Estas húmedas y dulces tortitas de bananas foster convierten el postre en un satisfactorio y dulce desayuno.
A mi familia le encanta cuando decido hacer esta delicia para el desayuno. Los plátanos caramelizados y el pegajoso y dulce sirope de mantequilla y azúcar moreno son irresistiblemente buenos.
Esta receta se nutre de buenos panqueques, y para ello tengo que utilizar la receta de panqueques de suero de leche de mi abuela. He comido estos panqueques para el desayuno cientos de veces, y son los mejores panqueques absolutos, en mi opinión. Mi madre escribió esta receta de tortitas en mi libro de recetas para guardarla y en la sección de notas de la receta escribió: «El abuelo no puede pasar un fin de semana sin que la abuela se las haga».
La salsa Bananas Foster es también uno de mis postres favoritos. Hacer una verdadera salsa de bananas foster vale el esfuerzo extra. Se puede utilizar como cobertura de panqueques, pero también se puede verter sobre pasteles y helados.
Cómo hacer panqueques de suero de leche
Para hacer los panqueques, primero derrita la mantequilla y mezcle con el huevo. Asegúrate de calentar la mantequilla sólo hasta que se derrita, para que al batir el huevo no se revuelva.
Una vez mezclado, añade la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el suero de leche. Remover hasta que se combinen, esta masa debe ser un poco grumosa todavía. Deje la masa a un lado durante 10 minutos mientras calienta la plancha.
Si la masa es demasiado espesa y no se extiende bien, puede que tenga que añadir más suero de leche para que tenga la consistencia adecuada.
Caliente una plancha eléctrica a 400 grados F, o caliente una sartén en la estufa a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa para hacer cada panqueque.
Cocine hasta que la parte superior esté seca y la parte inferior esté dorada antes de darle la vuelta y continuar cocinando hasta que el otro lado esté dorado también.
Cómo hacer la salsa de caramelo Bananas Foster
Para la salsa, utilizamos extracto de ron en lugar de ron real. Es más rápido ya que no hay que quemar el alcohol y no requiere llamas. También añadimos sirope de arce a nuestra salsa – ¡son tortitas, después de todo!
Fundir la mantequilla en una sartén a fuego medio. A continuación, añadir el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el jarabe de arce y el extracto de ron. Mientras se calienta y empieza a burbujear, corte los plátanos.
Cuando la salsa empiece a burbujear y a espesar, añada los plátanos. Remueva para mezclar los plátanos y deje que se cocine durante 2 ó 3 minutos.
No quiere que se «cocinen» realmente los plátanos, así que apague el fuego y sirva la salsa inmediatamente sobre las tortitas.
Qué hacer con la salsa sobrante
Es poco probable que le sobre salsa, pero si le sobra puede guardarla en la nevera durante un día o dos. Puedes recalentarla en el microondas. Para agotarla, puedes hacer otra tanda de tortitas un segundo día. También está delicioso en las tostadas francesas.
También sugiero verterlo sobre el helado. O hacer este daiquiri de bananas foster. YUM!
Esta salsa también es genial con el pastel. Me gusta hacer un bizcocho de vainilla y verter la salsa sobre el pastel.
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Pancakes de plátano Foster
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de suero de leche
Para la cobertura de bananas Foster
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de sirope de arce
- 1/4 cucharadita de extracto de ron
- 4 plátanos maduros cortados en rodajas
Instrucciones
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Derrite la mantequilla en un bol grande, luego bata el huevo.
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Añadir la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el suero de leche. Mezclar hasta que se combinen, la masa debe ser un poco grumosa. Añada más suero de leche si es necesario.
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Caliente una sartén en el fuego. Añadir aproximadamente ¼ de taza de masa a la sartén para cada tortita. Cocine hasta que la parte superior esté seca y la parte inferior esté dorada, entonces déle la vuelta y espere a que se dore la parte inferior antes de sacar la tortita.
Para la salsa Bananas Foster
Nota
La cobertura sobrante está deliciosa sobre el helado de vainilla.