La horchata casera es una bebida fresca y cremosa hecha con arroz, almendras y canela. Esta receta no contiene lácteos para que todos puedan disfrutarla. ¡¡¡Salud!!!

Me encanta la comida mexicana. Estoy bastante segura de que podría comerla todos los días y no cansarme de ella. Hay unos cuantos restaurantes mexicanos diferentes aquí en la ciudad que frecuento dependiendo de mi estado de ánimo. Uno de ellos tiene unas carnes a la parrilla estupendas y adoro su sopa de tortilla. Otro es impresionante para las recetas tradicionales como la cochinita pibil y tiene un patio estupendo para cuando hace buen tiempo. El tercero es un pequeño agujero en la pared con unos tacos increíbles. Yo pido sus tacos al pastor casi siempre que voy.

El lugar de los tacos no tiene licencia de licor, lo que significa que no hay margaritas. Aunque no pasa nada porque tienen una horchata increíble. Si miras a tu alrededor, verás que casi todo el mundo allí tiene una jarra de ella. No una jarra para la mesa, sino una jarra para cada persona. Te la sirven con la pajita justo dentro, no hace falta ensuciar un vaso.

El tema del menú de Progressive Eats de este mes es el Cinco de Mayo y tardé dos segundos en decidir que quería que mi contribución fuera una receta de horchata casera. Asegúrate de ir hasta el final de este post para ver el menú completo de lo que han hecho los demás.

¿Qué es la horchata?

Reducida a sus elementos básicos, la auténtica horchata es esencialmente arroz endulzado y leche de almendras que se aromatiza con un poco de canela. Es fría, cremosa y sorprendentemente refrescante para algo que se parece tanto a un vaso de leche.

La orchata es tradicionalmente sin lácteos, pero tampoco es raro que los restaurantes la hagan con leche condensada. Si eres alérgico a los lácteos, asegúrate de preguntar antes de pedirla – ¡nunca des por sentado que no tendrá lácteos!

Mi receta de horchata hace un guiño a ambos tipos. Empiezo poniendo el arroz y las almendras en remojo toda la noche para hacer leche de frutos secos casera, pero al final le añado leche de coco en lata para darle algo de la cremosidad que añade la leche condensada. También endulzo mi horchata con miel. Se puede utilizar azúcar blanco, que es más tradicional, pero me encanta el sutil sabor floral que la miel añade a la bebida.

Esta horchata se conserva en el frigorífico durante unos días, pero puede separarse con el tiempo al depositarse los sólidos en el fondo de la jarra. Sólo hay que darle un buen revuelto y quedará como nueva.

Bienvenidos a Comidas Progresivas, nuestra versión virtual de una Cena Progresiva. El tema de este mes es una Fiesta del Cinco de Mayo, y nuestra anfitriona es Jane, que tiene un blog en The Heritage Cook

Si no estás familiarizado con el concepto, una cena progresiva implica ir de casa en casa, disfrutando de un plato diferente en cada lugar. Con Progressive Eats es una fiesta virtual. Cada mes se elige un tema, los miembros comparten recetas adecuadas para una deliciosa comida o fiesta, y puedes saltar de un blog a otro para comprobarlo. ¡Acompáñanos a ver todos los deliciosos platos inspirados en la fiesta!