Con tantas dietas de moda por ahí, y algunas con muy poca ciencia que las respalde, puede ser difícil discernir cuál es la adecuada para usted. Únase al programa de nutrición de NUNM, mientras echamos un vistazo a las dietas más populares y desglosamos la ciencia. Suzanne Loughry, estudiante del Máster en Nutrición, analiza los beneficios científicos y las posibles preocupaciones asociadas a la dieta paleo.

¿Qué es la dieta paleo?

La premisa esencial de la dieta paleo es simple: estamos mejor comiendo lo que la gente comía antes de la revolución agrícola. La mejor comida, según esta filosofía, es simple, sin procesar, y lo que un cazador-recolector habría comido.

Contrariamente a la creencia popular, la Dieta Paleo está centrada en las plantas. Incluye muchas verduras, en su mayoría sin almidón, es decir, todas las verdes, rojas, naranjas y amarillas, y fruta con moderación. Incluye carne, aunque preferiblemente sin procesar, cuanto más salvaje, mejor. Incorpora huevos, frutos secos y semillas, insectos, marisco y pescado. Se hace hincapié en comer lo más local y estacionalmente posible, en cocinar tu propia comida y en ser muy activo físicamente. En cuanto a las bebidas, se bebe sobre todo agua, algo de té o infusiones, y ocasionalmente, pequeñas cantidades de zumo de frutas o alcohol, evitando los alimentos procesados, los cereales, las legumbres y el azúcar.

Beneficios potenciales de la dieta paleo

• Promueve una glucosa en sangre saludable
• Mejora de la sensibilidad a la insulina
• Baja la presión arterial
• Control del peso, incluyendo la reducción del perímetro de la cintura
• Mejora del equilibrio del colesterol
• Mejora de la saciedad
• Baja la mortalidad de todas lasmortalidad por todas las causas

Para la mayoría de las personas, cambiar a una dieta paleo significará un aumento en la ingesta de verduras y fibra, que son importantes para la salud gastrointestinal y los niveles generales de inflamación. Además de muchas historias anecdóticas sobre la mejora de la salud y el bienestar de las personas, los estudios preliminares sobre la Dieta Paleo han tenido resultados positivos en cuanto a los niveles de glucosa y colesterol en sangre. Sin embargo, dado que estos estudios tienen tamaños de muestra pequeños, es necesario realizar más investigaciones para entender la Paleo como una recomendación de dieta y estilo de vida.

¿Es segura y beneficiosa para todos?

La proporción ideal de carne y carbohidratos parece variar entre los individuos. Es importante cuando se implementa cualquier dieta prestar atención a cómo se siente y hablar con su médico sobre el seguimiento de los cambios de colesterol y azúcar en la sangre, con el fin de asegurarse de que la dieta Paleo es adecuada para su cuerpo. Dado que las dietas paleolíticas habrían variado mucho entre los cazadores-recolectores dependiendo de su geografía, algunas personas pueden necesitar una mayor individualización de la versión moderna de la Dieta Paleo para encontrar beneficios.

Una idea errónea desgraciadamente popular de la Dieta Paleo es que significa que sólo se come toda la carne que se quiera, como por ejemplo el tocino. La evidencia emergente indica que comer principalmente carne no es beneficioso para los resultados de salud a largo plazo para la mayoría de los individuos. En cambio, la Dieta Paleo hace hincapié en el consumo de una gran variedad de verduras, que según las investigaciones es importante para la buena salud. Además, los alimentos como las barritas, que técnicamente no tienen azúcar de caña, granos o legumbres pero siguen siendo altamente procesados, no encajan realmente en un patrón dietético de alimentos integrales no procesados, independientemente de la etiqueta.

La Dieta Paleo requiere tiempo y recursos para comprar productos frescos y locales y para preparar la comida en casa, así como el tiempo y la energía para estar físicamente activo. Esto puede ser un obstáculo. También es casi imposible que a los vegetarianos o veganos les vaya bien, ya que las legumbres son una importante fuente de proteínas para ellos.

Nuestra conclusión

Nuestra comida moderna está muy procesada, depende de los cereales y los azúcares y de las grasas modificadas. La mayoría de los problemas de salud crónicos que afectan a los estadounidenses hoy en día no eran tan problemáticos en el pasado. La Dieta Paleo postula que nuestra alimentación puede estar contribuyendo a estas enfermedades.

Como con cualquier cambio dietético significativo, es mejor consultar a su médico antes de sumergirse en la Dieta Paleo. Si tienes el deseo y el tiempo para preparar tu propia comida y para hacer actividad física, entonces una dieta de tipo paleolítico puede funcionar para ti. Recuerde que siempre es importante trabajar con su médico y prestar atención a cómo responde su cuerpo.

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