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¿Cuántas veces puedes tener un filete de calidad de restaurante? Hazlo siempre que quieras en casa con esta receta.
Te enseñaremos a cocinar un filete en una sartén en casa con calidad de restaurante, ¡y delicioso! Esta receta está aprobada por los amantes de la dieta.
¿Qué tipo de filete debo usar?
Los filetes miñones son los más fáciles de cocinar en casa, porque son los más tiernos. Aunque el Ribeye también está muy bien. Esta receta es ideal para todos los cortes de carne. Si necesitas leer algo sobre el bistec, echa un vistazo a este artículo que explica la diferencia de cada corte. Es bastante informativo y le ayudará cuando vaya a comprar carne de vacuno.
Pasos para hacer un filete cocinado en la sartén con calidad de restaurante:
Paso 1: Deje reposar los filetes fuera del paquete en la encimera durante unos 30 minutos. Esto hace que el filete alcance la temperatura necesaria para ahorrar tiempo de cocción. Cuanto menos calor tenga que utilizar, más tierno será el filete.
Paso 2: Pase el filete por una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad – esto ayudará a caramelizarlo. Después de eso, cubra el filete por ambos lados con sal y pimienta.
Paso 3: Vamos a preparar un poco de mantequilla compuesta. Puedes hacerlo durante los 30 minutos que tu filete se asienta fuera para no perder tiempo. Mantequilla, perejil, ajo, sal y pimienta. Mézclalo y ya está!
Transfiere la mantequilla compuesta mezclada a una bola en papel de plástico, y refrigérala hasta que esté sólida. Esto le permite crear rebanadas perfectas sobre su filete de calidad de restaurante.
Paso 4: Caliente la sartén a fuego medio-alto, y añada 2 cucharadas de mantequilla normal (guardaremos la mantequilla compuesta para después).
- Paso 5: Una vez que las 2 cucharadas de mantequilla se hayan derretido y la mantequilla esté chisporroteando*, añada los filetes a la sartén y dórelos por cada lado durante 2-4 minutos, o hasta que el filete alcance el punto de cocción y la temperatura interna deseados.
- ¡No humeante, sino chisporroteante! Si la mantequilla humea, su sartén está demasiado caliente y necesita rehacerla – una sartén demasiado caliente cocinará demasiado su filete y no será salvable.
- Consejo profesional- Consulte esta guía de Susie en Hey Grill Hey para saber a qué temperatura prefiere que se cocine su filete.
Mientras su filete se está cocinando, ponga mantequilla para mantenerlo húmedo y delicioso. Una vez que haya alcanzado la temperatura interna deseada, corte esa mantequilla compuesta, póngala encima de su filete para que se derrita y ¡la cena está hecha!
Recomendaciones de platos de acompañamiento que combinan bien con el filete:
- Pan de focaccia
- Ensalada de pasta César
- Coliflor cremosa gratinada
- Patatas fondant
- Ensalada de maíz fresco y aguacate con vinagreta de miel y limón
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¡Disfruta de esta deliciosa cena de bistec de calidad de restaurante! – Kathi y Rachel
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- 2filet mignons
- sal y pimienta
- 2cucharadas de mantequilla
- 1mantequilla en polvo
- 1cucharada de ajo fresco picado
- 1cucharada de perejil fresco picado
- sal y pimienta al gusto
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Deje reposar el filete fuera del envase a temperatura ambiente durante 30 minutos
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Utilizando una toalla de papel, elimine el exceso de humedad del bistec.
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Mezclar la mantequilla compuesta; formar en forma alargada dentro de una envoltura de plástico una vez que esté completamente mezclada y refrigerar.
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Salpimentar el filete con sal y pimienta
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Calentar la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto; derretir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén. Una vez que la mantequilla esté hirviendo a fuego lento (NO humeante, no deje que se caliente demasiado, de lo contrario el filete se quemará) añada el filete.
*** Tenga cuidado con la mantequilla caliente, puede salpicar. Se recomienda el uso de guantes o petos protectores***
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Asar 2-3 minutos por cada lado, o hasta que alcance los 130 grados internamente. Con una cuchara ponga mantequilla derretida sobre el filete para mantenerlo húmedo.
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Cubra el filete con una rodaja de mantequilla compuesta &¡Disfrute!
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