- ¿Qué es el arroz para sushi?
- Ingredientes para el arroz para sushi casero
- Mejor arroz para sushi
- Usando una arrocera
- Cómo saber si el arroz está cocido
- Para hacer la mezcla de vinagre de sushi
- Cómo hacer arroz para sushi en un fogón o en una olla instantánea
- Para más deliciosas recetas de inspiración japonesa, echa un vistazo a lo siguiente:
- Cómo hacer arroz para sushi
- Equipo
- Ingredientes
- Instrucciones
- Para cocer el arroz
- Para hacer el vinagre de suhsi
- Notas
- Para más recetas deliciosas de inspiración japonesa, consulte lo siguiente:
- Nutrición
¿Qué es el arroz para sushi?
¿Podemos estar todos de acuerdo en que el sushi estelar es tan bueno como el arroz para sushi con el que se sirve? Ya sabes de qué hablo: ese arroz pegajoso, dulce y de grano corto que es la columna vertebral de tantas comidas japonesas estupendas.
¡Por suerte para nosotros, el arroz para sushi es fácil de hacer en casa! Primero hay que cocer un arroz perfecto (lo que resulta mucho más fácil si se utiliza una olla arrocera o una olla a presión), y luego sazonar con una mezcla de vinagre, azúcar y sal.
Esta receta de arroz para sushi se convertirá en la base de innumerables y deliciosas comidas caseras, como onigiri, rollitos de mano, cuencos de poké y mucho más
¿Quién está preparado para hacer un arroz para sushi épico?
Ingredientes para el arroz para sushi casero
- Arroz para sushi de grano corto – no lo sustituya por arroz de grano más largo, como el arroz Basmati o el arroz Jazmín
- Vinagre de arroz – un ingrediente esencial que proporciona el sabor que todos pensamos en el arroz para sushi
- Azúcar – hemos leído que se puede sustituir el azúcar por un ingrediente natural, como la miel o el azúcar de coco, pero nunca hemos probado esto y recomendaríamos seguir con el azúcar a menos que tengas una restricción dietética
- Sal Kosher – si usas sal de mesa, asegúrate de usar una dura menos
Algunas personas recomiendan añadir un trozo de algas (konbu) a la olla de arroz mientras se cocina para impartir un sabor umami. Depende totalmente de ti. Nosotros nos saltamos este paso, pero a menudo añadimos algas (nori) a los platos completos (cuencos de poké de atún rojo, huevos marinados con salsa de soja) antes de servirlos, lo que añade un delicioso sabor umami similar.
Mejor arroz para sushi
¡El arroz para sushi perfecto empieza por seleccionar el arroz adecuado para el trabajo! Utilice un arroz japonés de grano corto. Los arroces de grano más largo, como el arroz basmati o el arroz jazmín, no son lo suficientemente pegajosos y darán lugar a una textura diferente. El sushi perderá su forma si el arroz está demasiado seco.
El arroz orgánico para sushi de Lundberg Family Farms es nuestro preferido, pero también nos encanta el Koshihikari.
Usando una arrocera
Primero, dejemos una cosa clara: hay que enjuagar bien el arroz bajo agua fría antes de cocinarlo. Esto es absolutamente esencial.
¿Por qué? Para eliminar el almidón de la superficie de los granos, que puede afectar a la textura y hacer que el arroz se vuelva gomoso durante la cocción. Haga este paso adicional para asegurarse de que el arroz no se pegue.
Para aclarar el arroz, coloque el arroz sin cocer en un colador de malla fina y enjuáguelo bajo agua fría hasta que el agua salga clara, unos 1-2 minutos. El agua tendrá un aspecto turbio o nublado al principio. Transfiera el arroz enjuagado al recipiente de una olla arrocera, y luego cúbralo con un poco menos de agua que la indicada para esa cantidad de arroz seco. ¿Por qué? Recuerde que estamos añadiendo el vinagre de arroz para sushi al final del tiempo de cocción, y quiere que el arroz todavía pueda absorber el condimento.
A partir de aquí, es tan fácil como asegurar la tapa, seleccionar el ajuste correcto (en este caso, «arroz para sushi») y marcharse. En una hora, tendrá un arroz para sushi perfecto, esponjoso, ligero y muy bien cocinado.
¡No podemos recomendar más esta arrocera de 3 tazas Zojiroshi! La usamos todas las semanas. Todo lo que queda es mezclar el vinagre de arroz para sushi y los condimentos.
Cómo saber si el arroz está cocido
El arroz cocido debe estar pegajoso, pero con una ligera firmeza. Si el arroz está blando, significa que ha tenido demasiada agua durante la cocción. Si el arroz está crujiente, hay que añadir más agua y cocerlo más tiempo. (Nota: ¡el arroz poco cocido es cosa del pasado si se utiliza una olla arrocera o InstantPot!)
El arroz de sushi debe utilizarse en un plazo de 3 días y puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico.
No coloque el arroz caliente en la nevera para que se enfríe. Simplemente deje reposar a temperatura ambiente hasta que el arroz esté tibio, pero no caliente. Servir inmediatamente.
Para hacer la mezcla de vinagre de sushi
Combinar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña, y luego calentar a fuego medio hasta que se disuelva. No es necesario llevar a ebullición.
Una vez disuelto, apartar para verterlo sobre el arroz de sushi caliente.
La forma tradicional de mezclar el vinagre sazonado con el arroz cocido es un poco más complicada. Nos remitimos a los expertos, Chopstick Chronicles, sobre cómo utilizar una cubeta de madera japonesa para hacerlo.
Por experiencia, podemos decir que está absolutamente bien -aunque no es tradicional- utilizar simplemente una cuchara de arroz y un bol grande para mezclar suavemente el vinagre sazonado con el arroz cocido para sushi. Tenga cuidado de no aplastar el arroz. ¡Y no verter el vinagre en el bol de la arrocera!
Cómo hacer arroz para sushi en un fogón o en una olla instantánea
¿No tienes una olla arrocera? ¡No hay problema! Puedes hacer el arroz para sushi -o cualquier receta de arroz- en una olla sobre la estufa o en una InstantPot.
Recuerda, cuando hagas el arroz para sushi, utiliza un poco menos de agua que la indicada, ya que añadirás una mezcla de vinagre al final y querrás asegurarte de que se absorba.
Para hacer arroz para sushi en la cocina: Combine el arroz y el agua en una cacerola grande y tápela. Suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que el agua hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 15-18 minutos más, o hasta que el arroz esté blando y tierno y se haya absorbido el líquido. Una vez cocido, deje que el arroz repose fuera del fuego, tapado, durante unos 10 minutos antes de continuar con la receta para mezclarlo con el vinagre.
Para hacer arroz para sushi en una olla instantánea: Combine el arroz y el agua en el recipiente de una olla instantánea, luego tape y cocine a presión a alta temperatura durante 5 minutos. Utilice la liberación natural antes de abrir y proceder con la receta para mezclar el vinagre.
Esperemos que con esta guía se sienta un poco más seguro sobre cómo cocinar el arroz de sushi. Así que vamos a hacerlo, chicos, ¡subid al carro! El arroz para sushi hecho en casa está a punto de subir de nivel en tu juego de sushi de la mejor manera posible.
Si haces esta receta de arroz para sushi, por favor, házmelo saber dejando una calificación y una reseña a continuación.
¡Y asegúrate de suscribirte a nuestro boletín de noticias y de seguirnos en Instagram, Pinterest y Facebook para obtener más recetas de Well Seasoned! ¡¡¡NO TE OLVIDES de etiquetarnos en los canales sociales cuando hagas una receta en #wellseasonedstudio !!! ¡Nos encanta ver lo que haces en la cocina!
Para más deliciosas recetas de inspiración japonesa, echa un vistazo a lo siguiente:
- Huevos marinados con salsa de soja en 7 minutos
- Receta de poke de atún hawaiano
- Cómo hacer mayonesa picante
- Receta de ensalada kani picante
Imprimir receta
Cómo hacer arroz para sushi
Equipo
-
Cocina de arroz o InstantPot
Ingredientes
- 1 taza de arroz corto-de arroz para sushi de grano corto
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
- 1 ½ cucharadita de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Para cocer el arroz
-
Coloque el arroz en un colador de malla fina, luego páselo por agua fría para enjuagarlo bien. Al principio, el agua tendrá un aspecto turbio o nublado, pero después de 1 ó 2 minutos, el agua saldrá clara.
-
Transfiera el arroz enjuagado al recipiente de una olla arrocera, y luego llénelo con agua hasta justo por debajo de la línea designada. Vea la nota más abajo. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones de la máquina (ajuste a «arroz para sushi»), aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, prepare el vinagre de sushi.
Para hacer el vinagre de suhsi
-
En una cacerola pequeña, combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal kosher. Llevar a fuego lento sobre fuego medio-alto, luego batir hasta que se disuelva. Reserve hasta que el arroz esté cocido.
-
Transfiera el arroz cocido a un bol grande para mezclar, y luego vierta el vinagre de sushi por encima. Utilice una cuchara para arroz o una espátula para mezclar suavemente el arroz con el vinagre, teniendo cuidado de no aplastar el arroz. Déjelo reposar durante 10 minutos y sírvalo caliente.
Notas
- El arroz de sushi se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
- No sustituya el arroz por uno de grano largo, como el Basmati o el Jazmín, ya que la textura no será la misma. El arroz de grano largo es más seco y no se vuelve pegajoso como el arroz blanco de grano corto.
- No coloque el arroz para sushi caliente en un refrigerador para que se enfríe. En su lugar, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté tibio, pero no caliente, antes de servirlo.
- Para hacer arroz para sushi en una estufa: Combine el arroz y el agua en una cacerola grande y tápela. Suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que el agua hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 15-18 minutos más, o hasta que el arroz esté blando y tierno y se haya absorbido el líquido. Una vez cocido, deje que el arroz repose fuera del fuego, tapado, durante unos 10 minutos antes de continuar con la receta para mezclarlo con el vinagre.
- Para hacer arroz para sushi en una olla instantánea: Combine el arroz y el agua en el recipiente de una olla instantánea, luego cúbralo y cocínelo a presión a temperatura alta durante 5 minutos. Utilice la liberación natural antes de abrir y proceder con la receta para mezclar el vinagre.
Para más recetas deliciosas de inspiración japonesa, consulte lo siguiente:
- Huevos marinados con salsa de soja en 7 minutos
- Bolos de poke de atún hawaiano
- Cómo hacer mayonesa picante
- Receta de ensalada kani picante
Nutrición
Este post puede contener enlaces de afiliados. Para más información, consulta mi política de privacidad.