Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de privacidad y divulgación.

Hacer un pastel con un acabado suave es todo un reto para un principiante. Sin embargo, vale la pena el tiempo para aprender a hacerlo. Se necesitan muchas «p»: paciencia, persistencia y práctica, práctica, práctica.

Un pastel redondo es la forma más fácil de cubrir con glaseado, así que lo mejor es empezar a practicar el glaseado de un pastel con esta forma. Otras formas como el cuadrado o el hexágono pueden ser un poco más difíciles de hacer.

Los equipos necesarios para el glaseado de la tarta son un lazy susan, una espátula de metal, una bolsa de glaseado y la herramienta secreta para un pastel liso – una herramienta de plástico spackle. Sí, este pequeño y sencillo utensilio es el que te facilitará la vida a la hora de alisar la tarta. Asegúrate de tener uno dedicado sólo a la elaboración de pasteles. Yo compré la mía en la tienda local de artículos para el hogar por menos de diez dólares.

También necesitarás un pastel, glaseado de crema de mantequilla y una tabla para tartas.

Un pastel muy fresco a veces puede ser todo un reto para escarchar porque es demasiado frágil y desmenuzable. Me gusta congelar los pasteles por un par de razones: hace que el pastel esté más húmedo y asienta el pastel para que sea menos desmenuzable y menos propenso a abultarse. Si lo dejas en el congelador incluso una hora después de hornearlo, te ayudará a reafirmarlo.

Cuando congeles los pasteles, asegúrate de envolverlos bien con un plástico. Yo suelo congelarlo de un día para otro y utilizarlo al día siguiente. No me gusta mantener en el congelador durante mucho tiempo, ya que tendrá quemaduras por congelación y cambiará el sabor. Deja el envoltorio de plástico cuando descongeles el pastel; ayudará a mantener la humedad.

Para la crema de mantequilla, utilizo esta receta. Asegúrate de tener bastante glaseado; es mejor tener de más que quedarte sin él y hacer más en medio de la cobertura del pastel. No sé si la herramienta secreta funcionará bien con otros glaseados a base de manteca. Experimentaré con ella más adelante.

La tabla para tartas a utilizar dependerá de si la tarta va a ser apilada o no. Si el pastel es de una sola capa, utilice una tabla de pastel que sea ligeramente más grande que el pastel. Si el pastel es para apilar, utilice una tabla de pastel que sea del mismo tamaño que el pastel.

Cortando un pastel

Coloque el pastel en el lazy susan. Recorte para nivelar la parte superior utilizando un cuchillo de sierra. Para tortear el pastel, lleve el cuchillo a un lado del pastel. Gira lentamente la tarta mientras mueves el cuchillo en un movimiento de ida y vuelta. Puede cortar el pastel en más capas si lo desea.

Coloque la mitad superior del pastel en la tabla para tartas con un poco de glaseado. Esto ayudará a «pegarlo» en su lugar.

Haga una presa de crema de mantequilla alrededor del pastel usando la bolsa de glaseado sin punta. Rellenar con el relleno deseado. Esto ayudará a evitar que el relleno gotee y también evitará que el pastel se abulte.

Coloque la mitad inferior sobre el relleno. Si la tarta es bastante grande, utilice una tabla para tartas debajo de la tarta y deslice la tarta fuera de la tabla.

REGALAR UNA TARTA

Ponga una gran cantidad de glaseado encima de la tarta. No te contengas en esto, moveremos este glaseado y eliminaremos la mayor parte.

Ahora, extiende el glaseado para cubrir la parte superior del pastel. Intenta no levantar mucho la espátula para que no te queden migas. Si te quedas con migas sólo tienes que limpiarlas en otro bol y utilizarlas para el relleno. Puedes extender parte del glaseado hacia el lado de la tarta y también puedes quitar parte del glaseado sobrante.

Toma un poco de glaseado con tu espátula manteniéndola contra el lado en un ángulo de 90 grados y extiéndela, cubriendo la tarta por todo el contorno. Usa tu otra mano para girar el lazy susan mientras haces esto. Asegúrate de que los bordes queden un poco más altos en la parte superior de la tarta.

Cuando la tarta esté cubierta por todas partes, coge la espátula y mantenla contra los lados de nuevo en un ángulo de 90 grados. Gira la tarta una y otra vez dejando la herramienta de spackle en el mismo lugar. Es posible que tenga que dar varias vueltas antes de alisarlo.

Usando la espátula de metal empuje esos bordes que sobresalen hacia el centro del pastel. Repita todo alrededor, limpiando el exceso de crema de mantequilla al tazón. Debería tener unos bordes bonitos y limpios.

Limpie la espátula y pásela por la parte superior para alisarla. Lo que también ayuda a alisar la tarta es utilizar una espátula sumergida en agua caliente. ¡El calor ayuda a derretir un poco la crema de mantequilla.

Y voilà, una tarta bonita y lisa lista para decorar!

También te puede gustar:

Hacer una tarta Top
Página principal ‘ Técnicas de decoración de tartas & Consejos ‘ Hacer una tarta