 horas.

Retirar una taza de fermento y colocar el resto del fermento en la nevera. Asegúrese de que hay agujeros en la parte superior del recipiente. El iniciador necesita poder respirar.

Cada 5 días repita las instrucciones de alimentación y retire una taza y deséchela o haga pan.

Receta de pan de masa madre

1 taza de fermento de masa madre

1 1/2 tazas de agua caliente

1 1/2 cucharaditas de sal

1/2 taza de azúcar blanco

1/2 taza de aceite de maíz (puede usar vegetal o de canola)

6 tazas de harina para todo uso

Mezclar azúcar, el aceite, la sal, el agua y el fermento en un bol grande. Añadir la harina. Pasar a una superficie enharinada y amasar varias veces hasta formar una bola, añadiendo harina si es necesario. Colocar la masa en un recipiente grande aceitado, girar una vez para que la masa quede engrasada, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar que suba toda la noche.

Al día siguiente, golpear la masa, volcarla en una superficie enharinada, amasar durante varios minutos, dividirla por la mitad y colocarla en 2 moldes para pan engrasados. Tapar y dejar que doble su tamaño. Hornee a 350 grados durante 40 a 45 minutos o hasta que se dore. Sacar para que se enfríe.
Este pan hace que su cocina huela muy bien mientras se cocina y hace dos grandes panes frescos para su familia.

Nota: Si puede encontrar un frasco de vidrio de un cuarto de galón o más pequeño con una tapa de plástico y perforar agujeros en la parte superior, esto hace el recipiente perfecto para algo para mantener su arranque en el refrigerador. Yo encontré uno en la tienda del dólar. Voy a publicar una foto de mi tarro. El arrancador tiene que tener aire así los agujeros en la parte superior. Cualquier cosa como esta funcionará.